Келп Алга - Комбу Алга

Види и: цхлорелла алга и дуналилелла алга - Зелене алге - Црвене алге - Смеђе алге -

Келп и Комбу: Шта су они?

Са генеричким именом " Келп " продају се браон алге које припадају роду Фуцус и Ламинариа, чији се јестиви део често назива " Комбу ". Из тог разлога ова два термина се могу користити као синоними.

Смеђе алге дугују своје име црном пигменту, феокром, који подржава хлорофил унутар пластида, дајући му типичну браон боју.

Индикације и својства

У кухињи

Дијететски-здраве примене Келп алги су бројне и углавном се односе на ресторативни, мршави и лаксативни сектор. Ове алге се заправо користе за укус јела, а посебно за супе, махунарке и супе (широко распрострањен обичај у источним регионима Азије). Није случајно да комбу, који се углавном добија од Ламинариа Јапоница, представља одличан извор глутаминске киселине; из ове аминокиселине добија се мононатријум глутамат, снажан појачивач укуса који ступа у интеракцију са специфичним рецепторима укуса који производе умами ("пети укус").

Фоод Супплементс

У сектору додатака исхрани, алге Келп су посебно познате по свом богатству јодом, есенцијалном минералу на коме зависи исправна активност штитне жлезде. Ова супстанца је заправо инкорпорирана у хормоне штитне жлезде и њен смањени унос хране узрокује болест познату као ендемска гушавост (хипотироидизам).

Због великодушног садржаја јода, морска трава и комби смеђе алге користе се за стимулацију штитне жлезде, у често погрешном увјерењу да се прекомјерна тежина може приписати "преспоро метаболизму". У ствари, пошто је уведена широка употреба јодиране соли, случајеви хипотироидизма због несташице хране су значајно смањени.

Осим тога, ако постоји доказани недостатак јода, ове додатке треба узимати са великим опрезом и под строгим медицинским надзором.

НАТУРАЛ ЛАКСАТИВЕС

Полимери као што су фикоколлоиди и алгинска киселина, који поседују карактеристике сличне гелу као и пектин, такође се налазе у алгама келпа и комбу. Из тог разлога, када се узимају са водом, екстракти смеђих алги имају одличну моћ засићења и лаксатив.

Нуспојаве

Предозирање јодом узрокује хипертиреоидизам, дисфункцију тироидне жлезде, тремор, раздражљивост, валове врућине, тахикардију, несаницу и артеријску хипертензију. Употреба браон келпа и комбу алге је такође контраиндикована у трудноћи, током дојења, код деце испод 12 година иу присуству болести срца и хипертензије.