Бундева: својства и употреба бундеве

Бундева за дијабетичаре

Супротно од онога што се може помислити, бундева, веома слатка и укусна, пријатељ је хране нискокалоричних дијета, чак и погодна за дијабетичаре због недостатка глукозе. Иако је употреба бундеве у кухињи веома бројна, не смијемо заборавити да се биљка - захваљујући безбројним корисним својствима - широко користи иу биљним, фитотерапијским и козметичким пољима.

Користи се у кухињи

Сјемење, како смо видјели у претходном чланку, може се јести након сољења и сушења (или печења у пећи); чак су и цвијеће јестиво, а укусно пржене или, једноставно, печене у тави као база за омлете или тјестенину.

Пулпа од бундеве се одлично уклапа у хиљаде употреба: у ствари, након што је лишена коре - прилично сложена процедура јер је врло тврда и масивна - бундева се може кухати на пари или кувати да би се припремиле супе и варива, али се може и нарезати коцке и куване у тави као класични печени кромпир, затим додавањем екстра дјевичанског маслиновог уља, соли, бибера и - онима који га воле - чак и рузмарина. Алтернативни начин припреме бундеве је печење: након што је бундеве преполовљене, без семена и пажљиво опране, могу се нарезати на клинове и кувати директно у рерни. Али употреба бундеве у кухињи још није завршена: у ствари, пулпа кувана или кувана у тави, након што је сломљена, може бити основа за оригиналне колаче и слаткише.

Како отворити и очистити бундеве

У школи кухања научити препознати добру бундеве и научити правилну технику за отварање и резање. Разумејући све то, уз помоћ наших видео рецепата, припремање јела попут рижота са бундевом и ружмарином, кремом од бундеве и кромпира или лагане тикве од бундеве и јабуке биће дечија игра!

Како чистити и резати бундеве

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Нутритивне анализе

Након кулинарске дигресије, настављамо да описујемо бундеве у нутритивним терминима. Видели смо да је поврће међу нискокалоричном храном, пружајући само 18 кцал на 100 грама производа: то је због велике количине воде садржане у њој, процијењене чак око 94, 5%. Угљени хидрати износе 3, 5%, док протеини, веома мали број, чине само 1, 1%. Масти, скоро одсутне, представљају око 0, 1%.

Будући да је наранџаста, очигледно је како је бунда рудник каротена и про-витамина А; штавише, богат је минералима, укључујући фосфор, гвожђе, магнезијум и калијум; добра је и количина витамина Ц и витамина групе Б.

Фитотерапијска својства и употреба

У фитотерапији, лек "бундеве" се углавном односи на семена која садрже кукурбитин, токофероле, токотриеноле, стероиде (1%), протеине, пектине и масно уље. Поред тога, у сјеменке бундеве укљуцена је и скромна колицина минерала, као што су селен, бакар, цинк и манган.

Семе није токсично, јер су одсутни главни горки стероиди карактеристични за Цурцубитацее (цурцубитацине): због тога конзумирање семена не даје споредне ефекте (осим оних осетљивих на једну или више супстанци које карактеришу фитокомплекс).

Маркер лека је представљен цуцурбитином (различитом од цурцубитацине): то је пиролозидинска аминокиселина којој се приписују позната антхелминтска својства, па је стога ефикасна против црва уопште и посебно у тракавици.

Штавише, екстракт сјеменки бундеве изгледа да је посебно активан и против цестода и округлих црва: међутим, размотрити да кукурбитин не убија паразите, већ их једноставно имобилизира; због тога је добро примијенити лаксативе након узимања екстракта сјеменки бундеве за ту сврху. Количина овог молекула аминокиселине варира у зависности од врсте бундеве која се разматра: у Ц. макима, количина кукурбитина се процењује на око 1, 9%, док код врсте Ц. пепо варира између 0, 2 и 0, 7. %.

Уље из семена бундеве богато је олеинском и линолеинском киселином: ове масне киселине обављају терапеутску активност у синергији са каротеноидима и протоклорофилима, као природни лек за хиперлипопротеинемију. Терапеутска употреба уља од бундеве се такође препоручује у профилакси атеросклерозе.

У свјетлу недавних истраживања, чини се да је уље од бундеве корисно иу случајевима флогозе мокраћне бешике, иритације желуца и поремећаја простате, посебно у вези са Сереноа репенс .

Пулпа бундеве, с друге стране, богата каротеноидима, посебно је индицирана за фиксирање тан а истовремено је и једна од хипотетских намирница корисних за превенцију тумора.

Поред онога што је речено, бундева се такође користи да разбистри нервозне проблеме; последње али свакако не мање важно, бундева има добра освежавајућа, диуретичка, лаксативна и дигестивна својства.

Бундева и козметика

Употреба бундеве се проширује и на козметичку сферу: са својом пулпом, у ствари, могуће је припремити неке једноставне маске за лице, врло корисне за хидратацију коже, за глатку кожу и дубинско чишћење. Осим тога, маске на бази бундеве су такође индициране за умирујуће опекотине од сунца.

Примјер маске за лице: неколико сјеменки здробити комадићем бундеве, измијешати кашу добивену с мало меда, нанијети смјесу на лице и пустити да се одмори неколико минута.

Масне коже са црним тачкама, захваљујући маски од бундеве, чисте су и хидриране.