бундева

увод

Које поврће боље од бундеве може представљати симбол Ноћи вештица? Бундева, поред тога што је идеално средство за креирање монструозних облика осветљених унутрашњим фењерима, веома је погодна за припремање врхунских јела - обично јесени и зиме - укусног, слатког и нискокалоричног, стога је погодна и за оне који прате режим исхране са ниским калоријама.

Бундева се не користи само за пулпу: у ствари, није ријеткост да се и семена, након што су правилно осушена и сољена, кушају као једноставна ужина.

Уобичајена биљка у многим културама, бундева је погодна за припрему на много начина, од кувања у пећници до кувања у тигању, од кључања до пржења, од припреме примамљивих умака за тестенине (и пиринча), до оних од слаткиши и колачи типични за хладну сезону.

Штавише, бундева је медицинска бомба: због тога се користи иу биљној медицини иу козметици.

Пумпкин: генералитиес

Назив "бундева" односи се на разне плодове који припадају фамилији Цуцурбитацеае : чешће него сама, бундева се препознаје по роду Цурцубита, али неке врсте припадају роду Лагенариа, које садрже, генерално, бундеве које се култивишу са фино је претежно украсно, са густом и веома тврдом кожом, и готово без пулпе. Цурцубита пепо је термин који указује на популарне тиквице (чији плодови истоимене биљке се конзумирају незрели), док се ботанички бинарни Цурцубита макима односи на праве бундеве, пулпи, наранџи и слатки пепониди, сакупљени при пуној зрелости.

Посебно је Цурцубита мосцхата ( виолина бундеве) са “крушке” облика: натечена, обојена зеленом бојом у основи, шиљаста и жуто-наранџаста у односу на апикални дио.

Бундева потиче из Централне Америке: порекло је веома старо и раније је било драгоцјен извор хране за прехрану многих народа.

Ботанички аспекти

Бундева је једногодишња биљка, једнодомна и зељаста, са пењањем или оскудним стабљиком, дугим до 7 метара, прекривеним длакавим длакама и богатим рацемозним витицама. Листови су прилично велики и петељки, у облику срца и сачињени су од 5 режњева.

Чак и цветови су велики (пречник: 5-7 цм): вијенац је жут и састоји се од 5 латица; цветови су и мушки и женски, а налазе се у истој биљци. Јасно је да су плодови бундеве: то су пепониди веома променљиве величине, са глатком или набораном површином, различито обојени зеленом, сивом, наранџастом или жутом бојом. Пулпа бундеве је светло наранџаста, ређе жута: унутра, воће садржи бројна семена, равна и овална.

Бундеви добро расту у средњим, свежим земљиштима, обогаћеним органским материјама, пожељно киселим пХ; међутим, ове биљке се прилагођавају свакој врсти земљишта. Бундеви више воле топла умерена клима: лако расту на температури између 18 и 24 ° Ц.

Бундева: сорта

Конкретније, све бундеве се могу сврстати у четири велике групе:

Цуцурбита макима
Цуцурбита мосцхата
Цуцурбита меланосперма : назива се и шпагети за скуасх за конзистенцију куване пулпе, која се може поредити са анђеоском косом. То је посебна биљка, типична за источну Азију, и поријеклом из Мексика.
Цуцурбита пепо
Лагенариа: украсне бундеве, раније кориштене као посуде за воду или вино.

Према другој класификацији која је мање "научна", бундеве су наведене у:

Тиквице са бучама ( Цуцурбита пепо ): то су биљке типичне грмасте навике, од којих се користе незреле плодове и мушко цвеће. У ову категорију спадају "цоцуззелле ди Наполи", веома продуктивне биљке, са дугим, тамно зеленим плодовима, прошаране светло зеленим жилама. Треба споменути и дугачку скуасх Италије, сорту која је такође веома продуктивна, типично чупава, а округли скуасх без гране која је присиљена да произведе 30 зелених, округлих и укусних плодова.

Зимски скуасх ( Цуцурбита макима и Цуцурбита мосцхата ):
- Врсте макима обухватају и тзв. Сорту турбана, која се широко узгаја у стоти и јужној Италији у украсне сврхе, због својих јарких боја и неправилног и грубог облика. Турбан тиква се нашироко користи за прављење чувених Халловеен бундеве, због посебности коју даје оригинални шешир. Запамтите и сиву тикву из Бологне, одличну од џемова, и морску бундеве Цхиоггие, огромне, елиптичне са зеленом кожом и наранџастом пулпом.
- Међу бундевама које припадају врстама мосцхата, не смемо заборавити пуну напуљску бундеву, чији плодови су прилично дуги, цилиндрични, надувани на крајевима: пулпа је слатка, жута или наранџаста, док је површина жута, понекад црвенкаста.

Видео Реципе - Бундева пита и нискокалоричне јабуке: без маслаца и без јаја

Рустични бундева слаткиша без маслаца и без јаја

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у