Опћенитост и етимологија
Оригано је зељаста биљка која се може ставити међу ароматично биље; познат и као обичан оригано, идентификован је биномном номенклатуром Ориганум вулгаре .
Поврће које је најближе оригану је мажуран или "вртни оригано", који припада истом роду ( Ориганум ), али различитој врсти ( Ориганум мајорана ).
Оригано или мажуран?
Ова два аромата имају готово преклапајуће лековите особине; толико толико да се у Француској оригано назива и "марјолаине батарде" или "бастард марјорам". Из истог разлога, многи кухињски техничари их уједињују под истим текстом, повезујући њихове гастрономске примјене.
Упркос блиској сличности, оригано се може комбиновати са готово свим намирницама, укључујући и месо (познати зачин типичан за јужну Италију за месо на жару); напротив, мажуран је углавном у рибљим рецептима. Према томе, онај ко помијеша оригано са мажураном не може се сматрати стручњаком за кување.
Реч "оригано" потиче од старог грчког "ориганона", који се може превести као "забава на планини", састављен од "орос" или "планина" и "ганос"; значи: "изглед оних који се забављају".
Гастрономске апликације, фитотерапија и нутритивна својства
Оригано је карактеристичан за италијанску и португалску кухињу, док се мажуран највише користи у Француској.
У Бел Паесеу, оригано се широко користи у умацима, нарочито у зачинима за јела од тестенина (нпр. Сос од парадајза), и савршено се уклапа са многим другим ароматичним јелима (углавном босиљак и тимијан).
Ререзе на бази оригана
| Нутритивна композиција за 100г "Фресх Орегано" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Оригано, као и мажуран, има дискретна антибактеријска својства.
Цели листови се користе од оригана, али - у случају прехладе, грипа и лоше пробаве - могу се користити као инфузија за биљне чајеве.
У ствари, етерично уље оригана се сматра снажним антисептиком, назначеним за било који тип инфекције горњих дисајних путева и усне дупље. Такође се може користити као природна водица за дезинфекцију уста и као белило за зубе.
Етерично уље оригана је такође лек против спазмодичних болова и, према ономе што они кажу, је користан против замора и стреса (упитно).
Ако се сматра као храна, оригано је веома богат хранљивим састојцима (посебно витаминима и минералима); међутим, мора се имати на уму да се ради о производу чија је употреба "квантитативно" маргинална, не толико за фреквенције потрошње као за коришћени део (еквивалентно неколико грама). Коначно, упркос одличним хемијским карактеристикама, оригано не може имати значајан утицај на исхрану.
Оригано је биљна храна која спада у групу ароматичног биља. Свјежи има умјерен унос енергије, карактеризиран преваленцијом угљикохидрата, затим липида и коначно протеина. Глуциди су обично једноставни, полинезасићене масне киселине и пептиди ниске биолошке вредности. Оригано не садржи холестерол и обезбеђује веома велику количину влакана.
Што се тиче минералних соли, оригано се протеже због садржаја гвожђа (вероватно не баш биолошки расположив), калцијума и калијума; Посматрајући профил витамина, могу се цијенити одличне концентрације ниацина (вит ПП), еквивалента ретинола (про вит А), токоферола (вит Е) и аскорбинске киселине (вит Ц).
Просечна количина оригана је субјективна, али ретко већа од 5г (3кцал).
Биљешке о ботаничкој, култивацији и повијести
Оригано биљке досежу величину између 30 и 80 цм. Стабљике су црвене боје, квадратног пресека и покривене; листови су заобљеног облика и зелене боје. Цветови, груписани у мале цватове, изгледају ружичасто или љубичасто.
Оригано се може узгајати ширењем столона (аксиларних грана које развијају корење) и сјеменки. Биљке морају бити размакнуте једна од друге на 30цм; потребна им је вапнена, лагана и исушујућа земља. Положај такође треба да буде осенчен, не превише изложен ветру. Сјетимо се да је оригано спонтана и рустична биљка, те стога ова средства прије свега занимају култивације у окружењима / непријатељским или нултим климама.
У органском узгоју, мацерат оригана помаже у борби против "Баланино делла Ноцциола" ( Цурцулио нуцум ) и других Цурцулионидае .
Поријеклом из Европе, оригано се извози на Блиски исток, гдје је од давнина познат и препознатљив по свом интензивном укусу и љековитим својствима. У прошлости, оригано је био познат по две карактеристике: његовој терапеутској улози и филтеру љубави.
