Листериа моноцитогенес је грам позитиван бацил, штапастог облика, аспоригиналан. Најважнија карактеристика овог микроорганизма је његова способност прилагођавања и размножавања у окружењима и условима који су углавном неповољни за бактерије које не стварају споре: расте у широком распону температура (0-45 ° Ц) и пХ (4, 4-9).
Његову отпорност на сушење, замрзавање и високу концентрацију соли (НаЦл 15-20%) такође треба подвући. У домаћем окружењу, ова бактерија се често налази у фрижидерима, нарочито ако нису веома чисти.
Срећом, Листериа моноцитогенес не преживљава високе температуре. Пастеризација гарантује инактивацију патогена, под условом да се врши на 63 ° Ц током 30 минута или на 72 ° Ц најмање 15 секунди (ХТСТ метода: Хигх Температуре Схорт Тиме).
