, Пенициллиум

увод

Широко искориштен у мљекарској индустрији за производњу ферментираних сирева, Пенициллиум је међу јестивим и корисним калупима. "Корисност" пенициллиума, међутим, није ограничена само на прехрамбену индустрију: овај калуп, у ствари, проналази изванредне примене у фармацеутском сектору. Неки од више од 300 врста рода Пенициллиум производе пеницилин, молекул који се користи као антибиотик због његове способности да инхибира или блокира репликацију неких патогена, након инфекције.

Опште и микробиолошке

Род Пенициллиум је састављен од свеприсутних анаморфних гљива тла, љубитеља умјерено-хладне климе. Слично као и Аспергиллус, Пенициллиум такође живи углавном на органским биоразградивим супстратима. Пенициллиум је присутан у прашини која је распршена у ваздуху иу усељивим срединама; поткопавајући се у грађевинским материјалима или у тлу, плијесан може расти и развијати се, хранећи се органским супстанцама које се налазе у супстратима.

Плијесни су вишестаничне гљиве карактеризиране вегетативном структуром познатом као мицелиј. Мицелиј се састоји од хифа, танких и дугих нити.

Мицелијум Пенициллиум формиран је прилично разгранатом мрежом хифа, углавном безбојних.

Многе врсте рода Пенициллиум одговорне су за бројне процесе погоршања хране; друге врсте се уместо тога плаше за своју способност да производе високо токсичне микотоксине. У ствари, поред Аспергиллус и Фусариум, Пенициллиум је род микетеса способних да производе микотоксине: ако је Аспергиллус познат по производњи афлатоксина и Фусариум за фумосинине и трихотецене, Пенициллиум микотоксини су познати као охратоксин и патулин.

Пенициллиум плијесни могу расти на сјеменкама и на многим намирницама; и плодови и луковице су мета контаминације Пенициллиум-ом, пре свега агрума, бели лук, јабуке, крушке.

Друге врсте страхују за свој патогени ефекат на животиње. На пример, П. марнеффеи је одговоран и за смртоносне инфекције код пацова у Вијетнаму и за опортунистичке инфекције код пацијената са АИДС-ом у југоисточној Азији (тема ће бити анализирана у току чланка). Штавише, П. цорилопхилум, П. феллутанум, П. имплицатум, П. јантхинеллум, П. виридицатум и П. ваксмании штете комарцима .

Инфекције које носи Пенициллиум не заустављају се само на живим бићима: у ствари, неке врсте су познате по штети коју могу да направе машинама и неким супстанцама. П. цхрисогенум, П. стецкии, П. нотатум, П. цицлопиум и П. налгиовенсис могу оштетити гориво; на исти начин, такође П. цхрисогенум и П. рубрум оштећују мазива и уља.

Примена хране Пенициллиум

Као што је споменуто на почетку чланка, бројне врсте Пенициллиум играју важну улогу у производњи млијечних и месних производа. На пример, Пенициллиум цамемберти и Пенициллиум рокуефорти се користе за производњу цамемберта, рокуефорта и брие сира. Пенициллиум глауцум је неспорни протагониста горгонзоле.

П. рокуефорти плијесан се обично додаје млијеку у облику графта: овај пеницилиум у почетку формира безбојни мицелиј, а затим се претвара у зелену или плаву. У зависности од стартера који се користи (пенициллиум), могу се добити различите нијансе боја. Избор стреса радије него другог утиче на протеолитичку и липолитичку активност.

Што се тиче значаја Пенициллиума за месну индустрију, присјећамо се Пенициллиум налгиовенсе, који се користи како за побољшање укуса неких кобасица и шунки, тако и за спречавање колонизације других плијесни и бактерија.

Фармаколошке примене

Откриће лека синтетизованог Пенициллиун П. цхрисогенум (који се назива и П. нотатум ) датира још из 1929. године: пеницилин произведен овим калупом инхибира раст грам-позитивних бактерија. П. грисеофулвум производи снажан антифунгал, Грисеофулвин.

Поред Аспергиллуса, Пенициллиум је познат и по својој способности да ствара биотехнолошке производе (ензиме и макромолекуле као што су пектназа, амилаза, липаза, глуконска киселина, лимунска киселина и винска киселина). Занимљиво је како се рођење првих биотехнолошких лијекова враћа у производњу антибиотика с микроорганизмима, укључујући пеницилине које производи Пенициллиум.

Пенициллиум и инфекције

П. марнеффеи врста је етиопатолошки агенс укључен у пеницилиозу, дисеминирана инфекција која погађа систем ендотелног ретикулума. Чини се да пеницилиоза погађа готово искључиво пацијенте са АИДС-ом, будући да пенициларији - код здравих особа са некомпромитираним имуним системом - нису у могућности да колонизују.

Чини се да је П. марнаффеи једина врста рода Пенициллиум која може проузроковати људску штету: инфекције које се преносе овим калупом дају лошу прогнозу у већини случајева, цртајући симптоматолошку слику врло сличну оној коју узрокују криптококе.

Симптоми су:

1. Почетна фаза: асимптоматска или карактерисана симптомима сличним грипу
2. Средњи стадијум инфекције: анемија, грозница, плућни инфилтрат, лимфаденопатија, леукоплакија, тромбоцитопенија и кашаљ
3. Завршна фаза: кожне појаве на лицу и деблу (дисеминација крви), анорексија, астенија, кахексија, смрт

Терапија треба да почне што је пре могуће након појаве симптома. Уопштено, лечење треба наставити дуже време, процењено на око 10 недеља. Најчешће индиковани лекови су амфотерицин Б и флуцитозин који се узимају 14 дана почевши од дијагностичке процене. Препоручује се да се ови лијекови накнадно замијене итраконазолом до краја терапије. НЕМОЈТЕ прекидати терапију из било ког разлога чак и ако се симптоми отклоне (осим ако лекар не одреди другачије). Након прецизног и адекватног плана третмана, инфекција Пенициллиум марнеффеи може бити искоријењена.