Шта је то Водка
Вотка је дестилована алкохолна пића, високо у етанолу. То је дух који такође садржи воду и, понекад, мали проценат боја и арома.
Оригинална вотка се прави од дестилације ферментисаног кромпира или житарица, иако неке модерније сорте користе различите супстрате, као што су воће или рафинисани шећер.
Од 1890. године, захваљујући директивама руског хемичара Дмитрија Мендељева, стандардна водка руског, украјинског, естонског, пољског, латвијског, литванског и чешког порекла мора да садржи проценат алкохола једнак 40% запремине (80 доказ). С друге стране, Европска унија (ЕУ) је установила минимум од 37, 5% вол. за било коју вотку (битна карактеристика која се укључује у ову категорију). С друге стране, врсте вотке које се продају у Сједињеним Америчким Државама имају МИНИМАЛНИ садржај алкохола од 40% вол.
Водка се традиционално пије глатка и често расхлађена (посебно у земљама источне Европе које граниче са Балтичким морем). Такође се уобичајено користи у формулацији разних коктела и разних пића, као што су: водка мартини, водка тоник, одвијач, хрт, црни или бели руски, крвава Мери и секс на плажи.
Водка лимун
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитајте са ИоуТубе-а Идите на видео страницу Погледајте видео на иоутубе-уНутритивни аспекти
"Традиционална" вотка је дестилат са минималним садржајем алкохола од 37, 5 или 40% вол. Ово искључује редовну, систематску и учесталу потрошњу; штавише, чак и ако претпоставимо спорадичну претпоставку, просечни део НЕ треба да пређе 40-80мл дневно.
Вотка је "празно" пиће, што значи да нема храњивих састојака корисних за здравље.
Обилан унос водке је увек контраиндикован, не само за здравље, већ и за САНЕ; ова препорука се посебно односи на: раст, трудноћу и дојење.
Постоје многе и различите врсте болести које су негативно погођене уносом вотке; Међу метаболичким особинама посебно помињемо: хипертензију, хипертриглицеридемију и потпуни метаболички синдром. Паралелно, озбиљно оштећује ткива одређених органа као што су: бубрези, јетра и панкреас, отежавајућа или предиспонирана инсуфицијенција бубрега и / или јетре, панкреатитис, неоплазме итд. Такође треба имати на уму да је етил алкохол посебно иритирајући слузокожу, на пример ону једњака, желуца и црева, и значајно повећава излучивање желучане киселине. Ово стање предиспонира погоршање идиопатских и неинфламаторних патологија (као што је Кронова болест и улцерозни ректални колитис) и чак могу произвести нове (колитис са храном или мешовитом етиологијом и гастритисом); Овим се могу додати различите врсте компликација, као што су чир на желуцу или дванаестопалачном цреву, гастроезофагеални рефлукс и Барреттов једњак (вероватно еволуирајући код рака једњака).
У спорту, водку треба избегавати или, највише, конзумирати у одговарајућем препорученом оброку. То је оправдано чињеницом да етилни алкохол подстиче дехидрацију услед повећаног излучивања урина, што је негативан аспект што погоршава хидро-слану равнотежу која је већ угрожена интензивним знојењем. Коначно, иако са неком варијабилношћу, алкохол омета циклусе спавања и не дозвољава довољан одмор централног нервног система.
Закључујемо да алкохол такође утиче на апсорпцију и метаболизам лекова и да, у случају злоупотребе, повећава ризик од нутритивне малапсорпције. На крају, запамтите да је то такође молекул који фаворизује токсичну зависност.
Водка која убија
Упркос илегалности, производња домаће вотке (под називом "каде") посебно је распрострањена у неким источноевропским земљама, јер је ослобођена пореза и лако се продаје по нижој цијени. Међутим, неконтролисана дестилација вотке доводи до уноса токсичних елемената који могу изазвати: интоксикацију, слепило или смрт.
