Хајде да на тренутак размислимо о жутој куркуми, јарко црвеној зрелих парадајза и тамно зеленој шпинату.
У овом тренутку, не треба да нас изненађује да индустрија користи различите биљне намирнице као извор боја за храну. Поред куркуме, ради се о кожи грожђа и црвеној репи.
Боје, чак и ако су природног порекла, још увек су адитиви за храну и као такви су назначени на етикети са скраћеницом Е иза које следи број између 100 и 199 (100-109 жута, 110-119 наранџаста, 120-129 црвена, 130-139 плава, 140-149 зелена, 150-159 црна браон, 160-199 мешана).
Пошто потрошач не види повољно присуство адитива, неке компаније прибјегавају такозваној храни за бојење . У основи, уместо додавања адитива за бојење који је екстрахован из поврћа, они директно убацују храну за бојење као састојак у формулацију; на тај начин се производ може похвалити одсуством адитива за бојење.
Међу многим намирницама за бојење постоје, на пример, концентрати парадајза, бундеве, цвекле или боровнице, често добијени од специфичних сорти које су одабране да побољшају одређену боју хране.
