општост
Минестроне је изузетно раширен рецепт на италијанском полуострву; то је први курс ниске енергије, стога је погодан за исхрану од прекомерне тежине; надаље, због својих нутритивних карактеристика, олакшава третман многих патолошких стања или једноставних поремећаја.
Минестроне се сматра супа, или соупи први течај, јер доноси концентрацију воде која варира (отприлике) између 75 и 90% укупне запремине. Може бити веома "лагано" (ако је састављено само од стабла, листа и воћног поврћа), средње калоричне (ако је обогаћено махунаркама и кртолама) или енергичније (ако садржи житарице и / или уље и / или сир) .
sastojci
Као што се и очекивало, минестроне може имати различите облике, боје, текстуре и укусе. Ово је екстремно осетљива припрема за промене у сезони и територији, пошто се доступност поврћа значајно мења између лета и зиме, или између севера и поднева.
Нема супе која је боља од других, али различитих рецепата; Наравно, као и за остале кулинарске препарате, ово је такође квалитетније ако се користе само ФРЕСХ састојци. Међутим, не заборавимо да је то УВЕК боље "добра замрзнута супа", у поређењу са "осредњим конзервама".
Пажљиво анализирамо све састојке минестрона:
- Поврће или лиснато поврће за минестроне: блитва, маслачак, репа, цикорија, купус, спанаћ, јагњећа салата, купус (опционално или упитно: листови целера, зелени или црвени радич, ендивија, зелена салата, ракета итд.)
- Поврће или цвијеће и воће за минестроне: броколи, карфиол, артичока, брокула, парадајз, тиквице, бундеве (опционално или упитно: бибер, патлиџан, итд.)
- Поврће и поврће у стабљикама и луковицама за минестроне: шпароге, лук, празилук, бели лук, лук, коромач, целер итд.
- Поврће и поврће за минестроне: шаргарепа, репа, кромпир, јерузалемска артичока итд.
- Печурке за минестроне: већина комерцијалних; шампињони, галети, вргањ, плеуротус, нокти, пиопини итд. Они такође не разочарају морелс (морелс, строго на бланширање и испирање), сухе ноге, покривачи (који нужно морају бити одвојени стабљике само изабрао) и тако даље.
- Махунарке и махуне за минестроне: АЛЛ, пожељно грах, грашак, боб, лећа, сланутак, сњежни грашак и зелени пасуљ
- Житарице и деривати за минестроне: СВЕ целе житарице, по могућности НЕ љуштене или глазиране; пир, пир, јечам, смеђи пиринач, пшеница и др. Уобичајено је додати пржен крух од златног хлеба у топло, сољено и пеперед уље
- Ароматично биље и зачини за минестроне: по укусу; Предлажем: босиљак, першун, власац, рузмарин, кадуља, оригано, тимијан, мажуран, црни бибер, итд.
- Масти за дораду минестрона: пожељно деликатно екстра дјевичанско маслиново уље; у зимском рецепту може се користити са свињским мастима (маст, сланина, сланина, сирова шунка и сл.)
- Остали састојци за минестроне: нарибани пармезан, пармезан, кобасице, сланина или мрвица или сланина или други нарезани нарезани коцкасти комади (обично претерани).
Вегетабле Соуп Лигхтест
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уМинестроне Реципес
Потпуно изостављање додатака житарица, деривата и сухомеснатих производа, испод нудим 3 рецепата (или боље, 3 комбинације) свјежег поврћа за формулацију минестрона:
- Пролећни рецепт за минестроне: екстра дјевичанско маслиново уље + бели лук + празилук (користи се у сосу), шпароге, маслачак, артичоке, широки боб, морцхелла, кукуруз, рукола, целер и першун + власац (додати на крају, свеже уситњено ).
- Рецепт љетне минестроне (конзумира се и на собној температури): екстра дјевичанско маслиново уље + бијели лук (користи се у саутеу), борлотто грах, грах, коморач, "пепероне", тиквице, парадајз, патлиџан, репа и босиљак + оригано ( да се дода на крају, исецкано свеже).
Рецепт за јесенску минестроне: екстра дјевичанско маслиново уље + лук + целер + шаргарепа (користи се у саутеу), печурке (све), сечени цикорија, чичак, целер, спанаћ, бундеве и кадуља + першун (додаје се на крају, свеже уситњено ).Композиција за 100г Минестроне супе у Хипосиц Бок спремна за послуживање 
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Јестиви део 100% вода 87.3г протеин 2.0г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавајућа амино киселина - Липиди ТОТ 0.7г Засићене масне киселине 0.14 г Мононезасићене масне киселине 0.28г Полинезасићене масне киселине 0.25г холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 9.0г скроб 6.9г Растворљиви шећери 2.1Г Дијетална влакна 2.4г Топљива влакна - г Нетопљива влакна - г енергија 48.1кцал натријум 215.0мг калијум 186.0мг гвожђе 0.70мг фудбал 20.0мг фосфор 34.0мг tiamin 0.06мг рибофлавин 0.04мг ниацин 0.64мг Витамин А 33.0РАЕ Витамин Ц 5.70мг Витамин Е 0.70мг - Рецепт за зимску минестроне: сецкана маст са рузмарином (за сауте), кромпир, броколи, јерузалемска артичока, карфиол, блитва, брокула и листови репе, плеуротус, рузмарин (додају се на крају, али цео). Одлична интеграција сухих махунарки.
НБ . За оне који воле да користе сос, неопходно је да се умакне на лаганој ватри и да се у њега не бацају импулси (који би били склони да се стврдну). Осим тога, круут од круха и нарибани сир треба додати само готовом јелу; с друге стране, кора (претходно изгребана површинским воском) треба да прати поврће које се кува. Лично, када користим панцету или друге кобасице у смеђу, једном златну, извадим их из пржене мешавине да их инкорпорирам на крају.
Употреба и нутритивне карактеристике
Као што је поменуто у уводу, минестроне је јело које је, поред тога што је изузетно погодно за структурирање нискокалоричних дијета, више него корисно у третману одређених поремећаја.
Прво, минестроне је одличан рецепт за контролу високог крвног притиска. Ако је формулисана без соли, богата водом и калијумом, помаже структурирати добро познату исхрану против хипертензије. Не само да је, с обзиром на богатство дијеталних влакана, минестроне веома корисна у третману констипације и побољшању стимулуса ситости. Коначно (али не и најмање), поред скромног гликемијског оптерећења (варијабилног у складу са састојцима), минестроне се може похвалити врло ниским гликемијским индексом који позитивно утиче на метаболизам дијабетичара (тип 2 меллитус).
На крају, запамтимо да је профил витамина минестрона прилично добар (посебно А, Ц и Е), чак и ако након кухања то неизбјежно укључује смањење термолабилних витамина.
