Професионалну астму покреће присуство једног или више агенса за сензибилизацију на радном месту.
У конкретном случају, пекарска астма (или пекарска астма) је генерално благи облик професионалне астме узрокован удисањем брашна. То је поремећај алергијског порекла, карактерисан респираторним поремећајима који су често повезани са кожним манифестацијама и алергијским коњуктивитисом.Ови симптоми се могу појавити неколико месеци или година, или чак деценијама, од почетка професионалног излагања брашну.
У раним фазама симптоми су благи и смањују се током периода уздржавања од рада, као што су викенди. Ринитис (који карактеришу симптоми као што су кихање, свраб у носу, ринореја и назална конгестија) често претходе настанку саме пекарске астме.
Покретање такозване пекарске астме је присутност глутена у брашну, посебно његових глијадинских и глутенских протеинских фракција; поред глутенских компоненти могу бити укључени и други протеини, укључујући албумине и глобулине.
Да би објаснили почетак ове форме астме, брашнасте гриње и амилаза гљивичног порекла (аспергиллус) су такође укључени као потенцијални антигени, додани неким специјалним брашнима да би се повећале њихове могућности за прављење хлеба.
Пекарска астма, која генерално може да утиче на све оне који су укључени у прераду хлеба или брашна, може настати не само због излагања пшеничном брашну, већ и других брашна које садрже глутен, као што је раж, јечам и зоб.
За спречавање астме пекара важно је усвојити одговарајуће системе вентилације на радном месту, који често недостају или недостају у малим занатским лабораторијама. Веб страница диарио-превензионе.нет, подсјећа нас на неке елементарне мјере при нултом трошку како би се смањила изложеност радника праху брашна:
- Испразните врећу брашна без да је протресете;
- Улијте брашно у воду (а не обрнуто);
- Брашно распоредите ручно или са ситом, без бацања;
- Очистите радну површину стругачем који се користи за сечење теста, а не помоћу алата за пухање (мехови или балони);
- Одржавати радну одећу од цивилних;
- Немојте трести или четкати радну одјећу, већ их оперите;
- Избегавајте скице.
У многим случајевима једино стварно ефективно решење лежи у промени посла или, када је могуће, преласку на одељења са мање изложености брашну и одговарајућим праховима.
