Давиде Марциано
Шта је Палео дијета?
Све чешће чујемо о палеодити, о овом "новом" нутриционистичком приступу који се заснива на нашој генетској структури.
Човек се појавио пре два милиона година и показало се да се његов генетски састав, до сада, променио за мање од 1%, тако да су информације о храни које су остале у сећању нашег генетског кода идентичне онима из доба камен. Другим речима, напредовали смо у многим областима, али наша генетика је "једнака" палеолитском човеку.
Како да знамо шта је човек из прошлости јео?
Ово је дозвољено студијом:
- скелетни остаци;
- различитог трошења зуба, због жвакања животиња или биљака;
- литичких инструмената које она производи;
- пописом животињских и биљних остатака пронађених у праисторијским локалитетима, што омогућава идентификацију врста које су најприсутније у палеолитској људској исхрани.
На основу ових система истраживања данас можемо разумети еволуцију хране која потиче од првих хоминида (пре 4 милиона година, у Источној Африци, где почиње људска еволуциона историја) до Хомо сапиенса .
Човјек је провео више од 99% свог живота на Земљи практицирајући лов, скупљање и риболов, фаворизирајући једну или другу активност у складу са условима околине.
Хајде да причамо о исхрани на бази меса, рибе, орашастих плодова, семена, поврћа и воћа.
Захваљујући студијама др. Лорен Цордаин са Универзитета у Колораду (творац палеолитске дијете), закључено је да готово 60% калорија долази од гутања животиња; посебно, хоминиди фаворизују унутрашње органе и коштану срж и ретко се хране јајима.
Биртх оф Агрицултуре
Данас, нека племена и даље задржавају ову карактеристику, као што су староседеоци аустралијске пустиње, нека племена на Филипинима и Индијанци Амазонске шуме.
Пре око 12.000 година, овај генетски састав формиран милионима година (размислите о томе како они могу да утичу на 12.000 година на МИЛИЈУНЕ година) потпуно је узнемирен променом која још није прихваћена од наше организације: рођење пољопривреде и узгој допустили су Човек више не мигрира са измјеном годишњих доба, чувајући храну током цијеле године, као што су житарице, млијеко и деривати, дефинирани данас, неопходни за здраву прехрану.
Намирнице рођене и / или увезене од тог периода надаље би биле у супротности са нашим генетским карактеристикама. Осим тога, говорили бисмо о високо калоричној и хранљивој храни, за разлику од пре-пољопривредних намирница богатих витаминима, минералима, протеинима итд.
Утицај контраста између пре и пост пољопривреде на наш генетски састав највероватније је у последњој деценији покренуо такозвани дисинзулинизам или синдром Кс, који током времена може да генерише хипертензију, гојазност, хиперлипидемију, дијабетес, болести кардио-циркулаторни и још много тога. То се дешава, пошто 12.000 година није довољно да модификује наше гене и да их прилагоди овим новим намирницама. У ствари, да би се верификовала ова ситуација / еволуција процењује се да 20.000 / 60.000 година мора проћи.
Строго лично мишљење!
Шта јести?
Желео бих да размислим о овом нутриционистичком приступу, без обзира на чињеницу да се може назвати палеолитиком или метаболичком или зонском или другом моћи. Шта једете у овој исхрани?
Воће и поврће без шкроба
Храна је декантирана чак иу најбољим ТВ салама због својих одличних карактеристика.
- Богата водом (наше тело се углавном састоји од воде и њено спољно увођење је неопходно за здравље)
- Богата витаминима и минералима (често укључена у превенцију болести)
- Богата влакнима (одлична средства за чишћење и ублажавање инсулина).
- Богати, посебно плодови, чак и са неким разликама, фруктозе: шећер са ниским гликемијским индексом који стално даје енергију телу избегавајући гликемијске промене услед многих неповољних ситуација.
Осим тога, конзумирање великих количина поврћа и воћа производи алкалну, не-киселинску средину у организму, са заштитним ефектима за кости и здравље уопште (могло би се много говорити о закисљењу у западним земљама).
Претежно мршаво месо, риба и плодови мора
И на мршавом месу мислим да је пресуда једногласна: храна богата племенитим протеинима са мало засићених масти.
Риба и морски плодови, опет, представљају одличне изворе протеина са додатком масти (омега 3 - када се не узгајају на фарми) неопходни за добробит нашег тела
Суво воће
Одлични биљни протеини са оптималним извором липида
Храна коју треба избегавати
Треба избјегавати све безвриједне намирнице и индустријске производе - сва сладила - намирнице с хидрогенизираним мастима - рафинирана уља - кава - алкохол - конзерванси - боје.
Палео Диет Рулес
Није апсолутно неопходно израчунати унос калорија, али морате јести пуњење.
Усмерите се ка квалитети (изаберите само одређене намирнице), а не количину (1000-2000 или 3000 калорија).
Лорен Цордаин препоручује, у својој књизи, поштовање ових правила:
- Узми добру количину животињских протеина
- Једите мање угљених хидрата од оних које се обично препоручују у популарним дијетама, али конзумирајте воће и поврће, без шкробних гомоља, житарица и рафинираних шећера
- Узмите влакна, увијек из воћа и поврћа
- Узмите умерену количину масти, посебно омега 3 и омега 6 у једнаким количинама
- Нутритс богат калијумом и мало натријума
- Пратите дијету са високим садржајем алкала, која је богата минералима као што су калцијум, калијум и магнезијум
- Преферирају намирнице богате фитокемикалијама, витаминима, минералним солима и антиоксидантима.
Хеалтх Цонсидератионс
Мислите ли да је у томе нешто штетно?
Изгледа да се препоручују намирнице са веома високом хранљивом вредношћу и да се не препоручује такозвана јунк фоод.
На уносу житарица једна може бити у договору или не, али је непорециво да је од њиховог доласка у људску цивилизацију човек почео да има неку патологију.
Сви говоре о предностима (?) Житарица, али нико не каже да житарице садрже:
- глутен, способан за протеине, код субјеката предиспонираних за изазивање јаких аутоимуних реакција у панкреасу, цревима, штитњачи
- фитати који блокирају апсорпцију важних минералних соли и смањују асимилацију протеина
- егзорфин који изазива тај типичан осећај опуштања који се даје конзумирањем лепог сендвича, који такође даје зависност.
Што се тиче млечних производа и млечних производа, питам се ... али како демонизовати засићене масти јер су штетне за наше артерије, а онда препоручујемо дневни унос млечних производа и деривата?
Настављајући са мастима, требало би да пре провере количине у храни проценимо однос омега 6 / омега 3, а оптимални однос је 2: 1. Месне и животињске масти палеолитске исхране достижу однос 4: 1, готово савршен.
Стварно месо које долази од звери узгојених, случајно, са житарицама садржи омјер омега 6 и омега 3 од 20: 1 који је присутан у било којој врсти житарица !!
Дакле, да ли је боље рећи да месо боли или можемо рећи да месо боли када се животиње хране неприродно?
Наставак: Палео Диет Екампле »
