Храна и магнезијум

општост

Опште информације о магнезијуму

У прехрамбеном смислу, магнезијум значи макроелемент минералног поријекла - точније метал - са симболом "Мг" и атомским бројем 12 и обликом. Напомена : у храни и људском телу магнезијум је увек присутан у облику 2+ (Мг ++).

Магнезијум је есенцијални нутријент за живот свих ћелија, јер чини преко 300 врста ензима и има посебан афинитет према групама фосфата. Она је у интеракцији са основним молекулама као што су АТП, ДНА и РНА. Његово присуство у ћелијама је позитивно повезано са присуством калијума, док се чини да се такмиче са нивоима калцијума.

Тело садржи више од 22-26 г (око 0, 35 г / кг) што је еквивалентно 0, 34% телесне масе. Од тога, 60% се налази у костима - унутар хидроксиапатита - 39% су унутарћелијски - 20% у скелетним мишићима - и 1% су екстрацелуларне; укупно, 32-35% укупног магнезијума је комплексирано са протеинима - као што су ензими - и нуклеинске киселине.

У крви се може детектовати или растворена у течној фракцији или у корпускули. Нормални нивои серума одговарају 0.7-1.0 ммол / л - 1.8-2.4 мЕк / л - и обично остају у хомеостази због двоструке регулације која укључује апсорпцију и екскрецију. Вишак магнезијума у ​​серуму, мало вероватан код здравих људи, назива се хипермагнезија, док се недостатак - уместо честих, чак и асимптоматских, назива хипомагнеземија. Недостатак магнезијума има различите реперкусије, укључујући, на пример, слабост мишића и грчеве. Хипермагнезиемија може бити веома озбиљна и упркос томе што углавном погађа оне који болују од бубрежних болести и узимају лекове магнезијем, доводи до смрти.

Апсорпција магнезијума настаје у танком цреву и оптимизована је хормонским и метаболичким факторима, недостатком магнезијума и неким карактеристикама оброка; углавном су отежани дијарејом, одређеним нутритивним факторима - келатним агенсима, вишком фосфора и калцијума, итд. - неким лековима, патологијама и алкохолизмом. С друге стране, излучивање се углавном одређује путем урина филтрацијом бубрега и знојењем - ово друго има различит и субјективан значај.

У фармакологији, магнезијум се користи за производњу лаксатива, антацида, лекова за нервне поремећаје и еклампсије.

У наредном поглављу ћемо се фокусирати на најважније изворе хране магнезијума, који се углавном састоје од производа биљног поријекла - али и животињског поријекла, као што су месо и риба, доприносе постизању потреба. Подсетите се да сумња на недостатак магнезијума може бити веома корисна за узимање специфичних додатака, пожељно у комбинацији са калијумом и мало натријума; Претпостављена је и могућа улога потоњег у редукцији климактеричног синдрома.

храна

Извор података: ИНРАН, Национални институт за истраживање хране и исхране

услов

Дневна потреба за магнезијумом за одрасле људе износи 300-500 мг и, с обзиром на њену дистрибуцију у бројним намирницама, очигледно је лако задовољити. Међутим, мора се сматрати да је значајан дио магнезијума изгубљен услијед рафинирања житарица, очувања и кухања хране. Такође се процењује да се само 30-40% магнезијума унесеног у храну заправо апсорбује; са друге стране, у одређеним "неповољним" ситуацијама, тај проценат би чак пао на 20%. Види такође: ЗМА: цинк магнезијум и витамин Б6.