општост
Да је јабука плод јабуке (ботанички назив Малус цоммунис ) је чињеница која је далеко од новости, као што стара изрека да " јабука дневно држи доктора даље " не говори ништа ново. .
Имовина и ефективност
Прехрамбене карактеристике јабуке
Јабука је производ који припада ВИИ основној групи хране.
Има умерен енергетски садржај: заједничка јабука тежи 242 грама и обезбеђује 126 кцал. У исхрани се може користити као снацк, као храна за доручак или као затварање за главни оброк.
Енергија се углавном снабдева угљеним хидратима, а затим протеини и липиди. Угљени хидрати су углавном једноставни, састоје се од фруктозе, а пептиди су ниске биолошке вриједности.
Јабуке садрже дискретне концентрације влакана које су, као што ћемо видјети у наредном одјељку, углавном топљиве. Холестерол је одсутан.
Што се тиче витамина, истиче се концентрација аскорбинске киселине (витамина Ц); у погледу минералних соли, ниво калијума је значајан.
Јабуке су плодови који не садрже глутен и лактозу, па су чак и од сировог материјала. Ове карактеристике их чине релевантним за дијете: вегетаријанску, веганску, сирову храну, за целијакију и за нетолеранцију на лактозу.
У разумним деловима немају контраиндикације; као и већина намирница које садрже угљене хидрате, њихов просечни удео и учесталост конзумирања морају бити прилагођени прекомерној тежини, шећерној болести типа 2 и хипертриглицеридемији.
Просечна количина јабуке је 1-2 плода од 200-250 г (75-260 кцал).
| Јабука, са гулом | |||
| Нутритивне вредности за 100 г | |||
 | |||
| енергија | 52 кцал | * РДА | |
| Укупни угљени хидрати | 13.81 г | ||
| скроб | - г | ||
| Једноставни шећери | 10.39 г | ||
| влакна | 2.4 г | ||
| Граси | 0.17 г | ||
| засићен | - г | ||
| Дијета | - г | ||
| полинезасићене | - г | ||
| протеин | 0.26 г | ||
| вода | 85.56 г | ||
| vitamini | |||
| Еквивалент витамина А | 3.0 μг | 0% | |
| Бета-каротен | 27, 0 μг | 0% | |
| Лутеин Зекантхин | 29, 0 μг | ||
| Тиамин или Б1 | 0.017 мг | 1% | |
| Рибофлавин или Б2 | 0.026 мг | 2% | |
| Ниацин или ПП или Б3 | 0, 091 мг | 1% | |
| Пантотенска киселина или Б5 | 0.061 мг | 1% | |
| Пиридоксин или Б6 | 0.041 мг | 3% | |
| Фолна киселина | 3.0 μг | 1% | |
| цолина | - мг | -% | |
| Аскорбинска киселина или Ц | 4.6 мг | 6% | |
| Витамин Д | - μг | -% | |
| Алфа-токоферол или Е | 0.18 мг | 1% | |
| Вит | 2.2 μг | 2% | |
| Минерали | |||
| фудбал | 6.0 мг | 1% | |
| гвожђе | 0.12 мг | 1% | |
| магнезијум | 5.0 мг | 1% | |
| манган | 0.035 мг | 2% | |
| фосфор | 11.0 мг | 2% | |
| калијум | 107.0 мг | 2% | |
| натријум | 1.0 мг | 0% | |
| цинк | 0.04 мг | 0% | |
| флуорид | 3.3, μг | ||
* Напомене :
Проценат се приближно израчунава коришћењем препорука за одрасле у САД.
jedinica:
- μг = микрограми
- мг = милиграма
- ИУ = међународне јединице
Здрава својства јабуке
Јабука је храна која доприноси одржавању доброг здравља. Делује позитивно, на пример, на холестерол, али је такође важан савезник у борби против омражених додатних килограма . Све ово, наравно, под условом да су јабуке укључене у план исхране не кажем ригорозним, али ипак пажљивим и поштујућим здрављем гурмана.
Почнимо тако што ћемо рећи да као поврће и неке врсте воћа, јабука је идеална храна за почетак оброка.
Ако смо се бавили припремом мукотрпних кулинарских курсева, ухватили смо се неодољивог апетита, најбоље је решити жвакање јабуке. Конзумирање једног од ових плодова пре три главна оброка помаже да се смири чак и најжешћи апетит, чак и боље ако га повежете са лепом чашом воде.
Аппле пецтин
Тајна изузетних нутритивних и здравствених својстава јабука углавном се скрива иза растворљивих влакана, названог пектин, од којих су посебно богата.
Овај непробављиви полисахарид помаже у контроли нивоа холестерола, помаже у регулисању функције црева и контролише апетит. Штавише, његова ферментација интестиналном бактеријском флором доводи до стварања масних киселина кратког ланца, за које се чини да имају заштитни ефекат на развој рака дебелог црева.
