Пилетина је сигурно једна од најзаступљенијих животињских намирница у западном свету. Разлог томе су углавном два фактора: мршавост меса и јефтиност у куповини. Само по себи, пилетина није производ гастрономске елите, мада је данас све теже наћи онај са типичним укусом "слободног" животиње.
Од пилића се конзумирају посебно добро дефинисани делови; међу њима:
- Груди - је бело месо, сухо и релативно суво; са гастрономске тачке гледишта, она се може користити за читаву кухињу (подељену на два мишића), без коже и на роштиљ. Кришке су, с друге стране, погодне за саутеед саутеед кухање
- Доњи удови - Постоје два, сваки подељен у два друга сегмента:
- Горњи део бутине - горњи део удова је најдебљи и најтамнији одрезак пилетине. Погодан је за било коју врсту средње или споро кухање. Пржени прекухани гулаш са поврћем и биљем је познат. Кожа (веома густа) треба одбацити пре или после кувања; такође не разочара печење, са или без костију
- Бутина - доњи део екстремитета (или бољи, средњи). Кожа се такође конзумира, има тамно обојено месо и усмерава се прије свега на печење; у поређењу са грудима, боље је у пећи, јер захтева дуже време у којима је у стању да одржава добар ниво хидратације
- Горњи удови или крила - Помфрит се често служи за брзе оброке (брза храна); традиционално очекују да кожа буде причвршћена на њу. Још једна уобичајена употреба је роштиљ и, у обе верзије, често се користи маринада са сосом за роштиљ. Чак се и крила могу подијелити на неколико дијелова:
- Друметте - имају облик малих бутина и почетни су дио крила
- Стан - средњи сегмент
- Тип - завршни део, често одбачен.
