Агуглиа

orao

Подводна риба, односно Белоне белоне, је друштвена риба која достиже 80 центиметара у дужину, која припада породици "белонидае"; његово тело је фусиформно са кружним делом, а главу карактерише дуг кљун сличан ономе птица. Леђа су плава, а стране бледе у сребрну, док је стомак нејасно жућкасто бела; кост је типично плавкасте боје.

Подводни риба је животиња која је дио групе "плаве рибе" и стога се може похвалити одличним садржајем есенцијалних масних киселина омега типа.

Врло је распрострањена риба у Средоземном мору, стога је лако доступна чак иу кратким ланцима опскрбе, и унаточ томе што је јефтина, истиче се одличним нутритивним својствима; пиринач има одличан квалитет и квалитет протеина, низак садржај масти (мало изнад 2г / 100г), типично полинезасићен, и изузетно ниску енергетску вредност, око 80кцал / 100г.

Подводни риба је пелагична риба, али је у прољетним, љетним и јесенским сезонама врло близу приобалним подручјима; захваљујући високој доступности, агуглиа представља валидну алтернативу у односу на замрзнуте и узгојене рибе, надмашујући их и са квалитативне и комерцијалне тачке гледишта.

Нутритивне вриједности

Нутритивне вредности атлантске рибице
Прехрамбене вредности Атлантске иглице, поховане и пржене куване

Рецепти

Спеарфисх се може припремити са свим методама кухања, али најчешће су пржење, роштиљ, тигањ и сирово. У вези са овим, препоручљиво је тачно проценити хигијенске услове производа, јер је игла међу рибљим врстама које су потенцијално у опасности од паразитске контаминације од Анисакиса ; коначно, могуће је конзумирати сирову иглу само након топлотног смањења (-18 ° Ц) за 4-5 дана. За фанатике сирове хране који неодговорно одбијају да користе термално смањење, предлажем да ловите копље или изворе снабдевања САМО од приватних компанија или органа који гарантују тренутну евисцерацију уловљеног подводног риба.