Хемијска структура
Синтезу рибофлавина извели су Кухн и Каррер 1935.
Метаболички активни облици су флавин мононуклеотид (ФМН) и флавин аденин динуклеотид (ФАД), који делују као протетске групе редокс ензима, названи флавоензими или флавопротеини.
Ниједан од аналога рибофлавина нема значајан експериментални или комерцијални значај.
Апсорпција рибофлавина
Рибофлавин се узима у облику коензима и желучане киселине, заједно са интестиналним ензимима који одређују одвајање ензимских протеина из ФАД-а и од ФМН-а који ослобађа витамин у слободном облику.
Рибофлавин се апсорбује помоћу АТП-зависног специфичног активног транспорта; овај процес је засићен.
Алкохол инхибира апсорпцију; кофеин, теофилин, сахарин, триптофан, витамин Ц, уреа смањују њихову биорасположивост.
У ентероцитима добар део рибофлавина се фосфорилише на ФМН и на ФАД у присуству АТП:
Рибофлавин + АТП → ФМН + АДП
ФМН + АТП → ФАД + ППИ
У крви, рибофлавин је присутан иу слободном облику и као ФМН и транспортован је повезан са различитим класама глобулина, углавном ИгА, ИгГ, ИгМ; Чини се да се неколико протеина способних за везивање флавина синтетизира током трудноће.
Пролаз рибофлавина у ткивима одвија се олакшаним транспортом, при високим концентрацијама дифузијом; органи који садрже највише су: јетра, срце, црево. Мозак садржи мало рибофлавина, али је његов промет висок и његова концентрација је прилично константна без обзира на допринос, што сугерише механизам хомеостатске регулације.
Главни начин елиминисања рибофлавина је урин у коме се налази у слободном облику (60% 70%) или деградиран (30% 40%), а због смањених лежишта уринарна екскреција одражава степен уноса у исхрану. . У фекалијама постоје само мале количине деградираних производа (мање од 5% оралне дозе); већина фекалних метаболита вероватно долази из метаболизма цревне флоре.
Функције рибофлавина
Рибофлавин као есенцијална компонента ФМН и ФАД коензима учествује у оксидационо-редукционим реакцијама бројних метаболичких путева (угљених хидрата, липида и протеина) иу ћелијској респирацији.
Флавин-зависни ензими су оксидазе (које у аеробиози преносе водоник у молекуларни кисеоник да би се формирао Х2О2) и дехидрогеназа (наеробиоза).
Оксидазе укључују глукозу 6 П дехидрогеназу, која садржи ФМН, која претвара глукозу у фосфоглуконску киселину; Д-аминокиселина оксидаза (са ФАД) и Л-амино киселинска оксидаза (ФМН), који оксидују аа у одговарајућим кетоацидима и ксантин оссидидазама (Фе и Мо), која интервенише у метаболизму пуринских база и претвара хипоксантин у ксантин и ксантин у мокраћној киселини.
Важне дехидрогеназе, као што је цитокром редуктаза и сукцинична дехидрогеназа (које садрже ФАД), интервенишу у респираторном ланцу, који повезује оксидацију супстрата са фосфорилацијом и синтезом АТП.
Ацил-ЦоА-дехидрогеназа (ФАД-овисна) катализира прву дехидрогенацију оксидације масних киселина и флавопротеин (са ФМН) служи за синтезу масних киселина почевши од ацетата.
А-глицерофосфат дехидрогеназа (ФАД-овисна) и дехидрогеназа млијечне киселине (ФМН) интервенирају у пријеносу редукцијских еквивалената из цитоплазме у митохондрије.
Еритроцитна глутатион-редуктаза (ФАД-овисна) катализира редукцију оксидованог глутатиона.
Недостатак и токсичност
Људска арибофлавиноза, која се јавља након 3 до 4 месеца депривације, почиње општом симптоматологијом која се састоји од неспецифичних знакова, који се могу детектовати иу другим недовољним облицима, као што су астенија, поремећаји пробаве, анемија, ретардација раста код деце.
Након тога слиједе специфичнији знаци као што су себорични дерматитис (хипертрофија лојних жлезда), са фино зрнатом и масном кожом, локализованом посебно на нивоу назалних лабијалних бразда капака и режњева ушних шкољки.
Усне изгледају глатке, светле и суве са пукотинама које зраче као вентилатор почевши од лабијалних комисура (хеилоза); ангулар стоматитис.
Језик се појављује натечен (глоситис) са црвенкастим врхом и рубовима и централно бјелкаст, у почетној фази, након чега долази до хипертрофије углавном на гљивичним папилама (грануларни језик); понекад језик има гипс горњег зубног лука и присуство пукотина прво светло и накнадно обележено (географски или скротални језик), затим следи атрофична фаза (љуштени и гримизни језик) и на крају магента пурпурно црвени језик.
На нивоу ока постоји ангуларни блефаритис (палпебрит), очне промене (фотофобија или кидање, опекотине очију, визуелни замор, смањен вид) и хиперваскуларизација коњунктиве која напада рожњачу стварајући анастомозу са концентричном мрежом; ово се дешава због недостатка зависног ФАД ензима који омогућава исхрану и прскање рожњача имбибицијом.
Вулвар и скротал дерматозе такође могу бити истакнути.
Примена рибофлавина у високим дозама чак и током дужег периода не изазива токсичне ефекте, јер интестинална апсорпција не прелази 25 мг и зато што, као што је показано на животињи, постоји максимално ограничење за акумулацију ткива посредовано заштитним механизмима.
Слаба растворљивост рибофлавина у води спречава акумулацију и код парентералне примене.
Хранилице и препоручени оброк
Рибофлавин је широко распрострањен у намирницама животињског и биљног порекла, где је присутан углавном везан за протеине као што су ФМН и ФАД.
Храна богата рибофлавином је, међутим, релативно мало и прецизно: млеко, сир, млечни производи, изнутрице и јаја.
Из истих разлога као код тиамина, и за рибофлавин, препоручени однос је изражен према енергији која се троши у исхрани.
Према ЛАРН-у, препоручени оброк је 0, 6 мг / 1, 000 кцал, са препоруком да не падне испод 1, 2 мг у случају одраслих особа са енергетским уносом мањим од 2000 кцал / дан.
