Увод у витамине
Витамини су есенцијални молекули у малим количинама, како за живот животиња тако и за биљке; не снабдевају енергијом већ обављају функције од примарног значаја:
- Развој растућег организма
- Биорегулациона функција
- Прекурсори или састојци коензима
Витамини се могу класификовати према њиховим хемијским и физичким карактеристикама; најтрадиционалнија диференцијација је топљивост (витамини растворљиви у води и витамини растворљиви у мастима), али постоје и разлике у молекуларној отпорности на топлоту (термолабилни витамини и термостабилни витамини), на реактивност на светлост (фотоосетљиви витамини и фоторезистентни витамини) итд.
Витамини - колико их треба узети?
Укупна (или скоро тако) недостатак витамина се назива авитаминоза, док се парцијална назива хиповитаминоза ; са друге стране, ЕКСЦЕСС витамина може такође да одреди токсичне реакције дефинисане као хипервитаминоза .
Као што се и очекивало, витамини су група МИКРО-хранљивих материја која се може похвалити широким спектром функција; из тога следи да се због њихове хетерогености чак и њихова метаболичка потражња значајно разликује између молекула. Једноставно речено, препоручени оброци витамина су различити.
Препоручени оброци витамина
Витамини се морају узимати у складу са потребама организма; оне се значајно разликују на основу пола, старости, посебних физиолошких стања, патолошких стања, физичке активности итд.
Да би се задовољиле потребе опште популације, различити истраживачки институти спровели су бројне студије, како експерименталне тако и статистичке; свакако, нај ауторитативнији библиографски извори су америчке РРА (препоручени дневни унос) и италијански ЛАРН (препоручени нивои уноса хранљивих материја за италијанско становништво, састављен и модификован од стране СИНУ-а: италијанско друштво за прехрану људи); дакле, на питање "Колико витамина узимате?", одговорит ћемо са вриједностима које открива наше национално тијело: ЛАРН СИНУ
| vitamini | бебе | деца | мужјаци | Жене | који очекује | хранити | ||||||||||
| Старост (године) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| А (µг) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| Д (µг) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| Е (мг) | 1.8 | 1.88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| К (µг) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| Ф (ω3 + ω6) (г) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| Ц (мг) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| Б1 (мг) | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1.1 |
| Б2 (мг) | 0.4 | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| Б3 / ПП (мг) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| Б5 (мг) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| Б6 (мг) | 0.4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| Б8 или Х (мг) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ац. Фолни (µг) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| Б12 (µг) | 0.5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Горња шема је скоро иста као и код ЛАРН; међутим, неке вредности (као што су оне витамина Е и витамина К) су резултат аритметичких производа између унитарних коефицијената и других референтних параметара (као што је укупни допринос витамина Ф [есенцијалне масне киселине - АГЕ] или тежина) "физиолошко" тело) које сугерише сам текст.
Додатне информације о препорученим оброцима витамина
Такође се сећамо да је витамин ПП изражен као еквивалент ниацина (НЕ) јер укључује и ендогени витамин Б3 синтетисан из триптофана (1 мг на сваких 60 мг триптофана); да би се прецизније израчунао препоручени унос витамина ПП треба извршити следећу аритметичку операцију:
- дијететски ПП мг = 6.6 на 1000кцал уведен са дијетом = 6.6 * (кцал са дијетом / 1000) .
Исте индикације се могу применити на витамине Б1 и Б2, кроз производе:
- мг Б1 са дијетом = 0, 4 на 1000 кцал уведено са дијетом = 0, 4 * (кцал са дијетом / 1000)
- мг Б2 са дијетом = 0, 6 на 1000 кцал уведен са дијетом = 0, 6 * (кцал са дијетом / 1000)
Удео витамина Б6 се израчунава на основу 15 мг / г (г) протеина (око 15% уноса енергије је протеин код деце и одраслих).
Витамин А је у µг еквивалената ретинола, али запамтите да 1 µг ретинола = 6 µг бета-каротена = 12 µг других активних каротеноида (НБ. Пажња за додатак витамина А у трудноћи!).
Да би се покриле потребе витамина Д понекад је потребно користити обогаћену храну или додатак уз допуну.
