Очигледно, рибља јаја НИСУ сви иста и њихове прехрамбене карактеристике углавном зависе од врсте риба и врсте обраде (ако их има) коју су прошли (нпр. Сољење, пушење итд.).
Прије него што детаљније размотримо неке нутритивне вриједности рибљих јаја (не све, јер је мало доступних података јер је квантитативно МАРГИНАЛИ храна ако је контекстуализирана у колективном храњењу), памтимо да је то, као птичја јаја, женске гамете намијењене репродукцији; то значи да СВА категорија рибљих јаја доноси значајне количине липида, такође есенцијалних али не без холестерола и фосфолипида, витамина (и растворљивих у мастима и растворљивих у води), минералних соли и протеина високе биолошке вредности. Одговарајућа густина енергије је просечно висока.
Храњиви састав кавијара
| енергија | 252, 0кцал | |
| протеин | 24, 6г | |
| Липиди ТОТ | 17, 9г | |
| засићен | 4, 1г | |
| Дијета | 4, 6г | |
| полинезасићене | 7, 4г | |
| холестерол | 588, 0мг | |
| угљени хидрати | 4.0г | |
| натријум | 1500, 0мг | |
| фудбал | 275, 0мг | |
| гвожђе | 11, 9мг | |
| tiamin | 0.2мг | |
| рибофлавин | 0.6мг | |
| ниацин | 0.1мг | |
| Витамин Д | 232, 0УИ | |
| Еквивалент ретинола | 271, 0РАЕ | |
| Витамин Е | 1, 89мг | |
Нутритивни састав ципла и сирових јаја од туне - медијум
| енергија | 143, 0кцал | |
| протеин | 22, 3г | |
| Липиди ТОТ | 6, 4г | |
| засићен | 1.5г | |
| Дијета | 1, 7г | |
| полинезасићене | 2, 7г | |
| холестерол | 374, 0мг | |
| угљени хидрати | 1.5г | |
| натријум | 91, 0мг | |
| фудбал | 22, 0мг | |
| гвожђе | 0.6мг | |
| tiamin | 0.2мг | |
| рибофлавин | 0, 7мг | |
| ниацин | 1, 8мг | |
| Витамин Д | 0, 0УИ | |
| Еквивалент ретинола | 90, 0РАЕ | |
| Витамин Е | 7, 0мг | |
Нутритивни састав ципала и туне - медијум
| енергија | 373, 0кцал | |
| протеин | 35, 5г | |
| Липиди ТОТ | 25, 7г | |
| засићен | - | |
| Дијета | - | |
| полинезасићене | - | |
| холестерол | 440, 0мг | |
| угљени хидрати | 0.0г | |
| натријум | - | |
| фудбал | - | |
| гвожђе | - | |
| tiamin | - | |
| рибофлавин | - | |
| ниацин | - | |
| Витамин Д | - | |
| Еквивалент ретинола | - | |
| Витамин Е | - | |
Закључци
Нажалост, у одсуству поузданих извора који преносе нутритивни садржај других горе наведених рибљих јаја (шаран, бакалар, летећа риба, лумбфисх итд.), Морамо бити задовољни са 3 горње табеле. Међутим, ако може да утиче на читаоце, састав осталих рибљих јаја не би требало много одступати од састава јесетре, туне и муллет-ципла; то значи да рибља јаја:
- Они су прилично калорични
- Они имају средњи до висок садржај масти
- Они имају висок садржај полинезасићених масних киселина и вероватно су есенцијални омега-3
- Имају висок садржај холестерола
- Имају висок садржај протеина високе биолошке вредности (ВБ)
- Доносе значајне количине витамина Б, посебно тиамина, рибофлавина и ниацина
- Доносе значајне количине витамина растворљивих у мастима, посебно еквиваленте ретинола, вит. Д и вит. и
- Они садрже добру залиху био-доступног гвожђа
- Нису корисни извори угљених хидрата
НБ . Посебно су смањени оброци рибљих јаја, стога је неопходно да читаоци интерпретирају вриједности узимајући у обзир да, на крају крајева, оне не представљају значајан „дио“ дневног уноса хране.
