Женско млеко је специфичан производ млечне жлезде и сложена је течност која садржи супстанце у раствору, емулзији и колоидној дисперзији.
Они у решењу представљају:
- шећери: лактоза и једноставни шећери (олигосахариди). Лактоза је преовлађујућа количина шећера;
- минералне соли: натријум, калијум, хлор, калцијум.
- витамини растворљиви у води (растворљиви у води);
- протеин сирутке (протеин сирутке), као што је албумин (транспортни протеин многих супстанци које циркулишу у крви) и имуноглобулини (антитела), који формирају жућкасту и вискозну секрецију звану "колострум".
Емулгирајуће супстанце у женском млеку су:
липиди и витамини растворљиви у мастима (растворљиви у липидима), који су А, Д, К, Е.
Оне у колоидној дисперзији су:
представљен другим протеином који се зове казеин.
У мајчином млеку протеини сирутке превладавају над казеином.
Олигосахариди су важни јер доприносе расту интестиналне бактеријске флоре, специфично присутне у дебелом цреву, новорођенчета. Ова флора има посебне карактеристике: у њој су лактобацили и бифидобактерије (исто као и јогурт), које су анаеробне бактерије (расту добро у безваздушним срединама). Управо у цревну флору дебелог црева, која спречава да се догоди било који феномен труљења, карактеристике фекалија дојеног детета су: \ т
- кисели мирис: разликује се од смрдљивог мириса протеина пробављеног од стране цријевне бактеријске флоре, што карактеризира фекалије дјетета храњене умјетним млијеком, које онда подсјећају на одрасле;
- емисија фецеса са много већом учесталошћу (6-7 шокова дневно) у поређењу са вештачки храњеном бебом;
- златно жуте боје фекалија у време издавања, које затим постају зеленкасте јер се оксидују у ваздуху.
Бифидобактерије и лактобацили такође пружају антиинфламаторно и антиинфективно дејство јер се супротстављају расту грам-негативних бактерија и клостридија (других бактерија штетних за црева). Као резултат тога, бебе које су дојиле имају предност што ретко оболе од гастроинтестиналних феномена, док они који су дојени често имају учестали ентеритис. Коначно, видели смо да бифидобактерије и лактобацили имају функцију размењивача хранљивих материја : неке хранљиве материје које се не разграђују у горњим деловима гастроинтестиналног тракта из различитих разлога, када стигну до дебелог црева, метаболизирају те бактерије које имају својства претварања у супстанце које се могу "разменити" са другима, а затим апсорбују једнако.
Излучивање дојке, које почиње након рођења (али изузетно већ раније), пролази кроз три фазе, а самим тим и дистрибуцију компоненти мајчиног млека током фаза дојења:
у првих 5 дана настаје колострум, од 5.-6. до 10. дана прелазног млека, а од 10. до 20. дана зрело млеко.
Колострум је некада погрешно назван "вештичје млеко" или чак "мртво млеко", толико да су вековима лекари увек тврдили, увек погрешно, да мајчино млеко треба избегавати првих седам дана, јер то не би било храњиво. . У стварности, колострум се сматра основним елементом, јер је то млијеко за одбрану, богато имуним елементима. То је жућкаста, вискозна секреција и садржи велику количину имуноглобулина, нарочито типа А, који имају изузетну способност заштите од инфекција, нарочито интестиналних инфекција. Штавише, колострум је богат албумином, још једним изузетно корисним протеином за транспорт бројних супстанци (лекова, хормона, итд.), Минералних соли, белих крвних зрнаца и ниских садржаја липида и лактозе. Колострум има карактеристике супротне од оних код зрелог млека, јер је последње богато шећером (лактозом) и сиромашним протеинима (0, 9%, у односу на 2, 8% колострума). Важност колострума је одавно позната иу ветеринарској медицини: у узгоју животиња телад се храни са вештачким млеком (за најнижу цену), осим у првих 7 дана, када се користи колострум јер је богат одбрамбене супстанце.
Како месеци пролазе, млеко наставља да одржава своје нутриционистичке особине, иако се његова количина физиолошки смањује; након 6 мјесеци жена производи у просјеку 500 цц дневно, што је недовољна количина за покривање енергетских потреба дјетета. Због тога можете наставити да дајете млеко чак и после 6 месеци, али више не као ексклузивни елемент исхране, тако да мора бити интегрисано са другим намирницама.
