Целијакија - дозвољена храна и забрањена храна

Житарице и брашно

Дозвољена храна

• Пиринач, пиринач Рано рано детињство
• * кукуруз, кукуруз, кукуруз, домаћа кокица
• крема од кукуруза и тапиоке; крема од пиринча, кукуруз и тапиока у раном детињству
• хељда
• маниок
• * миле
• * сесаме
• соја
• хлеб, хлебове, лепиње, пице припремљене са дозвољеним састојцима
• паста, пуњена тестенина, њоки припремљени са дозвољеним састојцима

* потпуно безглутенске дијететске производе (без пшеничног скроба)

Храна у опасности

• * скроб, природни скроб, модификовани скроб, прежелатинизовани скроб, декстринизовани скроб
• * слад, малтодекстрин, екстракт слада, малтоза; декстроза
• * пиринчано брашно, пиринчани скроб, пиринач, пиринач
• * кукурузно брашно, претходно кувано и инстант полентно брашно, палента спремна за јело, кукурузни скроб (кукурузни скроб)
• * брашно од рогача
• * кестенско брашно
• * брашно сланутка
• * кокосово брашно
• * брашно од хељде
• брашно од бадема
• * просо брашно
• * сусамово брашно
• * сојино брашно
• * кромпиров скроб
• * тапиока
• * махуне: кукуруз, кромпир
• * биљна влакна, дијетална влакна
• * кукурузне пахуљице, пиринач, соја, тапиока без додавања слада
• * пиринчани колачи
• * паковане кокице
• готови рижото (у врећици, замрзнут, са укусом)

Сумњива храна, не препоручује се

• киное
• амарант
• тефф (теф траве)

Забрањена храна

• пшеница, пшеница, раж, зоб, јечам, пира, пир, камут, тритикале, сирак
• глутен (глиадин и проламин) од: пшенице (пшенице), ражи, зоби, јечма, пире, пире камут, тритикале, сирка
• брашно, скроб, гриз, крема и пахуљице од: пшенице, ражи, зоби, јечма, пире, пире, камута, тритикале, сирка, КОКОХ
• мултиграин цреам
• паста, пуњена паста, њоки кромпир, њоки алла романа;
• пиззоццхери
• хлеб, хлеб, крушне мрвице; ражени хлеб, овсени хлеб, житарице, сојин хлеб, кукуруз, гвожђе; бесквасни хлеб
• интегрални крух, пиадине; пецива; крутони, переци
• фокача, пица, панзеротти, гриссини, крекери, двопек, црацотте, палачинке
• пшеничне клице
• муесли, каша
• цоусцоус, таббоулех, булгур (боулгоур бургхул), сеитан, фрик, напукнута пшеница, греункерн, гриес
• вхеат мусцле
• * забрањене мекиње; биљна влакна и дијетална влакна забрањених житарица
• слад, екстракт слада, малтодекстрин из житарица забрањен
• пахуљице: кукуруз, пиринач, соја, тапиока са додатим сладом "ЗАБРАЊЕНИХ ЖИТАРИЦА"
• * полента тарагна (ако се пшенично брашно помеша са хељдиним брашном)
• * честице (домаћини)
• * сва храна припремљена са горе поменутим брашном
• брашно, хлеб, двопека и пржена дијета са траговима глутена (са пшеничним скробом)

слаткиши

Дозвољена храна

• кекси, слаткиши, колачи припремљени са брашном и допуштеним састојцима
• кекси, слаткиши, колачи, грицкалице, вафли, дијететске грицкалице без глутена (без пшеничног скроба)
• * мед, шећер (бела, цастер, целулоза)
• * корен сладића, чисти слатки

Храна у опасности

• * чоколадна пића
• * пудинзи и сојини десерти
• * какао
• бомбоне, слаткише од слаткиша, слаткише, слатке бадеме, желе и кандирано воће
• гума
• чоколада, чоколаде, чоколадне пралине, какао паста
• * креме, пудинг, десерт, пјену, пана цотта
• шири креме
• * паковани сладоледи или сорбети, сладолед и сладолед; полупроизводи за салоне за сладолед
• * воћни желе, желатина за десерте
• * џемови и џемови, кестенске креме
• * маррон глацес
• марципан
• * меласа, јаворов сируп
• пралине, заслађени бадеми, репови за украшавање колача
• * припремљен за топлу чоколаду и капућино
• * нугат, хрскави, бадем (штапићи са сувим воћем)
• * ванилин
• * шећер за залеђивање, залеђивање ванилије, у зрну

Забрањена храна

• бисквити, колачи, пите, пецива, грицкалице, вафли
• Муесли барс
• * Конус и вафли за сладолед
• кекси и дијететски слаткиши са траговима глутена (са пшеничним скробом)

млекара

Дозвољена храна

• свеже млеко са дугим роком трајања
• свежи и зачињени сиреви
• * цели и мршави природни јогурт
• * панна фрсца

Храна у опасности

• * воће и ароматизовани јогурт
• * сојини јогурт
• * јогуртна крема
• ароматизовано млеко
• кондензовано млеко
• млеко са влакнима
• сиреви: топљени, намазани, сиреви, нарезани, лагани, воћни сиреви, сиреви са цвјетном кожом (брие типе, Цамосцио д'Оро)
• сојини сиреви (тофу)
• дуготрајна крема (кухиња, бичевање, спреј)
• крема за замену поврћа

Забрањена храна

• сладно млеко "ЗАБРАЊЕНИХ ЖИТАРИЦА" и житарице
• јогурт са "ЗАБРАЊЕНИМ ЖИТАРИМА" слада и житарица
• плави сиреви (као: горгонзола, рокуефорт, Данисх Блуе)

