Шта је то стабло?
Дефиниција и разјашњење
Платано ( боквица ) је уобичајено име воћа (банана) које производи дивовска зељаста биљка која припада породици Мусацеае и роду Муса . То је хибрид између дивљих врста М. ацумината и М. балбисиана, идентифицираних биномном номенклатуром Муса × парадисиаца .
Стабла су важан извор хране за популације које их узгајају, јер су богате угљикохидратима и обилато обогаћују током цијеле године.
Често се назив платано користи за означавање свих сорти које припадају роду Муса које се користи за кување, због чега је "платано" постало готово синоним за " кухање банане ".
Правилно платано банана је интензивне зелене боје када је плод незрео, или у тренутку када треба да се кува, и постаје мекши са сазревањем; Пошто се једе кувана али углавном незрела, такође се зове и "зелена банана".
Не постоји строга ботаничка разлика између "нормалних" банана (најпознатијих у Италији) и банана банане; уместо тога они су мало другачији хибриди и сорте.
Све модерне биљне сорте имају три сета хромозома (тј. Триплоида).
Платано: како јести?
Кухање равних банана је често ствар укуса, а не потребе. Када је потпуно зрело, раван стабло се може јести и сирово, јер се скробови који га карактеришу претварају у шећере (као у обичним бананама). Исто важи и за уобичајене жуте банане које се, када су незреле, лако кувају.
У пракси, разлика између банана за кување и оних које се најчешће једу је једноставно предиспозиција за једну или другу потрошњу. Ово објашњава зашто се у многим земљама не могу разликовати банане које се једу сирове у односу на платане, а које се продају под једном номенклатуром.
Како ољуштити стабло планета - својства и занимљивости
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уПланинско планинско дрво
Банане Фе'и пацифичких острва ( Муса × троглодитарум - хибрид потпуно другачији од равничарског дрвета), кувају банане које се једу печене или куване, а неформално се називају "планинским дрвећем".
имовина
Нутритивне карактеристике платана
Банана банана садржи 32% угљених хидрата, 2% дијететских влакана и 15% шећера, 1% протеина, 0, 4% масти и 65% воде. Обезбеђује 122 кцал / 100 г.
Енергија се стога снабдева углавном глукидима (скоро подједнако подељеним између једноставних и комплексних), а затим се протежу незнатно протеини и липиди ниске биолошке вредности.
Планетово дрво не садржи холестерол и влакна су богата.
Сирова је одличан извор витамина Б6, витамина Ц, магнезијума и калијума. Садржи неколико каротеноида (бета-каротена); стога није добар извор витамина А.
Стабло планета (сирово, печено или кувано) даје се већини дијета; порцију треба прилагодити у случају прекомјерне тежине и шећерне болести типа 2. Може, у различитим количинама, замијенити гомоље (нпр. кромпир и тапиока), житарице (пшеница, кукуруз, пиринач) и деривате (тјестенина и крух) .
Нема контраиндикација за интолеранцију на глутен и лактозу.
Прихватају га вегетаријанске и веганске филозофије.
Просечан део платана, коришћен као снацк, је 100 г (120 кцал); као замена за први курс може достићи 300 г (360 кцал).
| Платано - Нутритивне вредности за 100 г | |||
 | |||
| енергија | 120 кцал | ||
| Укупни угљени хидрати | 31.89 г | ||
| скроб | - г | ||
| Једноставни шећери | 10.0 г | ||
| влакна | 2.3 г | ||
| Граси | 0.37 г | ||
| засићен | - г | ||
| Дијета | - г | ||
| полинезасићене | - г | ||
| протеин | 1.3 г | ||
| вода | 65.3 г | ||
| vitamini | |||
| Еквивалент витамина А | 56, 0 μг | 7% | |
| Бета-каротен | 457, 0 μг | 4% | |
| Лутеин Зекантхин | - μг | ||
| Витамин А | - ИУ | ||
| Тиамин или Б1 | 0.052 мг | 5% | |
| Рибофлавин или Б2 | 0.054 мг | 5% | |
| Ниацин или ПП или Б3 | 0.686 мг | 5% | |
| Пантотенска киселина или Б5 | 0.26 мг | 5% | |
| Пиридоксин или Б6 | 0.299 мг | 23% | |
| фолата | 22, 0 μг | 6% | |
| цолина | 13.5 мг | 3% | |
| Аскорбинска киселина или Ц | 18.4 мг | 1% | |
| Витамин Д | - μг | -% | |
| Алфа-токоферол или Е | 0.14 мг | 1% | |
| Вит | 0.7 μг | 1% | |
| Минерали | |||
| фудбал | 3.0 мг | 0% | |
| гвожђе | 0.6 мг | 5% | |
| магнезијум | 37.0 мг | 10% | |
| манган | - мг | -% | |
| фосфор | 34, 0 мг | 5% | |
| калијум | 499.0 мг | 11% | |
| натријум | 4.0 мг | 0% | |
| цинк | 0.14 мг | 1% | |
| флуорид | - μг | -% | |
алергија
Плане аллерги
Алергија на равнину и банану јавља се у типичном начину хране и алергија на латекс; Често се јављају: свраб, отицање усана, језик, непце или грло, осип на кожи, болови у стомаку и у тешким случајевима анафилактички шок.
