Тхе пребиотицс

Захтеви доброг пребиотика

Пребиотици су неупотребљиве органске супстанце, способне да селективно стимулишу раст и / или активност једног или ограниченог броја корисних бактерија присутних у дебелом цреву.

Студија пребиотика почела је деведесетих година прошлог века са циљем да се специфичним хранљивим састојцима обезбеди интестинална бактеријска флора, стимулишући њихов раст. Након учења корисних својстава живих млечних фермента и сударајући се са објективним потешкоћама у преживљавању желудачне дигестије, научници су покушали да телу обезбеде оптималне хранљиве материје како би стимулисали раст корисне микрофлоре. Ове студије су довеле до пребиотика, супстанци које, према тренутној класификацији, морају имати веома специфичне карактеристике, које се могу сажети на следећи начин:

- морају превазићи, готово неозлијеђене, пробавне процесе који се одвијају у првом дијелу пробавног тракта (уста, желудац и танко цријево); - морају представљати ферментабилни храњиви супстрат за цревну микрофлору, како би селективно стимулисали раст и / или метаболизам једне или неких бактеријских врста; - морају позитивно модификовати микробну флору у корист симбиотске (бифидобактерије, лактобациле); - морају изазвати позитивне луминалне или системске ефекте за људско здравље.

Инулин и пребиотици - Видео предавања

Погледајте видео

Ова строга ограничења искључују многе супстанце из категорије пребиотика које, иако се не апсорбују или хидролизују у првом делу пробавног тракта, нису специфично ферментисане од стране бројних бактеријских врста. Најпознатији и проучавани пребиотици су олигосахариди, а нарочито инулин и фрукто-олигосахариди (ФОС). Неке супстанце укључују и друге супстанце као што су галактолиго-сахариди (ТОС), глуко-олиго-сахариди (ГОС) и сојин олиго-сахариди (СОС).

Ефекти пребиотика на здравље људи

Пребиотици обављају многе корисне функције за људско тело.

Смањење пХ фекалија са закисељавањем цревног садржаја

Ферментација пребиотика интестиналном микрофлором потиче од млијечне киселине и карбоксилних киселина кратког ланца који, захваљујући својој киселости, стварају повољне еколошке увјете за раст симбионата (Бифидобактерија, Лацтобациллус Ацидопхилус) и непријатељски расположених за развој патогених микроорганизама. Сходно томе, сведоци смо смањења "непријатељске" флоре и њених токсичних метаболита који, када су присутни у прекомерним концентрацијама, погодују упали слузнице и мењају њену пропустљивост, са негативним последицама на здравље читавог организма. Међу њима памтимо амонијак (токсичан за мозак), биогене амине (високо токсичне), нитрозамине (хепато-карциногене) и секундарне жучне киселине (снажне промоторе рака дебелог црева).

Масним киселинама кратког ланца које настају ферментацијом пребиотика приписују се и заштитне функције против упалних болести цријева. Чини се да маслачна киселина има превентивни ефекат на развој рака дебелог црева; штавише, ФОС побољшавају биорасположивост изофлавона присутних у легуминозама (супстанце којима се приписује заштитни ефекат према различитим типовима рака, као што су рак дојке и простате).

Тропизам мукозе и пролиферација ћелија

Кратко ланчане масне киселине (посебно бутирне), осим што смањују пролиферацију патогена и имају антипутреактивне особине, одлична су храна за ћелије слузнице дебелог црева и доприносе побољшању трофизма и ефикасности. Све се то преводи у бољу апсорпцију хранљивих материја на рачун токсичних.

Повећана биодоступност минерала

Пребиотици индиректно олакшавају апсорпцију воде и неких минерала у јонизованом облику, посебно калцијума и магнезијума.

Акција снижавања холестерола

У неким студијама показало се да су пребиотици корисни у смањењу концентрације холестерола у плазми и, у мањој мери, триглицерида. Вероватно, као што се често дешава када говоримо о холестеролу, ефикасност ових супстанци зависи од врсте исхране субјекта: што је више богата засићеним мастима и холестеролом, то је већи ефекат пребиотика.

У природи су олигосахариди присутни у бројним јестивим биљкама као што су цикорија, артичока, лук, порилук, бели лук, шпароге, пшеница, банане, зоб и соја. На индустријском нивоу, инулин се добија углавном од коријена цикорије (индустријски отпад се претвара у драгоцени производ). Почевши од овог влакна, други пребиотици, као што је ФОС, могу се затим произвести ензимском хидролизом. У индустријском пољу, фрукто-олигосахариди се такође добијају из сахарозе, у складу са процесом познатим као трансфруктозилација.

Дозе за унос и могуће нуспојаве

Препоручене дозе два најпознатија и студирана пребиотика (ФОС и инулин) обично се крећу од 2 до 10 грама дневно. Само ако се узимају у високим дозама може изазвати благе гастроинтестиналне поремећаје као што су надимање, метеоризам и дијареја; да би се избегли ови поремећаји, пожељно је постепено повећавати дозу, док се не достигне доза режима у року од неколико недеља.

Пребиотички додаци исхрани су посебно погодни за оне који прате прехрану са мало воћа и поврћа, морају се опоравити од антибиотске терапије или патити од гастроинтестиналних поремећаја (у овом случају добро је прво о томе разговарати са својим лекаром, јер, у зависности од случаја, пребиотици могу имати супротне ефекте од оних за које се надају).