Једна јабука средње величине, када се конзумира заједно с кожом, даје око 4 грама влакана. Међутим, за разлику од оне присутне у многим другим намирницама (као што су цела зрна, њихове мекиње и одређено поврће) добар део влакана садржаних у јабуци је растворљив у води (ако се састоји од пектина, да будемо прецизни). Ова својства дозвољавају да се у нашем цреву формира желатинаста маса, која задржава вишак липида и шећера у њој, али и неке опасне супстанце и, мора се рећи, важне микронутријенте за наше тело.
Међутим, пошто на срећу имамо вишак хране, овај последњи аспект мора само да нас подсећа да не смемо никада преувеличавати конзумацију дате хране, чак и када је посебно корисна као јабука. Укратко, само да останемо на теми популарних изрека ... сувише јадне.
Позитивни ефекти потрошње јабуке и пектина
Јабука је, заједно са цитрусима, један од најиздашнијих извора пектина, из којег се издваја и пречишћава да би се додала многим додатцима исхрани и дијететским производима, укључујући и оне за дијабетичаре (пектински суплементи нижи постпрандијални шећер у крви) и за контролу тежине.
Међутим, у многим случајевима, научници су показали да је, за исту тежину, природни извор у цјелини (јабука у овом случају) много здравија од појединачне супстанце изолиране из ње (пектин узет као додатак). У ствари, јабуке не садрже само влакна, већ и драгоцене витамине и минерале.
Јабука за диурезу и против опстипације
Јабука има добру диуретску снагу и указује се на поремећаје гастроинтестиналног тракта (дијареја, констипација и метеоризам); у ствари, пектин нема стварну лаксативну функцију, већ "модулирајући" ефекат, који нормализује интестиналну перисталтику.
Друге предности
Остале предности конзумирања јабука
Јабука је практична храна, спремна за конзумацију и не прљаве одјеће када падне на нас, аспекти који свакако нису занемарљиви у брзој ери брзе хране.
Штавише, његов укусан и хрскав окус, благо слатко, окупља огромну већину непца, укључујући и оне који су склонији конзумирању воћа и поврћа.
Важан и суштински захтјев јабука је њихова свјежина. Током времена, садржај воде и витамина у воћу се постепено распада, што га чини мање свјежим и здравим.
Добар критеријум за процену свежине јабуке је посматрање његове коре . Када је сјајна и затегнута, да би се заштитила компактна пулпа, то значи да је воће недавно сакупљено и / или сачувано на најбољи начин; напротив, наборана кожа, попут бора на лицу особе, указује да су времена младости сада удаљена успомена.
Након куповине, јабуке треба чувати у фрижидеру, гдје температура, мало изнад 0 ° Ц (која не одређује кристализацију у леду), омогућава јој да дуго задржи своју карактеристичну хрскавост и укус.
Јабуке: једите их са или без коре?
Ја лично једем јабуке са својом коре; очигледно, тек након темељитог и великодушног прања. Да је ово извор опасних пестицида, у ствари, само је делимично тачно:
- Одређена заштита, пре свега, проистиче из контрола којима су јабуке подвргнуте и пре жетве, тако да би, у теорији, у време конзумирања воће до сада требало да изгуби све опасне остатке.
- Друго, пестициди који се користе у пољопривреди у индустријски развијеним земљама, као што је наш, нису они смртоносни отрови за које се вјерује, посебно када се прогутају у незнатним количинама.
- Треће, несистемски производи, они који остају на површини плодова, као и загађивачи, концентрисани су изнад свега у инвазији постављеној на два врха. Стога је важно уклонити ова два дијела воћа, умјесто да је потпуно ољуштимо.
- Четврто, многе биљне намирнице, чак и ако су ухваћене на најчистијем мјесту које постоји, садрже далеко опасније отрове у њима од оних који се користе за заштиту од разних штеточина и створења. Семе јабуке, на пример, садрже цијанид, иако у потпуно безопасним количинама. Стабло јабуке и друге биљке, у ствари, немају ноге или крила, тако да не могу побећи од "предатора"; с друге стране, могу се бранити развијањем токсичних супстанци за животиње које их једу.
Зато, пошто је "све отров, ништа није отров, разлика је у дози" многи стручњаци се слажу да се јабуке могу безбедно конзумирати чувањем коре након одговарајућег прања; као меру предострожности, боље је уклонити ако се плод конзумира током трудноће или одбића.
Рецепти са јабукама
Аппле Пие - американскиј апонскиј пита без масла
Видео приказује припрему чувеног јабука, америчког јабука, са мање масноћа и калорија него оригинални рецепт.
Аппле Пие
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уПогледајте све рецепте са јабукама »
