Е341 - Калцијум фосфат

Калцијум фосфат је калцијумова сол фосфорне киселине; То је регулатор киселости и интервенише углавном ради оптимизације процеса печења. Користи се и за везивање металних јона (захваљујући његовој келатној активности), за повећање активности антиоксиданата и за стабилизацију структуре поврћа.

Заузврат се дели на различите калцијумове соли фосфорне киселине:

• Е341 МОНО-ОРТОФОСФАТ КАЛЦИЈА

Калцијум моно-ортофосфат је једињење произведено синтетички из фосфорне киселине.

Може се углавном налазити у праху за десерте, мјешавине за гастрономске специјалитете итд.

У овом тренутку нису познати никакви негативни споредни ефекти.

АДИ ДОЗЕ: 70 мг по кг телесне тежине.

• Е341 б КАЛЦИЈ ДИ-ОРТОФОСФАТ

Калцијум ди-ортофосфат је једињење произведено синтетички из фосфорне киселине.

Може се садржавати углавном у испунима за паковане трешње и слично.

У овом тренутку нису познати никакви негативни споредни ефекти.

АДИ ДОЗЕ: 70 мг по кг телесне тежине.

• Е341ц ТРИ-КАЛЦИЈЕВ ОРТОФОСФАТ

Калцијум три-ортофосфат је једињење произведено синтетички из фосфорне киселине; могу бити присутни у разним производима, углавном у мешавинама за колаче и пекарским производима.

Да би се спречио недостатак калцијума, његова употреба је ограничена (чак и ако је доза АДИ висока), јер се он свеже везује за калцијум.

У овом тренутку нису познати никакви негативни споредни ефекти.

АДИ ДОЗЕ: 70 мг по кг телесне тежине.

Е341б се користи као полирна супстанца у зубним пастама, док се Е341ц углавном користи у праху за спречавање стварања грудица.