Манган: Функције и опрема за храњење

Шта је манган

Манган је есенцијални минерал, присутан у људском телу између 12 и 20 мг; укупни садржај се углавном дистрибуира у костима, јетри, панкреасу и бубрезима.

funkcije

Манган има многе метаболичке функције, међу којима наводимо:

1. Ензиматски активатор
2. Метално-ензиматски састојак:

• Аргиназа, која дели амино киселину аргинин у Л-орнитин и уреу
• Пируват карбоксилаза, молекул укључен у глуконеогенезу
• Глутамин синтетаза, глутамински аминокиселински катализатор (полазећи од глутамата)
• Митохондријска супероксид дисмутаза, као антиоксидант супероксидног иона

метаболизам

Концентрације мангана у крви су редуковане и везане за трансферин; Излучивање урина, иако се повећава са повећањем дозе хране, није главни пут елиминације, који је уместо тога састављен од жучи (дигестивни сок који се производи у јетри и улива у црево).

Апсорпција мангана је веома ниска (максимално 10%) и пролази кроз конкуренцију гвожђа и кобалта; међутим, чак и значајни нивои калцијума, фосфора, фитата и дијеталних влакана могу инхибирати унос мангана. Напротив, чини се да холин, лецитин и етил алкохол погодују његовој апсорпцији.

Недостатак и вишак

У човеку нису идентификовани стварни ефекти дефицијенције мангана, али код животиња постоје: смањени репродуктивни капацитет, ретардација раста, оштећење хрскавице и формирање костију, дефекти у метаболизму угљених хидрата и липида (са смањеним толеранције глукозе и смањене секреције инсулина), хиперхолестеролемије и масне јетре и стеатозе бубрега. Нуспојаве токсичности се не јављају код људи (до 9 мг / дан).

Манган: у храни

Главни извори хране мангана су житарице и њихови деривати, вино и чај; махунарке, кромпир, љешњаци, жумањак и какао су мање важни, али су и даље корисни за постизање минималних оброка.

Парадоксално је примијетити како сирова храна доноси значајне количине мангана, али и повећава количину влакана и фитата, што компромитује апсорпцију.

Захтев и препоручена регрутација

Препоручени оброци мангана се још проучавају; њен просечни унос у италијанску исхрану је око 2-3 мг / дан и чини се да је довољан (као и не претеран) да би се одржале његове основне функције.

Минимална дневна потреба за манганом се процењује на око 0, 74 мг / дан, мада ће можда бити потребно допунити хиперактивност манган-ензима, као што је супероксид дисмутаза у алкохолизму.

Препоручени нивои уноса хранљивих материја за италијанску популацију (ЛАРН) предлажу распон уноса између 1 и 10 мг / дан (1-2 мг / дан код дјеце).

Библиографија:

• Молекуларна основа исхране. Друго издање - Г. Ариенти - Пиццин - паг 526
• Једите за очи. Око и исхрана - Л. Буратто - Спрингер - страна 56
• Лекције исхране - М. Рипарт - Нове технике - страна 88
• Минерали - П. Хопфензитз - Л'ероне Едитрице - стр
• Препоручени нивои уноса хранљивих материја за италијанску популацију (ЛАРН) - Италијанско друштво за људску исхрану (СИНУ).