Е260 - сирћетна киселина

Е260 - АЦЕТНА КИСЕЛИНА

Сирћетна киселина, иначе позната као ацетат, је органско хемијско једињење. У прехрамбеној индустрији, ова супстанца се користи као кисели конзервативни прехрамбени адитив, против деловања гљивица и бактерија; на етикетама је означено са кодом Е260.

Познато је да ово једињење даје сирћету карактеристичан кисели и пикантни укус и мирис.

Оцат је веома древна супстанца: свака култура која има ферментирано пиво или вино сигурно је открила сирћетну киселину као резултат излагања ових пића на отвореном.

Чиста сирћетна киселина (тј. Без воде), на собној температури, појављује се као безбојна течност која се претвара, замрзавајући (тј. Испод 16.7 ° Ц), у кристалну чврсту супстанцу.

Сирћетна киселина се може добити синтетским или природним процесима. Производ на тржишту, у ствари, се добија или од бактеријске ферментације (захваљујући Ацетобацтер и Цлостридиум ацетобутилицум ) шећера, меласе или алкохола, или од хемијске синтезе ацеталдехида.

Као додатак храни, може се користити и сирћетна киселина:

• у прехрамбеној индустрији ради повећања топљивости уља и смола;
• у производњи хлеба, или у панари ферментацији, да ометају, захваљујући свом закисељавању, развој нежељених микроорганизама;
• у производњи полиетилен терефталата (ПЕТ), који се користи за производњу пластичних боца;
• у развоју фотографског филма који га користи у развојним танковима;
• очување бала сена ограничавањем раста гљивица и бактерија;
• у третирању убода медуза;
• у производњи дрвених љепила иу многим синтетичким влакнима и тканинама;
• као антисептик;
• Користи се као средство за уклањање мрља за уклањање кречњака.

Његове главне соли су:

• Е261 КАЛИЈЕВ ДИЈАЦЕТАТ или КАЛИЈЕВ АЦЕТАТ
• Е262 НАТРИЈЕВ ДИЈАЦЕТАТ или НАТРИЈУМ АЦЕТАТ
• Е263 КАЛЦИЈЕВ АЦЕТАТ или КАЛЦИЈЕВ АЦЕТАТ

АДИ ДОСЕ: /