Семе од конопље

општост

Семе конопље су типичне оријенталне биљне хране (нпр. Из Индије) и Русије. Увек се сматрао "сиромашним" производом, семена конопље су недавно поново процењена, посебно у веганској исхрани, до те мере да се данас, захваљујући својим нутритивним својствима, сматрају реалним додатком прехрани.

Сјеме конопље може се конзумирати: цијеле или љуштене, сирове или кухане, цијеле или брашно, као уље или у облику других прерађених производа.

класификација

Од које биљке добијају јестиве сјеменке?

Ботаничка класификација конопље дуго је била предмет контроверзи; када се сматрало да постоје бројне врсте, данас умјесто тога тежимо разматрању морфолошких варијација као типичних знакова подврсте или варијетета.

Под конопљом мислимо на биљку која припада ботаничкој групи породице Цаннабацеае, Генус Цаннабис; одавде је разликовање различитих врста конопље сложеније и на основу методе класификације могуће је разликовати врсте и / или подврсте и / или сорте. Вероватно најпоузданија класификација заснива се на уоквиривању само једне врсте ( Цаннабиссатива ) и последичној диференцијацији на многе варијетете (неуједначене, доетес, лупулус, макросперма, гигантеа, екцелса, цомпресса, синенсис). Само се индијска (биномна номенклатура: Цаннабис индица ) "може" сматрати различитим врстама из канабиса сатива .

Индијска конопља, која се не може обрађивати у Италији, позната је по својим наркотичким својствима и, у цјелини или обрађена, представља наркотички производ забрањен италијанским законодавством, а не само због чулног коришћења. У уљастом делу изданака, листова, семена и цвећа, индијска конопља садржи неке молекуле психотропних / психоактивних нерва познате као фитоканабиноиди (нпр. ТХЦА), али их нема у значајним количинама у Сатива врстама и / или у другим сорта.

Конопља сатива се користи за производњу тканина, уља или хране за животиње, и тестирана је на могућу употребу у сектору биогорива. Оно што је најпогодније за производњу семена (дакле и уља и хране за животиње) је "патуљаста" сорта; напротив, најпогоднија конопља за текстилну производњу је она која се зове "гигант".

Улога у дијети

Семе конопље може се користити као интермедијарна храна између категорије сушеног воћа (ацхенес) и житарица. Као и пшеница, јечам, зоб и сл., Семена конопље могу се конзумирати сама (љуштена или цела), а њихова употреба је предвиђена у различитим рецептима (пре свега "етничким") који припадају: првим колачима, салатама, јединственим јелима итд.

Од семена конопље, кроз хладно "стискање", добија се биљно уље са укусом који неодређено подсећа на лешник; ово уље, нарочито склоно ужеглости, мора се чувати у фрижидеру.

Погледајте детаљни чланак о уљу од конопље

Оно што напредује од екстракције је добар супстрат за производњу брашна или хране за животиње.

Погледајте детаљни чланак о брашну за семе конопље

Семе конопље се такође може користити у формулацији прерађених производа као што су тофу (конопља), сеитан или нека пића.

Колачи од конопље

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Нутритивни аспекти

У западној храни, семена конопље представљају производ дефинисан као "застарео"; ово није толико приписано укусу (свакако јединственом) у односу на природу хране која постоји. Међутим, семена конопље су храна која је богата хранљивим састојцима корисним за организам и може бити веома корисна, посебно у контексту различитих врста исхране.

Хранидбени садржај семена конопље сличан је садржају семена. Уношење калорија се пре свега односи на липиде, али и протеинска фракција изгледа веома релевантно; угљени хидрати су у суштини комплексни.

Масне киселине (око 35% тежине), које се налазе у семену конопље, претежно су полинезасићене (2/3 укупне количине); штавише, удео "есенцијалних" липида (ω анд 3 и ω6) и витамина Е је, у најмању руку, изванредан. Поред конзумирања целокупног семена конопље, избор праве нафте (која се конзумира сировина у зачинима) може помоћи да се повећа дневни унос ових хранљивих материја. Захваљујући присуству ω 3 и ω 6, семена конопље и уље конопље могу бити корисни у структурирању дијете против високог холестерола, против хипертриглицеридемије, против хипертензије и против запаљења. системски одговоран за атеросклерозу.

Што се тиче протеина, различито од већине биљака, осим што су у изобиљу (≥20% тежине) имају добру биолошку вредност. Овај аспект је посебно важан јер је једна од најконтроверзнијих карактеристика веганске исхране управо недостатак (или неадекватан однос) есенцијалних аминокиселина.

Влакна садржана у сјемену конопље су у изобиљу и још више у сјеменкама које нису декорисане, дакле интегралне. Ова нутритивна компонента је веома корисна за правилно функционисање црева, за регулацију апсорпције и за превенцију тумора дебелог црева.

Семе конопље такође садржи добар витамински профил, иако детаљне информације о прецизним количинама нису познате.