општост
Зелена салата ( Лацтуца сатива Л.) је зељасто поврће које припада композитној породици (астерацеае).
Зелена салата је поврће од велике прехрамбене важности, чији се листови конзумирају.
Боја лишћа се такође мења у зависности од локације у глави: спољашње су тамније, док су у унутрашњости скоро потпуно јасне (због ниже концентрације хлорофила). На сличан начин, хрскавост исте је већа према срцу, док су спољашњи листови нежнији иако су дебели.
Зелена салата за узгој долази од дивљих врста, као што су алпина, переннис, серриола итд., Које колонизују медитеранске регионе. Од њега се разликује по непогрешивој структури лишћа и њеној диференцијацији (која се догодила у антици) углавном је погодила јужна Европа.
Зелена салата је "лиснато поврће" које заузима највећу површину за узгој полуострва (око 24.500 ха - ИСТАТ 2002), због чега се сматра једном од најважнијих прехрамбених и пољопривредних производа у Италији. Што се тиче тако велике дифузије, салата се често (и погрешно) назива " салата " (именица која треба да означи рецепт, а не састојак).
Постоје бројне сорте салате, које се оптимално развијају у различита доба године. Имајући у виду све, салата је доступна током целе године.
| ИЦЕБЕРГ | Хоод | РОМАН | ГЕНТИЛИНА И БАТАВИЈА | ОАК ЛЕАФ | |||
| За заштићене усеве | За пуно поље | алисиа | Асхиантие | Белизе | |||
| Барселона | Велс | пролеће | имање | јесен | АЛМАДИН | Бохемија | Кринас |
| мећава | перла | цалиенте | балерина | цалиенте | пољубац | цамаро | Кристинас |
| брест | Пианоса | Катарина | фатима | Катарина | Баррина | Кампања | кристине |
| цалгари | Титзиана | Диаблесс | фаустина | Диаблесс | цхилим | Фунли | осмех |
| Даблин | естелле | Греен Сун | естелле | Донатус | фунтиме | ||
| едмонтон | фиорелла | јустине | фиорелла | манита | Гентле Гиант | ||
| еленас | Сагесс | летизиа | Сагесс | Мелиса | РОЛИНА | ||
| роццо | Титан | макима | тутан | Север | Тилина | ||
| рокетте | Тибериа | ||||||
| Рубетте | Троллиа | ||||||
Нутритионал Феатурес
Као што се може видети из табеле испод, зелена салата је ниско-калорична биљка, са енергетском преваленцијом угљених хидрата (простих угљених хидрата) у поређењу са протеинима и липидима.
Нутритивне вредности | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Неколико пептида које садржи су ниске биолошке вредности и немају хранљиву вредност. Масне киселине, чак и мање дефицитарне, углавном су незасићене. Холестерол је одсутан и појављују се мале количине фитостерола.
У зеленој салати, влакно је присутно у добрим количинама и главни је псеудо-хранљиви састојак.
Ово поврће је такође веома богато водом, што је веома важан аспект у исхрани спортиста и старијих особа (како у ризику од дехидрације), тако и код гојазних (које имају користи од снаге засићења добијене комбинацијом влакнасте воде).
Са витаминске тачке гледишта, зелена салата је богата витамином Ц (аскорбинска киселина); обезбеђује довољну количину витамина Б2 (рибофлавин) и садржи малу дозу вит. Д.
Што се тиче минералних соли, најприсутнији је несумњиво калијум, основни елемент за исхрану спортисте и субјекта који болује од примарне артеријске хипертензије.
деликатеси
Зелена салата је храна која се конзумира углавном свјеже и сирово, чак и ако је, из хигијенских разлога, оних који су потенцијално угрожени (труднице, имуносупресивна итд.), Препоручљиво је темељито опрати дезинфекцијом са разблаженим хлором.
Постоје и рецепти који укључују кухање овог поврћа; најпознатије су вероватно "Рисотто зелене салате" и "супа од салате".
