Мерингуе су рецепти за пецива француског поријекла.
То су прилично лагани и врло издржљиви десерти, састављени од мешавине беланаца и белог шећера; неке садрже киселинске састојке као што је лимунов сок или тартаратну крему (калијумова киселина).
Постоје разне врсте мерингуе које се разликују по количини и врсти коришћеног шећера и / или пре свега у начину припреме.
Први рецепт који се односи на рођење колача назива се "бисцуитс де суцре ен неиге", који се спомиње у кулинарском тексту " Пастициер францоис ", који је 1653. године написао Францоис де ла Варенне.
Међутим, колач од бјеланаца појављује се са правим именом тек 1692. године, у кухарици Францоиса Массиалота под називом "Нова упутства за жене, ликере и воће ".
Према Алаину Реиу, етимолошко порекло речи "мерингуе" (мерингуе) је прилично контроверзно и могућа решења могу бити различитих типова:
Пољско порекло "мурзинка", што значи "негретта", што је првобитно значило "чоколадни колач"; то је мало вероватно.
Немачка хипотеза "Мерингел"; ово решење такође треба одбацити, јер је вероватније да ће етимолошко порекло бити обрнуто. Мерингел потиче од Мерингуеа, а не обрнуто.
Латинска хипотеза, из вулгаризованог термина "снацк", или "вечерњи снацк", који би стигао у Француску кроз Холандију. Ово решење мора бити "узето са кљештима", јер нема трага термин "мерингуе".
Алаин Реи, у "Окфорд Енглисх Дицтионари" наводи као могуће поријекло имена "Мерингуе" именица "Меиринген" (на швицарско-њемачком језику изговара се "Мерингуе"). Термин је рођен у селу у долини Ааре, узводно од језера Бриенз, у Швајцарској на немачком језику, где је Гаспарини, швајцарски сластичар из 18. века, изврсно изводио своју уметност.
