Нутритивне и терапеутске особине намирница

Висока нутритивна вредност воћа и поврћа даје и допринос микро и макронутријената, као и бројне друге супстанце (пектин, танини, флавоноиди, итд.).

Ако је, с једне стране, асоцијација свих ових елемената да гарантују корисне особине ове категорије хране, с друге стране мора се нагласити да, будући да одређене реакције организма укључују бројне супстанце, није довољно само потврдити да снабдијевање у изобиљу једног од ових елемената могу се добити посебне погодности.

Популарна традиција и различита научна истраживања дају одређене категорије терапијских својстава хране. Међутим, треба имати на уму да се у већини случајева ове користи постижу конзумирањем ових намирница у дужим временским периодима, у великим количинама (на пример, сокови, концентрати или екстракти етеричних уља) и комбиновање са уравнотеженом исхраном. Чак и лек конзумиран у неадекватним дозама и недовољно времена губи своју ефикасност, а камоли храну.

Свака храна има одређена својства. Нарочито, много воћа и поврћа садржи витамине, минерале и влакна, али у којој мјери? Ако на пример кажемо да је наранџа веома богата витамином Ц, не правимо грешку, мада би било исправније истаћи да многе друге намирнице садрже веће количине.

Стварно је оптимистично размишљати и надати се да ћемо ријешити важне патологије једноставно узимајући добре количине једне или друге хране.

Стварно је глупо одустати од традиционалних терапија, потврђених, између осталог, бројним научним истраживањима, да би се ослонили на супстанце са наводним терапијским својствима.

Надам се да ће читаоци ових чланака схватити да корисне особине одређене хране треба тумачити у општем контексту, у којем исправна исхрана постаје валидан алат за достизање и одржавање физичког и менталног благостања.

Нека важна разматрања о томе како их користити:

Пожељно је да се воће и поврће конзумира одмах након жетве како би се избјегло губљење бројних нутритивних принципа, прије свега витамина. (Види: СЕЗОНСКО ВОЋЕ И ПОВРЋЕ).

Прекомерно прање може такође довести до губитка водотопивих супстанци као што су витамини Ц, Б и минералне соли. Међутим, ако нисте сигурни у методе узгоја хране, добра је пракса темељито опрати да би се уклонио ризик од тровања пестицидима.

Кухање одређује губитак термолабилних супстанци (опет витамини Б, Ц, А и Е), али у неким случајевима може повећати сварљивост хране.

Ако се љушти, како би се избјегли феномени оксидације витамина Ц, препоручује се конзумирање ове хране у кратком временском периоду.

Воће и поврће треба конзумирати прије оброка како би се припремио пробавни сустав за апсорпцију хране и повећао осјећај ситости.