АДИ (прихватљив дневни унос) или ДГА (прихватљиви дневни унос) утврђује количину дате супстанце коју особа може узети сваки дан, за цео живот, без последица по здравље. Ова количина се изражава у милиграмима производа по кг телесне тежине. Одрасли се, дакле, могу разумјети да толерирају одређене твари
Категорија адитиви
Позитивна листа и негативна листа Позитивна листа је листа одобрених адитива са назнаком, за сваки случај употребе и максимално дозвољених доза. Позитивну листу сачињава Управа за здравство, у договору са осталим заинтересованим управама (Министарства пољопривреде и шума, индустрије ...) и са организацијама произвођача адитива и хране. Неопходна је и сарадња удружења која имају за циљ одбрану потрошача. Позитивна листа се смањује чим токсикологија одобреног споја више није прихватљива, када библиографија открива нежељен
Где су адитиви на етикети и како су назначени? У листи састојака која се појављује на етикети, адитиви се увек налазе на крају листе; у ствари, овај списак је састављен ПРЕМА СМАЊУЈУЋЕМУ НАЛОГУ количина и, с обзиром да су адитиви садржани у увијек смањеним дозама, они су на дну. На етикети, адитиви се могу навести и са својим именом и са европским симболом. Европска кратица се састоји од броја, којем претходи слово које представља категорију којој припада. На пример, аскорбинска киселина, која је
Смеђа боја бојила (понекад и црне) добија се од карамела, "куваног / спаљеног" шећера који сви добро познајемо. Директива Европске уније 94/36 / ЕУ наводи 4 "смеђе" групе / класе боја и дефинира почетне шећере из којих се ове боје могу добити: горе споменути шећери су глукоза, сахароза или мјешавина ова два; Ови глукиди се затим третирају топлотом и хемијским супстанцама (посебно сумпорном киселином и амонијаком). Четири класе су: Е150а СИМПЛЕ ОР РАВ ЦАРАМЕЛ Е150б ЦАРАМЕЛ СУЛПХИТЕ ЦАУСТИЦ Е150ц АММОНИАЦАЛ ЦАРАМЕЛ Е150д АММОНИАЦ СУЛПХИТЕ ЦАРАМЕЛ (исто као горе) У вези са след
дефиниција Адитив за храну, према подацима Одбора за храну и исхрану у Сједињеним Државама , дефинисан је као „свака супстанца, или мјешавина супстанци, осим основних намирница, које се налази у храни спремној за конзумацију након различитих третмана повезаних са производњу, прераду, складиштење и паковање истих ”. Ова дефиниција се не односи на разлику између "добровољног адитива" и "недобровољног адитива": прво је оно што данас обично разматрамо, друго, уместо тога, представљају резидуе различитих величина које могу да потичу из агро-зоотехничких и тех
Конзерванси се користе за побољшање очувања хране, спречавање или успоравање пропадања, а самим тим и повећање времена трајања. Погоршање може бити узроковано хемијским, физичким и / или микробиолошким факторима. Нису све промјене узроковане микроорганизмима (бактерије, гљивице или квасци, плијесни ...) сматране штетним, јер постоје процеси које покрећу неки микроорганизми, корисни за д
Оксидација је онај кемијски процес у којем супстанца губи електроне (сама се оксидира) у корист друге оближње супстанце која их добија (редуцира). у контексту комбинованог процеса који се зове оксидо-редукција или редокс. Процес оксидације је један од најчешћих и најчешћих узрока промјена, чак и значајних, боје, ароме, конзистенције, укуса и нутритивног садржаја хране, током процеса производње, дистр
Е100-ЦУРЦУМИНА (ЦИ 75300) Куркумин је жута супстанца која се налази у куркуми ( Цурцума Лонга ), тропска биљка која је поријеклом из Индије. Припада истој породици као ђумбир и његова арома га подсјећа. Активна супстанца, ЦУРЦУМИНА, је присутна у ризому куркуме у проценту између 0, 3% и 0, 6%. Позната је и позната у Азији, али иу другим деловима света,
Боје за храну су супстанце које дају боју храни или враћају њену оригиналну боју; укључују природне компоненте хране и друге елементе природног поријекла, који се обично не конзумирају као храна или се користе као типични састојак хране. Препарати добијени од хране и других јестивих основних материјала, природног поријекла, добивени физичким и / или кемијским поступцима који укључују селективну екстракцију пигмената, у односу на њ
Е101 - РИБОФЛАВИНА; ЛАЦТОФЛАВИНА Рибофлавин је витамин, органска супстанца која одражава природну боју млијека, стога је синоним за лактофлавин. Може се производити синтезом или екстраховати из природних извора (пивски квасац). Рибофлавин се налази у облику жутог до жуто-наранџастог кристалног праха са благим горким укусом. Налазимо га у кексима, колачима, пакованим сладоледима, мајонезу, кремама и производима