банана

Банана: увод

Вјероватно је поријекло термина "банана" односи на арапски банан, односно прст: само за овај пријевод, у савременом добу, банане се обично називају и "прстима".

До недавно, име Муса парадисиаца или Муса сапиентум приписано је банани, што указује на различите врсте банана које припадају породици Мусацеае; "модерне" банане, медјутим, губе ова имена, да се преименују у најсавременије Муса ацумината и Муса балбисиана, на основу њиховог конституције генома.

Воће, лишће, цвијеће и сјеменке

Банана представља плод који потиче из бананиног дрвета : точније, зове се плод апирене исте биљке, без сјемена.

Биљка је добила признање да је највећа зељаста биљка са цветом ; Непрецизно је говорити о дрвету, јер је стабљика заправо псеудо-зељасто стабло, чија је робусност резултат уједињења овојница лишћа.

Листови се развијају у горњем делу, завршавајући у некој врсти круне; у центру лишћа расту цветови, које често карактеришу веома велики листови (неправилно названи латице) љубичасте боје.

Банане су апиренске бобице, плодови без коштица и жута кожа и бела и месната пулпа: црне тачке видљиве унутар пулпе су остаци семена .

Банане расту у гроздовима, названим кациге, које се понекад састоје од преко 200 банана, које могу тежити укупно 30 или 50 килограма.

Банане: нутритивни састав

Свака поједина банана тежи око 150 грама, од чега је 75% вода, а преосталих 25% је сува материја (угљени хидрати, протеини, масти и влакна).

Воће банане представља и рудник витамина и минерала: про-витамина А (бета-каротен), витамина Б групе (посебно витамина Б1, Б2, Б3 - познатог и као витамин ПП) и витамина Ц. Међу витаминима не може пропустити витамин Е, иако је присутан у малим количинама, и витамин Б6, присутан само у траговима.

Калциј, фосфор, гвожђе и калијум представљају четири класе елемената у воћу, али калијум је свакако најчешћи минерал: толико да се и банане сматрају мало радиоактивним, много више од других плодова ( количина калијума-40 је помешана са калијумом).

Позната алергена моћ банане је последица присуства неких протеина присутних у пулпи.

Као и свако воће и поврће, чак и банана треба да се једе свеже, како би се омогућило телу да максимално искористи витамине и минерале који се у њему налазе.

У воће су укључени и неки активни амини: серотонин, норадреналин и допамин.

Погледајте и: Банана Дијета »

сазревање

Када се боја пулпе не чини јасном, али обојена смеђим пеглама, то је знак акумулације шећера; мале смеђе мрље могу се појавити и на кожи и указују на степен зрелости плода.

Банане се уопште не беру јер имају тенденцију да сазревају и након жетве: у ствари, оне емитују супстанцу, познату као етилен, која убрзава сазревање плода. Строго говорећи, банана се сматра климактеричним воћем, још израженијим феноменом од јабуке и парадајза: топла и слабо вентилирана клима, типична за тропске земље у којима се банана високо узгаја, погодује производњи етилена, убрзавајући га сазријевање.

Банане и болести

Након неких болести које погађају банане, неки стручњаци вјерују да би већ наредне деценије банане могле изумрети: јестива банана је, у ствари, посебно осјетљива на неке болести узроковане копненим гљивама ( Панамска болест ). Такође памти Сигатока Нера, још једну болест која је генерисана гљивицама, и кугу која погађа биљке банана у Америци, Азији и Африци.

У циљу заштите банана од болести, плодови банане се обично стављају у посуде које садрже пестициде, као што је, на пример, тиобензол : ова супстанца пружа заштиту од болести које настају од оних гљива које теже да се нађу између коре и банане пулпе (болест позната као "лош транспорт"). Банане, које морају да се извозе широм света из тропских земаља, веома су склоне овом проблему.

својства банана »\ т