Месо, риба, јаја

Дозвољена храна

• све врсте меса, живине, рибе, ракова, мекушаца
• сирова шунка
• јаје

Храна у опасности

• сухо месо и кобасице сирово, кувано, свјеже и зачињено: кувана шунка, цоппа, панчета, трун, бресаола, панчета, мортадела (или болоња), виршла, салама,
• цотецхино, зампоне, кобасица
• готова печења
• конзервирано месо
• умак за месо
• цаннед трипе
• surimi

Забрањена храна

• поховано месо и риба (нпр. миланска котлета) или брашно (нпр. скалоппине) или са умацима обогаћеним забрањеним брашном.
• свјеже и / или замрзнуто месо и рибљи бургери с додатком брашна и / или крушних мрвица
• свеже и / или замрзнуто месо и риба са додатком брашна и / или дробљеним месом

Поврће и легуминозе

Дозвољена храна

• све врсте поврћа
• све врсте махунарки и канте: рогачи, сланутак, цхицклинг грашак, пасуљ, боб, бамија, сочиво, лупин, грашак, соја
• * свеже и сушене печурке
• * маслине

Храна у опасности

• неке врсте смрзнутог поврћа (нпр. пре-пржени кромпир, пире кромпир, мешани прилози)
• чипс (грицкалице)
• супе, јухе, јухе и супе од поврћа
• (замрзнута готова за употребу да се кува смрзнута-сушена)
• инстант пире кромпир

Забрањена храна

• поховано и брашно поврће са забрањеним састојцима
• препарати за супе, пасте, јухе и јухе од поврћа са пирама, јечмом и другим забрањеним житарицама (замрзнути готови за употребу за сушење у замрзавању) \ т

воће

Дозвољена храна

• свеже воће
• сушено воће (нпр. бадеми, ораси, лешници, бразилски ораси, пињоле, индијски орах, пистације), кестени и кикирики
• сушени тост воће без биљног уља

Храна у опасности

• кандирано воће
• воће у сирупу
• сушено воће пржено биљним уљем

Забрањена храна

• посушено воће

Масти и зачини

Дозвољена храна

• маслац, маст, масти
• уље: екстра дјевичанско маслиново, маслиново, кикирики, сунцокретово, кукурузно, палмино, пириначко, семе шафранике, соја, грожђе

Храна у опасности

• * светли путер (светло)
• * путер од кикирикија (кикирики путер)
• маргарин, маргарин, маргарин за колаче
• * разно семе
• биљно уље
• биљна маст
• МИСО ДИ РИСО
• ТАМАРИ
• темпех
• зачини са недефинисаним саставом

Забрањена храна

• уље пшеничних клица
• МИСО ОФ БАРЛЕИ
• Схоиу

напици

Дозвољена храна

• газирана пића
• камилица, чај, чај без кофеина, биљни чај: у филтер врећици
• зрна кафе и млевена кафа, кафа без кофеина и млевена кафа
• бело, црвено, росе вино; вин санто
• пјенушаво вино, шампањац
• дестилати: ракија (или ракија од вина и комина),
• армагнац, цалвадос, согнац (или ракија), лука, рум, сливовица, текила, вермут
• обичан марсала или јаје

Храна у опасности

• безалкохолна пића са чајем, кафом
• лагана газирана пића
• рижа пића
• сои дринкс
• спортс дринкс
• инстант кафа
• бадемово млеко
• готове мешавине за милксхакес
• растворљиви препарати за чај, камилицу, биљни чај
• сирупи
• воћни сокови и нектари
• грицкалице и ликери (на бази алкохола + остали састојци) који нису укључени у листу дозвола

Забрањена храна

• пића која садрже слад, јечам, зоб, ражено зрно
• Сладни сојини напици ЗАБРАЊЕНИ ЖИТАРИ
• житарице од соје
• пиво, виски, водка
• јечма кафа
• замене кафе које садрже јечам, раж, зоб, пшеницу;
• пржене мешавине житарица
• ИАННОХ

Булови, супе, супе

Дозвољена храна

• супа од поврћа и меса
• супе, пасте и супе припремљене са састојцима дозвољене хране

Храна у опасности

• орашасти плодови, екстракти меса, биљни екстракти, препарати од бујона
• препарати за супе, супе, супе и јухе од поврћа (замрзнути готови за кухање, сушени у замрзавању)

Забрањена храна

• препарати за супе, пасте, јухе и јухе од поврћа са пирама, јечмом и другим забрањеним житарицама (замрзнути готови за употребу за сушење у замрзавању) \ т

Зачини и разни укуси

Дозвољена храна

• вински оцат
• * мајонез и бешамел сос припремљен са дозвољеним састојцима
• производи од киселог вина, у уљу од: маслине, екстра дјевичанског, маслиновог, кикирикија, кукуруза, соје, сунцокрета, грожђа
• * со, бибер, ароматично биље и зачини
• семена: кумин, сунцокрет, лан, мак, сусам, бундеве
• * сосови, песто, сосови припремљени са дозвољеним састојцима

Храна у опасности

• воће и оцат од житарица
• згушњивачи, агенси за гелирање, средства за ослобађање
• ароме
• чаша, желатина у листовима (за слатко и слано), желатина (за слатко и слано)
• заслађивача
• екстракт квасца
• сојин лецитин
• природни и хемијски квасац
• мајонез, умаци, соја сос
• сенф
• мешавине арома за печење и јела
• * матични млеч
• * инћунска паста
• паштета
• биљни протеини, протеински хидролизати
• * кисело воће или производи од житарица
• производи у уљу различитих семенки
• ГЛУЦОСЕ СИРУП
• готови умаци и песто
• * шафран

Забрањена храна

• сос бешамел
• који