Погледајте видео
к Погледајте видео на иоутубеЗоб у Дијету
Зоб је извор угљених хидрата који се споро пробављају, богати влакнима и стога могу пружити дуготрајну енергију без изазивања шиљака инсулина. У нашој земљи прехрамбена примјена зоби је релативно новија, иако ова житарица има врло древну традицију.
У Италији, до пре неколико година, зоб је био намењен углавном за храњење чистокрвњака, са четири (коњи) и двоножне (високи спортисти и "манијаци" физичке форме). Данас, користи од зоби су сада достигле уши опште јавности и њено ширење у прехрамбеним производима је све распрострањеније. Традиционални састојак муеслија, сада се додаје готово свим дијететским намирницама за доручак.
У људској исхрани корњача се користи, углавном лишена влакнастих (декортикованих) и редукованих у брашно (мљевење) или пахуљице (притиском на зрно, свјеже или кухано на пару).
Зоб и целијакија
Токсичност зоби за цоел је још увијек предмет расправе. У прошлости је, у ствари, а приори била искључена из целијакије, док је неколико студија описивало је као релативно сигурну. Посебно, ако се унесе чиста, која није загађена пшеницом, јечмом или раженим протеинима током обраде, зоб не би била штетна за највећи дио (99, 4%) целијака.
Зоб и људско здравље: драгоцени савезник против дијабетеса и холестерола
Изврсне нутритивне карактеристике зоби могу се већ погодити из једноставног посматрања табела хране. Од свих житарица, она има рекорд за најбогатији протеин (12, 6-14, 9%) и масне супстанце, укључујући есенцијалну линолеинску киселину. Одличан је и садржај растворљивих влакана, која чине зоб идеалну храну за смиривање апетита, регулисање функције црева и нормализацију телесне тежине. Стога није случајно да народна медицина описује зобену кашу као храњиву и јачу храну, посебно погодну за децу и реконвалесценте.
ЕНЕРГИЈА [100 грама зоби] | 389 Кцал |
1628.0 Кјоуле | |
угљени хидрати | 66.27 г |
Граси | 6.90 г |
протеин | 16.89 г |
| влакна | 10.6 |
| холестерол | 0 мг |
| tiamin | 0, 8 мг (51%) |
| фолата | 56.0 мцг (10%) | |
| Пантотенска киселина | 1, 3 мг (13%) |
| манган | 4, 9 мг (246%) |
| фосфор | 523 мг (52%) |
| магнезијум | 177 мг (44%) |
| бакар | 0, 6 мг (31%) |
| гвожђе | 4, 7 мг (26%) \ т |
| цинк | 4, 0 мг (26%) |
Користи од зоби су толико упечатљиве да су навеле америчку Управу за храну и лекове да одобри тврдњу да зоб промовише снижавање нивоа холестерола.
Да би се нагласио ефекат снижавања холестерола, препоручује се конзумирање овсених мекиња (40 грама дневно, што одговара око 6-8 г влакана). Ова храна, захваљујући веома високом капацитету да привуче воду и присуству многих корисних елемената у траговима, брзо смањује "штетан" холестерол (ЛДЛ), без утицаја на "добар" холестерол (ХДЛ). Редовно једење зоби је стога одличан начин да заштитимо наше артерије од атеросклерозе.
Интересантна напомена односи се на одличну биолошку вриједност његових протеина. Посебно, зоб се може похвалити добрим садржајем лизина, који је јасно супериорнији од других житарица. У пшеници, ова хранљива материја је ограничавајућа аминокиселина, то јест есенцијална аминокиселина која, пошто је садржана у смањеним количинама у односу на друге, постаје ограничавајућа за синтезу протеина. Зоб је стога одлична храна, храњива и ребаланс, чак и за вегетаријанце.
Глу-глукани присутни у растворљивим влакнима такође делују позитивно против других метаболичких патологија типичних за индустријализована друштва. Низак гликемијски индекс, на пример, чини га вриједном храном за дијабетичаре, који могу имати користи од његовог стабилизирајућег ефекта на ниво гликемије. Ова карактеристика је такође важна у борби против вишка килограма, јер помаже да се контролише унос хране продужавањем осећаја ситости после оброка.
Значајно је и присуство авенина, алкалоида концентрисаног у мекињама и обогаћеног тонизирајућим, енергетским и ребалансним ефектом. Зоб има и диуретичка и лаксативна својства (стимулише лијен црево), што доприноси здравом избору у било које доба дана.
Рецепти
Меки сендвичи од овса
Припремите укусне зобене сендвиче својим рукама? Ништа не може бити једноставније, захваљујући Алисином савету, особном пехарнику МиперсоналтраинерТв. Пратите видео рецепт:
Меки хлеб са овасом
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уПогледајте све рецепте са зобовима »
