хипертензија
Артеријска хипертензија представља једну од најраспрострањенијих метаболичких патологија, тако да достигне преваленцију од 20% (10, 000, 000 људи) на општој италијанској популацији.
Чини се да је хипертензија претежно мултифакторски поремећај чија се дијагноза може потврдити конзистентношћу нивоа крвног притиска који је виши од норме, посебно већи од:
- Минимални притисак од 90 ммХг, дакле дијастоличан (подмуклији и опаснији!)
- Максимални притисак од 140 ммХг, дакле систолни
Хипертензија се такође може класификовати као есенцијална или примарна хипертензија и секундарна хипертензија; Први облик се састоји од праве патолошке алтерације, од којих су познате отежавајуће варијабле, али су сви механизми регулације још увек нејасни. Секундарна хипертензија потиче од других озбиљних патологија као што су проблеми са бубрезима или срцем (само 5% случајева).
Могуће је дефинисати хипертензију као потенцијално растуће стање са узлазном доби, али се лако (теоретски) побољшати
специфичне дијететске мере (хипосодска терапија)
повећана моторна активност
смањење било које прекомерне тежине
и до степена усвајања специфичне терапије лековима.
Натријум у храни
Унос натријума се обично дели на две категорије:
- ДИСКРЕЦИЈА: додаје се кулинарском припремом и / или на столу (нпр. Додавањем кухињске соли)
- НИЈЕ ДИСКРЕЦИЈА: већ присутна у храни прије кућне прераде или крајње потрошње
Лично, више волим да процењујем натриј као ПРИРОДНО присутан и ДОДАНО, јер није битно ко или зашто је извршио интеграцију натријума у храну (ако је индустрија за припрему сачуваног или ресторана), као и чињеница да је натријум НИКАДА не треба додавати! Исто тако, да будем искрен, у смјерницама за превенцију и лијечење хипертензије препоручљиво је укинути и већ насољену храну (кобасице, слано месо, слану рибу, зачињене сиреве, конзервиране производе, а прије свега оне које се чувају у саламури) итд) да је кућни додатак кухињске соли.
У сваком случају, чини се да дискреционо учешће натријума са храном представља око 36% укупног уноса у Италији, док је у руралним подручјима или у сваком случају повезано са традицијом, додатно повећање од 10% се види захваљујући ЦАСАЛИНГХЕ очувању. . Оно што је прилично запањујуће је да:
- натриј природно присутан у храни представља само 10% укупног уноса.
Оно што остаје (око 55%) долази од личног додатка табели и од потрошње индустријских намирница или већ припремљених намирница (кобасице, сиреви, конзервирана храна итд., Који садрже много кухињске соли, али и мањи дио [10%] од друге појачиваче укуса као што је натријум глутамат или натријум бикарбонат).
На основу велике анализе хране, показало се да је велика већина натријума који нису дискрециони изведени од деривата житарица (хлеб и пекарски производи), затим меса-рибље јаје, затим млечни деривати, итд. У стварности (по мом мишљењу) ова процена је само делимично прихватљива јер није пондерисана и веома подлеже важности фреквенција потрошње. Деривати житарица, у Италији, чине групу већине конзумиране хране, тако да логично снабдевају већим количинама соли за кување; у овом случају би било корисно користити и хлеб (или деривате) који нису додани кухињској соли.
Сваког дана, у просјеку, један одрасли Талијан узима око 10г кухињске соли.
Погледајте и:
- Храна богата натријумом
- Храна са мало натријума
Кухање соли и образовање хране
Да би се спријечио настанак хипертензије, логично је да се драстично смањи употреба дискреционе соли и артефактне хране која садржи сол за кухање. Међутим, у клиници је хипосподна терапија често неуспешна због органолептичке неодрживости кулинарских препарата; Хипертензиви су рефракторни на инсипидну храну, стога терапија усклађености тешко пати. Као резултат тога, врло често, терапија лековима против хипертензије замењује здраву и исправну исхрану, узрокујући губитак новца јавног здравља.
Чија је то грешка?
Сигурно је далеко од мене да створим жртвеног јарца који ослобађа крајњег потрошача од њихових одговорности, заиста! Као здравствени радник могу рећи да лијекови против хипертензије НЕ смију бити посуђени (осим у врло ријетким случајевима). Хипертензија је болест која у другим земљама света, где навика сланог јела није култивисана, изгледа јединственије стање (види Јапанску епидемиологију); штавише, најгори отежавајући фактор хипертензије је прекомјерна тежина (друго стање које је изузетно овисно о особним навикама и начину живота). Зашто каналисати енергију и ресурсе како би задржали лоше навике субјеката који се не баве бригом због лијености или неспремности? Ситуација је другачија у случају неких ретких ситуација у којима је идентификована СЕВЕРЕ генетска предиспозиција за хипертензију, пуни психијатријски синдром или секундарни облик хипертензије; у овом случају, интервенција јавног здравља би била барем оправдана и пожељна.
Међутим, није могуће чак ни ослободити сваку одговорност јавних институција. Иако се чини да су укључени у превенцију и ширење исправних навика, они такође игноришу неке стварне примарне узроке ове метаболичке патологије. Током живота, тренутак у коме људи постају морбидно познати и "држе" се сланог укуса (као и слатког и алкохола) је детињство; иако родитељи могу настојати смањити количину кухињске соли у домаћим оброцима, и дјеца и адолесценти су неизбјежно "уништени" негдје другдје.
То је свакако случај колективног угоститељства у којем се, нажалост, када је ријеч о интересима, мало пажње посвећује здрављу хране (види фаст фоод); али бих такође желео да обратим пажњу (и изнад свега) на аутоматску дистрибуцију грицкалица у школама.
На крају крајева, како кривити дијете; у свом смањеном разумевању, нађе се да мора да бира између кроасана, житарица и чоколаде и сцхиацциатине. Свакако, у његовим мислима, препоруке мајке одзвањају и понављају се: "поједите неколико слаткиша!" ... па ... боље да се одлучим за сцхиацциатину ... или чак паковање крекера, таралли, гриссини итд. "Нису слатки!"
Нажалост, као и за слатке намирнице, ови грицкалице такође представљају нездраве прехрамбене аспекте, будући да се истичу својим високим уносом натријум хлорида; Уобичајено их конзумирајући, негативно утичу на навике млађих, предиспонирајући их снажно према сланом укусу, а самим тим и развоју хипертензије.
У овом тренутку, ако воће није било довољно, било би боље да се одлучите за сендвич са ДОЛЦЕ сушеном шунком, или са мало страццхина, или са робиолом итд ... која за исту тежину, а са око пола калорија, они би садржали око половине натријума.
Спречавање сланих навика у исхрани је прво велико превентивно правило против појаве високог крвног притиска.
