Дефиниција хране
Храна је течна или чврста, прерађена, семипроцесна или сирова супстанца, која се узима са циљем:
- Враћање, одржавање или побољшање енергетске равнотеже тела
- Направите хранљиве материје или друге молекуле важне за одржавање укупне хомеостазе или за раст ткива и процесе обнављања
- Захваљујући органолептичким својствима, добијају "пријатне сензације".
Уредба о храни: Законодавни декрет (ДЛ) 109 од 27. јануара 1992.
Класификујте храну
С друге стране, поред критеријума преваленције прехране који се користи за подјелу 7 основних група хране, могу се користити и други параметри као што су: поријекло хране (било биљно, животињско или гљивично), КОНЦЕНТРАЦИЈА У ЕНЕРГЕТСКИМ МАЦРОНУТРИЈЕНТИМА (протиди, липиди, глуциди) и НУТРИТИВНА ФУНКЦИЈА (пластика, енергија, регулација).
Фоод продуцтс
Данас, поред класичних намирница наведених категорија, на тржишту се могу наћи и одређени производи: ово су нови прехрамбени производи . У суштини, они представљају проучавање и примену индустријске робе (посебно маркетинга) корисне за повећање продаје и профит компаније. "Нејасно киселинска" дефиниција коју ЛИЧНО приписујем новим прехрамбеним производима произилази прије свега из чињенице да је ОВДЈЕ (тако НЕ увијек ... али готово!) Овај сектор потпуно изложен научној експлоатацији (дакле фиктивној или у сваком случају неадекватно доказаном на људском организму). ) компанија које промовишу продају.
Нови прехрамбени производи, поред основног прехрамбеног "стандарда", обећавају бројне здравствене ефекте који се разликују према специфичној храни; ова особина може само "даље" пореметити концепте (који су већ прилично збуњујући у себи) које професионалци покушавају да пренесу својим клијентима. На крају, са доласком нових прехрамбених производа, поред потешкоћа у мијењању начина живота и исхране, данас професионалци имају и задатак да едукују становништво о стварној функцији ових намирница и одбацују њихову битност у режиму. исхрана.
То су нови прехрамбени производи:
- Органска и / или природна храна
- Вхоле фоодс
- Светла или "лагана" храна
- Обогаћена, обогаћена, допуњена храна
- Функционална храна
- Иновативна храна (нова храна)
Очигледно је да међу различитим групама хране које су горе поменуте, постоје значајне разлике како у смислу корисности, тако иу контексту прехране (поређење групе органске хране са светлошћу или светлошћу, разлика је очигледна!); међутим, прикладно је навести да су нови прехрамбени производи заједнички за СВЕ јер они нису битни у колективном режиму хране .
Дијетална храна
Чак и дијетална храна НИЈЕ битни производи за људску потрошњу, с друге стране, у неким околностима њихова употреба може бити много кориснија од претходне категорије; Из тог разлога, дијетална храна је регулисана Директивом ЕЕЦ 89/398 која описује све производе намењене за "специјалну" исхрану, наводећи њихову област примене.
Укратко, дијетална храна мора бити у складу са посебним прехрамбеним захтјевима као што су:
- дефекти апсорпције или метаболичке промене
- одређени физиолошки услови (гестација и дојење)
- одбиће и рано детињство (ако је добро здравље).
Дијетална храна НИСУ производи за тренутну употребу и ја морам имати специфичан прехрамбени циљ; НИСУ ПРЕХРАМБЕНИ ПРОИЗВОДИ, морају се разликовати од намирница у тренутној употреби, морају бити погодне за назначени прехрамбени циљ и да се продају на тржишту, што указује на усклађеност са овим циљем. Примери су храна за целијакије (без глутена), производи за дијабетичаре и дијететске соли.
