Дефиниција, традиција и састојци
Бадемово млеко је течна храна, то је традиционално италијанско пиће првобитно произведено у сицилијанским манастирима.
Бадемово млеко је резултат хладне инфузије и дробљења сецканих бадема у води; има освежавајућа својства и његова потрошња се појачава у летњој сезони, када се сервира хладна. Бадемово млеко је храна / састојак многих препарата који су део кулинарске традиције југа; међу њима најраспрострањеније су: гранита, кафа у леду и неке слаткише.
Однос састојака за припрему бадемовог млека је: 2/3 свежег бадема (или сушеног рехидрираног), љуштеног и ситно сецканог, и 1/3 сахарозе.
Рецепт за бадемово млеко
Поступак : могућа рехидрација дехидрираних бадема; љуштење бадема; сјецкани бадеми; спој мљевеног и шећера; ставите смешу у велику тканину (торционе или раг); ставите тканину у воду за инфузију од око 6 сати; стисните пешкир; боцу и ставите у фрижидер.
Хомемаде Алмонд Милк
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уНутритивна својства
Енергија 51 кцал - Протеини 1г - Глуциди 6.6г - Липиди 2.3г од којих:
Засићене масне киселине до 0.6г - Масне киселине Мононезасићене до 1.3г - Тоталне масне полинезасићене 0.4г - холестерол 0мг - Линолеинска киселина 0.39г - Олеинска киселина 1.3г.
Полинезасићене масне киселине / засићени однос 0, 7.
Наравно, имајући у виду варијабилност рецептура за припрему бадемовог млека, како на домаћем тако и на индустријском нивоу, постоје значајне разлике између нутритивних вриједности различитих производа. Види, на пример, ову табелу о нутритивним вредностима бадемовог млека
Бадемово млеко се дефинише само као такво и искључиво за беличасту боју; њен хемијски састав се чак и нејасно сећа да је животињско млеко и његова потрошња га ни на који начин не може заменити. Енергија коју доноси бадемово млеко потиче углавном од (једноставних) глукида који се користе за његову припрему, у случају да се формулише код куће, препоручује се употреба фруктозе уместо сахарозе, али у дозама 30% нижим од уобичајене рецептуре, искориштава своју супериорну снагу заслађивања и најбољи гликемијски утицај (унутар одређених граница дозирања). Бадемово млеко обезбеђује доста антиоксиданата (токоферол - витамин Е), а његова потрошња се може препоручити као замена за уобичајена безалкохолна пића (као што су кола, сок од поморанџе, воћни сокови, итд.); доминација уноса незасићених масних киселина (олеинска и линолна) даје млеку бадема умерен нутритивни квалитет.
