Подела исхране је основни корак у припреми било које терапије храном.
Након израчунавања базалне калоријске потребе (базални или МБ метаболизам) и специфичне (хипо, нормо или хипералоричне), потребно је подијелити је на два различита начина:
- Распад у хранљиве материје
- Дистрибуција енергије у оброцима
- Препоруке за исправну и уравнотежену исхрану
- Специфични и субјективни прехрамбени захтјеви у односу на физичку активност
- Могуће присуство метаболичких патологија
КОРЕКТАН режим хране има следеће енергетске проценте:
- Протеини: у просеку 12-13% калорија или боље 0.75-1.5г сваког килограма пожељне физиолошке телесне тежине (што укључује НОРМАЛНЕ проценте телесне масе). Протеини се морају израчунати у односу на старост и ниво спортске активности, штовише, било би прикладно да најмање 1/3 уноса протеина буде животињског поријекла како би се осигурала добра укупна биолошка вриједност.
- Липиди: у распону од 25 до 30% калорија; Морају да садрже 2, 5% есенцијалних масти и треба да се састоје од 2/3 незасићених липида и 1/3 засићених липида.
- Угљени хидрати: представљају преостале калорије (МАКС 63%), односно кцал ЦХО = кцал ТОТ - кцал протеина - кцал липида; НБ Само 10-12% укупне енергије треба да потиче од једноставних угљених хидрата (глукоза-фруктоза-галактоза-сахароза-лактоза-малтоза)
Са сличном "полазном тачком", стручњак за исхрану је способан да ПЛАСМАРЕ нутритивну расподелу на основу специфичних и субјективних потреба; у случају да је ниво физичке активности ВРЛО висок и да га карактерише пракса интензивних и учесталих спортова, могуће је (и пожељно!) управљати процентима и грамима макронутријената на најосновнији начин. На пример, атлетичар који има озбиљне потешкоће у одржавању трофеја мишића због велике запремине аеробне активности (на пример од 6 до 10 сати недељно), могао би да користи ДОУБЛЕ протеин коефицијент у односу на седентарни субјект, или : 1, 5гккг уместо 0, 75гккг пожељне физиолошке телесне тежине.
Други основни аспект који треба узети у обзир је могуће присуство метаболичких патологија или у вези са ефикасношћу бубрега, јетре, панкреаса, желуца, црева и тако даље. То значи да, на пример, лечење субјекта дијабетеса може бити корисно да се постотак угљених хидрата (50-55%) држи на минимуму, посебно једноставним (10%); исто се може применити у односу на засићене или хидрогенизоване масти у вези са хиперхолестеролемичним субјектом, или за протеине у неким случајевима бубрежне инсуфицијенције.
Под дистрибуцијом енергије у оброцима, мислимо на укупну поделу калорија у различитим оброцима дана. Подсећамо да, иако у пракси узимамо у обзир пре свега субјективне потребе (радне навике и спортске активности), постоји генерална шема која се лако примењује у већини случајева. Она обезбеђује дистрибуцију енергије:
- 15% калорија на доручку (не мање од 12-13% и не више од 20%)
- 05% калорија у средином јутарње ужине (не мање од 4% и не више од 8-10%)
- 40% калорија у ручку (не мање од 35%, али апсолутно не више од 40%)
- 05% калорија у средином јутарње ужине (не мање од 4% и не више од 8-10%)
- 35% калорија у вечери (не мање од 30%, али апсолутно не више од 35-40%)
Треба истаћи да је нутриционистичка организација спортисте, а посебно елитног спортисте, независна од већине ових процената; то се дешава зато што у присуству врло високих енергетских потреба (од 4000 до 6000 кцал дневно), спортиста често показује значајне пробавне и организационе потешкоће којима би било прикладно (и погодно!) такође да се придржавају употребе додатака исхрани; конзумирање појединачних оброка који често достиже 2000кцал није лако управљати.