Агенси одговорни за алергијску реакцију су неки од више од 1.000 протеина идентификованих у ботаничком роду Муса.
кухиња
Користи авион у кухињи
У земљама Централне Америке и Кариба, као што су Куба, Доминика, Доминиканска Република, Тринидад и Тобаго, Панама, Порторико, Хаити и Јамајка, стабло се једноставно пече, кува или производи у супи.
У Керали, индијска држава, кувани зрели плантани служе се за доручак.
У Гани (Западна Африка), кувано планинско стабло се нуди са "контомире" (типичан рецепт), паприкаш или рибљи паприкаш. Кувана планета може се мешати са пастом од ораха, бибером, луком и палминим уљем да би се добило "ето", које се једе заједно са авокадом. Зрела платана, која се називају и "актуари", пеку се у палмином уљу и једу са црним пасуљем. "Келевеле" је гански грицкалица направљена од зачињеног платана и пржена у палмином уљу.
У Нигерији, дрво се кува, пржи или пржи.
У Гватемали, зрела платана се једу кухана, пржена или пуњена заслађеним црним грахом; јело се зове "релленитос де платано" и служи као десерт.
Платана се могу користити за кухање у било којој фази сазревања, али се зрели могу јести и сирови.
Зелена платана су шкроба и конзистентна и подсећају на кромпир. Жуте су мекше и слађе. Веома зрела платана имају жуто и нежно, веома слатко тесто.
Платана у жутој или црној фази сазревања могу се користити у десертима. Кухана пара се користи као храна за новорођенчад током одбића и за старије особе.
Брашно боквица
Стабла платана се могу сушити и мљети како би се добило брашно; "банана оброк" је врло енергична храна, састављена од:
- вода 10.62%
- протеин 3, 55%
- маст 1, 15%
- угљикохидрати 81, 67%
- пепео 3, 01%.
У јужној Индији, осушено брашно брашна помешано је са брашном семена коморача и кувано у млеку или води да би се добила храна за исхрану одојчади.
Пића на бази авиона
У Перуу, платане се кувају и помешају са водом, зачинима и шећером да би произвели "чапо".
У Керали, зрела платана кувају са сагоом (врста скроба), кокосовим млеком, шећером и зачинима како би направили пудинг.
Плане цхипс
Након уклањања коре, незреле плодове се може танко сећи и пржити у уљу (кокос или длан) како би се добило чипс који се често користи као ужина; међу најчешћим зачинима су: паприка, ђумбир, кокосово брашно, итд.
Плантаин цурри
Боквица је светски позната.
У Керали се производи слатко, зачињено и кисело кари звано " пазхам пацхади ", на бази зрелих платана, кокоса и скуте.
Цветови дрвећа
На Филипинима је уобичајено јести цватове платана (посебно оних из Саба банана), локално познатих као "Пусо нг Сагинг" (срца банана).
У Вијетнаму, мушки цвет се користи за прављење салата.
У Лаоској кухињи се обично једе сирово. Остали рецепти интересују кари и храну за бебе.
Лишће планета
Лишће равног дрвећа је веће и шире од оног заједничког банана.
Користе се као јело и за кување рибе, меса и разних врста теста (кукурузно брашно, пасуљ, пиринач, итд.).
- Лишће равнице има и религиозни значај и појављује се у многим хиндуистичким ритуалима.
Плане длан срца
- Чак и срце длановника има различите кулинарске употребе.
- Има цилиндрични облик и налази се у средишту стабљике; она мора бити прикладно лишена већине вањских кожнатих слојева.
- У кухињи се обично исече на комаде да би се добио суви или соупи, љути, кисели и слатки карри (заједно са кокосом, чилијем, киселим млеком итд.).
- Веома богата влакнима, има јаку лаксативну функцију.
