општост
Шта је каркаде?
Каркаде, познат и као " чај од хибискуса " или " абисински чај ", је напитак који потиче од сушених чашица меснатих и мирисних гримизних цветова биљке Хибисцус сабдариффа .
Инфузија на бази каркадеа, позната широм света, припремљена је на сличан начин као и класични чај, и може се јести и топло и хладно. Добијено пиће има непогрешиву интензивну црвену боју и благо киселкаст укус, који подсећа на "боровницу".
У западном Судану користи се бели хибискус цвет, познат по свом горком и омиљеном укусу као пиће добродошлице за госте.
Потрошња каркадеа је посебно распрострањена у Египту, због својих адстригентних својстава, која доприносе борби против дехидрације и жеђи. У Италији, инфузија, позната као "царцаде", уведена је као колонијални производ из Еритреје (италијанска колонија од 1860. до 1941.): у прошлости је каркаде кориштен као замјена за чај и обично пијан хладан и заслађен, са додатком свеже исцијеђеног лимуновог сока. У другим европским земљама, с друге стране, често се користи као састојак у мешаним чајевима и често у вези са слезом или шипком.
Култивација каркаде
Хибисцус сабдариффа припада породици Малвацеае и расте у тропским регионима (посебно у Африци и на Карибима). Биљка из које се добија каркаде је вишегодишњи грм, који захтева плодно и пешчано тло, и веома врућу климу са сталним излагањем сунцу: током првих 4-5 месеци раста треба око 13 сати сунчеве светлости. дан.
Обрада каркаде
Цвјетни пехари каркаде дозријевају у дугим и врућим љетним данима, а њихова берба почиње у јесен.
Цвеће се затим ручно шири на жичану мрежу и оставља да се осуши на сунцу 3-4 дана. Када се процес сушења заврши, латице се одвајају од остатка цвета и пакују.
Препаратион оф каркаде
Каркаде дринк
Припрема пива каркаде је врло једноставна:
- Након кувања велике шоље природне минералне воде, сипајте кафену кашичицу осушених и нарезаних латица.
- Оставите да се наноси 5-8 минута на лаганој ватри, добро филтрирајте и засладите по укусу шећером или медом.
Каркаде се може јести и хладно: са кришком лимуна и неколико коцкица леда претвара се у освежавајуће и освежавајуће пиће.
Дневно се може конзумирати 1-2 шоље каркадета.
Спољна употреба каркаде-а
Каркаде се може користити и за спољашњу употребу: присуство слузи и полифенола дозвољава да се нанесе на кожу као ленитивни лосион или лосион после сунчања.
За омотач на бази каркадеа потребно је припремити ограничену инфузију, а затим га нанијети газном компресијом на најцрвеније површине тијела након излагања сунцу.
Каркаде је погодан и за осетљиву кожу и може се користити у комбинацији са слезом, кестеном и невеном.
Потрошња каркадеа у иностранству
Америка
У Јамајци, Мексику и Панами, каркаде је један од најчешћих "агуас фресцас" или јефтиних напитака, који се углавном састоје од воћних сокова или свежих екстраката.
На Јамајци и Панами (познат као саррил) обично се припрема мацерацијом и цијеђењем цвјетних чаша и ђумбира у кипућој води; може се додати: шећер, каранфилић, цимет и рум (у Панами се додаје и мушкатни орашчић).
На Јамајци се традиционално сервира хладно у време Божића, уз комад воћног колача или пудинг од кромпира.
Данас је каркаде доступан иу Северној Америци као Флор де Јамајка (посебно у Калифорнији).
Цариббеан Девелопмент Цомпани производи Соррел Сханди, посебно пиво у комбинацији са каркаде.
У Сједињеним Државама, чај од хибискуса је популаризован од стране "Небеских зачина" као "Црвени Зингер" 1972. године.
Африка
У Африци, каркаде се сервира вруће или ледено.
Врло је популаран у деловима Северне Африке, посебно у Египту и Судану. Овде се припрема инфузијом цветних чаша у хладну воду, неколико дана, и филтрирањем течности.
Пиће се често послужује на свадбама. Посебно у Сахелу, каркаде се обично продаје на улици.
У Сенегалу је "биссап" (каркаде) познат као "национално пиће".
