куиноа
Киноа је годишња зељаста биљка која припада породици Амарантхацеае (исто као и репа); биномна номенклатура квиное је Цхеноподиум куиноа (класа Виллд.).
Због прехрамбених афинитета и комерцијалне употребе, сматра се "житарицама"; међутим, не припадају породици Поацеае (Граминацеае), куиноа је често укључена у групу псеудо-житарица (слично као амарант и хељда).
Биљка куиноа достиже висину од 2м и производи мала бела или жућкаста семена, кружног и спљоштеног облика, организована у мале групе (пречника 1, 5-2, 0 мм, слично као и лећа, али велика као просо). После кувања, ова семена представљају такозвани јестиви део поврћа и одликују се типично оштрим укусом.
Куиноа се може конзумирати у цјелини, у облику цијелог зрна брашна или проклијалог сјемена (што додатно повећава његову нутритивну вриједност). Не садржи глутен, било би погодно за целијакије; међутим, увек је добро размотрити присуство било какве контаминације у производном циклусу.
У свом природном стању, семе киноа је покривено танким велом сапонина са дејством сурфактанта. Ово даје свјеже убраној куиноа типично горкаст окус, као и потенцијално токсично дјеловање према цревима и респираторном тракту. Очигледно, ова особина потпуно нестаје са прањем.
У јужној хемисфери, сетва куиноа се јавља између краја љета и почетка јесени, док се берба одвија у децембру.
Лагана слана торта са печуркама и куиноа - без јаја и маслаца
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уКуиноа брашно
Брашно куиноа је сиво-зелени прах који се добија мљевењем Цхеноподиум куиноа сјемена. Ове, за које је неопходно да буду лишене сапонина, ОБАВЕЗНО се продају са влакнастим премазом и дају јединствену врсту брашна.
Упркос томе што је без глутена, куиноа се често користи у печењу ниских производа (слично пиадину), понекад укисељеног помоћу хемијских агенаса, или помешаних са пшеничним брашном у односу: куиноа 1 / вхеат 2 или 3. Брашно од Киноа се такође може користити за прераду сувог пецива, као што су кекси; ту су и разни "фарината" рецепти и неке припреме за храњење беба које су постале одојче.
Брашно куиноа и куиноа су производи који су, попут брашна амаранта и амаранта, у потпуности подржали моћ претколумбовских цивилизација. Тренутно су ове намирнице широко распрострањене нарочито међу љубитељима природне, органске и веганске хране, као и макробиотика. Због хранљивих својстава, брашно куиноа и куиноа се често класификују као супер храна.
Брашно куиноа има густину енергије сличну житарицама; Због тога већина калорија потиче од сложених угљених хидрата, иако је гликемијски индекс прилично умерен.
Има значајан унос протеина (14%), који се одликује високом концентрацијом аминокиселинског лизина (средња-висока биолошка вредност, у зависности од библиографског извора); међутим, запамтите да је ова хранљива материја још богатија у већини махунарки, као иу дивљом пиринчу, хељди и зоби.
Брашно квиноа обезбеђује одличне концентрације дијеталних влакана, фосфора, магнезијума, гвожђа и калцијума.
Брашно киноа садржи значајне концентрације бетаина, молекула који је још увек у фази проучавања и који, иако изгледа да врши ензиматска дејства, са друге (у високим дозама) још није дефинисан као потпуно безопасан за трудницу. .
