Шпинат брашно

спанаћ

Шпинат је поврће које припада седмој групи хране. Са ботаничке тачке гледишта, међутим, они припадају породици Цхеноподиацеае, Генус Спинациа, Специес олерацеа ; биномна номенклатура спанаћа је Спинациа олерацеа .

Ове зељасте биљке су поријеклом из азијских територија. Они су ниски, лиснатих и зелених листова; они имају годишњи животни циклус и изван корена су потпуно јестиви (под условом да су убрани пре него што су развили цвеће или воће).

Шпинат има вишеструку храну и кулинарску примену. У ствари, они имају примарну гастрономску функцију "прилог", сирову или кувану, али њихова примјена не недостаје у првим сухим јелима (као што су надев или зачини) или бродосе (у јухама), у другим течајевима (опет као пуњење, нпр. ролована печења или омлете) и појединачна јела (пите, пице, итд.).

Шпинат брашно

Спанаћно брашно је производ добивен мљевењем сухог свјежег лишћа спанаћа (не кухан). Има све нутриционистичке карактеристике хране порекла, осим витамина Ц који се, осјетљив на оксидацију, постепено смањује у конзервираним производима.

Што се тиче калорија, брашно од спанаћа садржи око 9 пута више, јер је вода око 9 пута нижа. Енергија се углавном снабдева протеинима, који су у сваком случају од малог значаја јер су ретки и имају ниску биолошку вредност; праћени угљеним хидратима (глукоза) и на крају липидима (незасићеним).

Шпинатно брашно је храна која има главну функцију обезбеђивања: минералних соли (посебно гвожђа), витамина (фолне киселине) и влакана. У поређењу са свежим спанаћем, као што се и очекивало, брашно НЕ садржи воду и има ниже порције аскорбинске киселине (витамин Ц).

Међутим, слично свјежој храни, брашно од спанаћа такође није ослобођено антихраничних агенаса. Посебно, чини се да садржи знатне количине оксалне киселине и оксалата; ова једињења, која имају тенденцију да смање апсорпцију одређених минералних соли (нпр. калцијум), код предиспонираних субјеката, такође могу допринети формирању бубрежних каменаца.

Шпинатно брашно проналази кулинарску употребу пре свега у формулацији крема и велветова, као средство за бојење тестенина (на пример, за добијање зелених таљатела) и за структурирање одређених испуна (очигледно, после рехидрације).

Домаће Спинацине Лигхт

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у