Цустард

Шта је то?

Крем је основна припрема међународног пецива. То је кувана крема направљена од жумањка, млека, шећера, пшеничног брашна типа 00 и укуса (ванилија или цимет, лимун или кава, кака, итд.).

Крема је намијењена разним гастрономским намјенама, укључујући: припрему десерта (пудинга) и пуњење колача и пите (кратко пециво, лиснато тијесто, бисквит, итд.) И специјалитете мале и просечне кондиторске производе (колачи, топови, кроасани, итд.).

Рецепт и припрема

Припрема креме је врло једноставна; неопходни алати су терина, средњака (пожељно обложена), кашика, лонац, сито, распршивач пламена, кинеско цедило и, наравно, други контејнери за различите састојке.

Производња креме се може синтетизовати у 7 корака:

1. Загрејте млеко (без сагоревања или кухања) са изабраном аромом;
2. Одвојите бељаке од жумањака и ставите САМО последњи са гранулираним шећером; Додајте мало брашна СЕТАЦЦИАТА и по потреби га разблажите мало топлим млеком;
3. Проциједите млеко из чврстих арома (само ако је потребно), вратите га у посуду и додајте мешавину јаја, шећера и брашна;
4. На лаганој ватри (евентуално уз употребу посипача), поново је полако загрејте, наставите да мешате и мешате како бисте избегли грудвице (ако користите алуминијумску посуду, пазите да не остружете метал превише могао би дати зеленкасту боју крему, ако умјесто тога преферирате не-стицк таблице, гребање их може одвојити неке дијелове тефлона);
5. Досегните чир и постигните жељену конзистенцију.
6. Понекад је неопходно користити још врућу крему, док је за остале препарате (нпр. Оне које користе кесицу) могуће пустити да се охлади (у овом случају заштитите површину препарата стављањем филма или папир за печење за спречавање дехидрације)

НБ . Ако крема има кврге, филтрирајте је још врућом и полу-текућом са кинеским сито или сито и вратите на врућину.

Буттерлесс Цустард

Лагана крема без маслаца

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Постоји много варијација креме, јер постоје људи који је припремају; најраспрострањеније промене су: употреба биљног млека (нпр. соје) као замена за кравље млеко, употреба кукурузног скроба или пиринчаног брашна или кромпировог скроба уместо пшеничног брашна, употреба фруктозе уместо сахарозе итд.

Лигхт Цустард

ЛИГХТ крем

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Чоколадна крема

Цхоцолате Пастри Цреам

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Нутритивне карактеристике

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Јестиви део 100.0% вода 61, 4г протеин 5.0г Липиди ТОТ 5, 6г Засићене масне киселине 2, 57г Мононезасићене масне киселине 2, 26г Полинезасићене масне киселине 0, 79г холестерол 191, 1мг ТОТ Угљени хидрати 26, 9г скроб 3, 7 г Растворљиви шећери 23, 2г Дијетална влакна 0.1г енергија 177, 9кцал натријум 31, 5мг калијум 122, 8мг гвожђе 0.6мг фудбал 89, 1мг фосфор 130, 4мг tiamin 0, 08мг рибофлавин 0.2мг ниацин 0.4мг Витамин А 74.0 µг Витамин Ц 0, 0мг Витамин Е 0.5мг

Крема је припрема слатког пецива и као таква, поред тога што има средње висок унос енергије, богата је једноставним шећерима; ова карактеристика га чини неприкладним за особе које пате од хипергликемије и хипертриглицеридемије.

Унос протеина и липида није претеран, али у присуству жумањка јачина концентрације холестерола је веома висока; ова посебност га чини неприкладном за дијететску терапију, посебно за хиперхолестеролемичну дијету.

Подсетите се да класична крема садржи кравље млеко, дакле лактозу, елемент који је потенцијално одговоран за нетолеранцију хране код предиспонираних субјеката; из истог разлога, подсећамо да присуство пшеничног брашна (а самим тим и глутена) чини "класичну" крему потпуно неприкладном за целијакијску исхрану.