Опис и станиште
Ланзардо, или Сцомбер јапоницус, је "плава" риба пелагичке (или миграторне) природе која се храни малом рибом; има велику сличност са скушом ( Сцомбер сцомбрус ) и оба су део породице Сгомбриди.
Као пелагичар, ланзардо је сезонска риба, а љети (као и многе друге врсте) прилази обалама како би оптимизирала свој репродуктивни циклус. Као и други Сгомбриди, ланзардо представља рибљу сорту карактеристичну за риболов у Средоземном мору, и имајући могућност искориштавања такозваног кратког ланца, њена малопродајна цијена је опћенито међу најнижима на обали.
Карактеристике меса
Ланзарда, као и скуша, једна је од најчешће конзумиране плаве рибе; њено месо је мекано и не јако трновито, карактеризирано високим садржајем липида (од чега око 26% омега3) што повећава њену мекоћу, али у исто вријеме јако тежи квалитативној разлици замрзнутог производа (који губи конзистентност и укусност) у односу на онај који је управо ухваћен. Може се јести и свјеже и конзервирано (у уљу, у саламури, смрзнуто), а најприкладнији начин кухања за ланзарде је несумњиво печење на "живим жеравицама дрвета".
Нутритивне вриједности
Сто грама јестивог дела
| енергија | 173, 00кцал |
| протеин | 19, 00г |
| липиди | 10, 50г |
| од којих омега 3 | 2, 70г |
| угљени хидрати | 0, 74г |
| гвожђе | 0, 9мг |
| фудбал | 8, 00мг |
| Тиамин (Б1) | 15 мицрог |
| Ретинол (вит А) | 0.01 мицрог |
| Аскорбинска киселина (вит Ц) | 2 мицрог |
| Калциферол (вит Д) | 0.07 мицрог |
Ланзардо је риба која се препоручује за повећање потрошње; са хигијенске тачке гледишта, препоручљиво је поштовати хигијенска правила против загађења анисакисом, јер чак и ланзардо (као и већина плаве рибе) има велику вјероватноћу паразитозе. Надаље, подсјећамо да ланзардо представља претпосљедњи прстен прехрамбеног ланца, стога његово месо може укључивати одређену количину живе; до данас, код људи још увек нема рака чији су узроци настали због акумулације живе рибе; међутим, ипак би било пожељно ограничити потрошњу великих узорака на не више од 4-5 тједних порција.