Други слични су: вањо у Гамбији, дабилени у Малију и зобо или тсобо широм Нигерије. У западној Африци, каркаде је често зачињен ментом или ђумбиром.
Азија
У Тајланду, каркаде се припрема за хладну потрошњу, снажно заслађен и послужен са ледом као воћни сокови.
Малопродаја укључује сервисирање пластичних врећица испуњених ледом; може се наћи изван већине локалних школа и тржишта.
Иако мање уобичајено, у Малезији и Индонезији се додаје вину са кинеским листовима чаја у размери 4: 1.
У Кини, повремено се сервирају латице кандираних цвјетова хибискуса.
Европа
У Италији се каркаде пије углавном врућ, заслађен и / или сок од лимуна. Уведен из Еритреје, користи се као замена за чај. Његова потрошња је била историјски виша када је нација санкционисана за инвазију на Абесинију.
У другим европским земљама то је састојак мешаних чајева.
Цхемицал Цомпоситион
Нутритивни фактори каркаде
Каркаде садржи:
- Органске киселине: оне су карактеристичан елемент каркадеа, јер представљају 15-30% суве материје. Биљном чају дају киселкаст укус: типичан је хибискусна киселина, али са квантитативног становишта, лимунска киселина, винска киселина и јабучна киселина су богатији
- Присутна је и оксална киселина, која је одговорна за потенцијални анти-нутритивни ефекат.
- Слузи: дјелују као пребиотичка дијетална влакна корисна за цријева
- Флавоноидни гликозиди (посебно делфинидин и цијанидин), који дају карактеристичну тамно црвену боју; они су снажни антиоксиданти и повољно утичу на метаболизам
- Танини: као и претходни, али могу ометати варење и апсорпцију протеина (анти-нутритивни фактор)
- Фитостероли: то су биљни стероли који у значајним количинама могу побољшати холестеролемију
- Витамин Ц или аскорбинска киселина: моћан је антиоксиданс, неопходан фактор за синтезу колагена и елемент који подржава имуни систем
- Минерали.
Каркаде нема активних састојака и не садржи кофеин.
цонтраиндицатионс
Да ли каркаде има неке важне контраиндикације?
У облику инфузије, каркаде је лагано лаксатив и због тога је препоручљиво НЕ узимати прекомјерне количине.
Поред тога, треба обратити пажњу током трудноће и дојења или у случају хипотензије.
У наведеним дозама нема других посебних нежељених ефеката.
Каркаде се обично добро подноси; не утиче штетно на функцију јетре и функцију бубрега у ниским дозама, али може бити хепатотоксичан у великим количинама.
Хеалтх Бенефитс
Терапијски ефекти каркадеа
Каркаде обавља многе корисне функције за тело
- Стимулише бубрежну активност и олакшава функционисање дигестивног система
- Потрошња пића је корисна за олакшавање варења, елиминисање метаболичког отпада и борбу против зачепљења (благо лаксативно дејство)
- Осим тога, као биљни чај, каркаде поседује диуретичка и антисептичка својства уринарног тракта.
- Присуство антоцијана и флавоноида чини Хибискус биљком која штити од ангиопројекта. У ствари, каркаде је савезник циркулације
- Речено је да има капацитет регулације крвног притиска и многе научне студије су усмјерене на демонстрирање ових својстава.
Каркаде против високог крвног притиска
Чини се да је Каркаде ефикасан у снижавању и контроли крвног притиска код пацијената са дијабетесом типа 2, пре-хипертензијом или у случају благе хипертензије, са широком границом толеранције и сигурности.
Нарочито, нека истраживања потврђују њене ефикасне антихипертензивне особине, које би биле еквивалентне онима неких АЦЕ инхибитора (лијекова који блокирају ангиотензин-конвертујући ензим, прије свега у терапији артеријске хипертензије).
Ефекат смањења крвног притиска каркадеа приписује се његовом диуретском ефекту и његовој способности да редукује активност ангиотензин-конвертујућег ензима, захваљујући присуству антоцијана. Међутим, не постоје поуздани докази који би подржали конзумацију каркадета у третману примарне хипертензије.
У случају да одлучите да користите каркаде као терапеутски адјувант хипертензије, апсолутно је неопходно да добијете одобрење од свог лекара, избегавајући само-терапију.