Рижото салате (за 4 особе)
Састојци: 320г бијелог бијелог риже, 50г сјецканог лука, 650мл поврћа, 500г салате, ½ чаше сувог бијелог вина, 50г пињола, 30г нарибаног пармезана, 20г екстра дјевичанског маслиновог уља, КБ со и КБ бели бибер.
postupak:
- осушите сецкани лук и половину салате од жилије у кашику уља;
- наздравите пиринчу и помијешајте се с вином.
- Када се алкохол испари, наставите са кувањем са кувањем.
- Неколико минута пре гашења, додајте пињоле.
- Када се кувају, искључите топлоту, додајте нарибани сир, преосталу салату, кишицу екстра дјевичанског маслиновог уља и бијели бибер.
- Оставите да одстоји неколико минута и послужите.
Супа од салате (за 4 особе)
Састојци: 400г зелене салате, 2 литре воде, 2 кромпира, 1 лук, ½ ребра целера, ½ шаргарепе, 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља, КБ печени устајали хлеб, КБ со и бибер, нарибани нарибани КБ.
postupak:
- Очистите и оперите салату;
- ставите у посуду са водом, пола шаргарепе, кромпира, лука и целера.
- Кувајте и зачините сољу и биберу.
- Пребаците се у биљну биљку и послужите са прженим хлебом, кишом екстра дјевичанског маслиновог уља и нарибаног сира.
Сок од јабуке и зелена салата се чисте након празника
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уБотаника и култивација
Категорије салате су углавном три: зима и пролеће, пролеће и лето, и јесен. Његова производња је проширена широм Италије помоћу техника (пољског или заштићеног узгоја), маркетиншких периода и различитих култивара. Неке салате се могу сијати у свако годишње доба. Међутим, све врсте салате су годишње или двогодишње биљке које карактерише веома брз развој.
Ширење салате је због ограничених топлотних потреба поврћа: оптимални распон развоја на терену је 16-20 ° Ц током дана и 10-12 ° Ц ноћу. Зелена салата може претрпети негативан ефекат хладноће када температура пређе праг од -2 ° Ц; напротив, са ноћним температурама вишим од 16 ° Ц и дневним температурама од 25 ° Ц долази до индукције семена.
Као што се и очекивало, постоје многе врсте салате; најпознатије су свакако: глатке, лонгифолиа (глатке и дуге, као Романа), цапитата (капа, као Ицеберг и Троцадеро) и ацепхала (Лолло, Ботавие, Гентиле итд.).
Зелена салата се размножава (и гаји се) сетвом у расаднику; зими или у пролеће у пластичним тунелима или у сваком случају заштићеном. Земља треба да се састоји од мешавине трећине тресета и две трећине нормалног тла. Зелена салата се такође може посадити директно, водећи рачуна да се пажљиво уклоне све врсте корова, њихових штеточина и пужева. Зимске и пролећне салате могу се засијати без заштите у августу и септембру. Након поновног пуњења, зелена салата проводи хладну сезону под покривачем. Треба га посадити на тло са растојањем између биљака од око 40цм. Потребна је влажна, свежа, исушујућа и неутрална пХ подлога. Ако је земља глина, неопходно је да се она исправи на дужи период (године) са зрелим стајским гнојем; ако је пХ киселински, корекција са кречом је неопходна.
Биљка се мора често окупати, иако не у изобиљу.
Зелена салата је пожељан плен пужева и пужева; на срећу, на располагању су веома ефективни и не загађујући отровни мамци. Често, они у грануларној форми нађу одређену компликацију која погађа мраве; они, иако се не хране њима, носе фрагменте унутар мравињака у року од неколико сати; из тог разлога, понекад је потребно да се они искористе.
На ушима зелене салате потребно је користити инсектицид.
Ретко се разболи од трулежи, иако се у овом случају патологија протеже на целу култивацију; могуће је избећи губитак читавог усева захваљујући употреби фунгицида који се разређује у води за наводњавање.
Сетва и пресађивање салате треба обавити сваке две недеље (не једном) како би се избегло стварање превише праменова у исто време.
Од зреле биљке салате могуће је сакупити семе, које доводи до генетски веома верних биљака.