2007. године, након појаве жутице код неколико руских субјеката, откривено је да је у домаћој производњи вотке коришћено индустријско дезинфекционо средство које обезбеђује до 95% етанола; очигледно, поред овог другог, производ садржи и многа друга једињења, укључујући и један веома токсичан за јетру. Исход је био преко 1.000 случајева тровања, од којих је 120 погинуло; нажалост, преживели су и данас осуђени да пропадну, јер је цироза изазвана тровањем дугорочно потенцијално фатална.
Поред ове епизоде, процене документују и обим годишњих смртних случајева због вотке која (само у Русији) достигне стотине хиљада случајева годишње.
производња
Не улазећи у превише детаља, запамтимо да се производња вотке (пре пуњења) може сажети у 3 или 4 основне кораке:
- ферментатион,
- дестилација,
- филтрирање
- могућа арома.
Вотка се може произвести из било којег скробног или слатког супстрата. Данас се добија углавном од житарица као што су сирак, кукуруз, раж и пшеница (друга два се сматрају најбољима). Неке водке се производе од кромпира, меласе, соје, грожђа, пиринча, шећерне репе и понекад чак и нуспроизвода прераде нафте или прераде дрвета ( 40 степени источно: анатомија вотке - Нова Публихерс).
Иако земље које поштују одређену производну дисциплину инсистирају на већој заштити пића, друге земље централне Европе (као што је Пољска) производе вотку ферментацијом раствора сахарозе, воде и квасаца, а не целих зрна. . У Сједињеним Америчким Државама, многе водке се производе помоћу етанола чисте 95% (дистрибуира га Арцхер Даниелс Мидланд и Мидвест Граин Процессорс); пунионице купују алкохол у великим количинама, филтрирају га, разрјеђују га и продају производ с именима која јако подсјећају на израз "вотка".
Кратка историја
Рођење вотке је и даље прилично контроверзна тема, јер су сведочења и историјски налази доста оскудни.
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Може се претпоставити да је вотка рођена у источној Европи и да је прва производња била пољског порекла (у 8. веку) или руског (односи се на садашње границе, крајем 9. века). Према Асоцијацији "Гин анд Водка" (БДВ) прва дестилерија вотке датира више од 300 година након открића, што је документовано "Цронаца Вјатка" из 1174. године. и произведен само природном ферментацијом, садржавао је максималну запремину алкохола од 14%. Дестилација и друге методе пречишћавања уведене су тек 1700-их година.
Оутлине оф Етимологи
Име водка је умањено од словенске ријечи "вода" (вода), која се тумачи као "мала вода".
Именица "вотка" регистрована је у АД 1405 у публикацији "Акта Гродзкие"; релевантни документи се депонују у Палатинатском суду у Сандомиерзу, у Пољској. У то време реч вотка ( водка ) односила се на друге производе као што су лекови и козметички детерџенти, док се пиће звало " горзаłка " (од древног пољског " горзећ ", што значи "спалити") или хорилка . Ријеч вотка (написана ћирилицом) први пут се појавила 1533. године, у вези са медицинским пићем увезеним из Пољске у Русију захваљујући трговцима из Кијевске Русије .
У руским љекарничким листама ријеч водка се стално спомиње, јер је алкохол кориштен годинама као основа за одређене синтетичке лијекове. Подразумева се да израз "вотка" може бити именица изведена из глагола водит ', или разводит' (водити, разводитати), што значи "разриједити водом". Пшенично вино је било дестилат алкохола на бази пшенице (а не грожђа!), Па би "водка пшеничног вина" указивала на разрјеђивање у води овог пића.
Иако се ријеч водка може наћи у древним рукописима и пиктограмима Лубока, појавила се у руским рјечницима тек средином 9. вијека наше ере. Уврштена је у руско-њемачко-мађарски глосар Самјуела Гиарматхија 1799. године, у којем је преведен са латинског " винум адустум" ".
