Категорија поврће

šta Римска брокула (сорта Б. олерацеа вар. Италица ) или "романесцо" је типичан италијански поврће, тачније из регије Лазио, који се, међутим, узгаја иу другим подручјима полуотока. Незрели цват се конзумира, што још није процветало, док листове и корен треба одбацити или користити другачије. Богати провитамином А (РАЕ)

Шта је ово? Бровада је можда најкарактеристичнија рецептура регије Фриули Венезиа Гиулиа; од 2011. године добија признање ДОП-а (Заштићена ознака порекла). Напомена : више на истоку је врло сличан рецепт, који се назива "сведада царсолина", у почетку познат као "рава гарба" (кисела репа). Бровада је храна базирана на репи (љубичаста варијанта овратника), остављена да се мацерира један или два мјесеца у киселим маркама црног грожђа (остатак из производње мошта). Њихова гастрономска употреба захтијева кухање у

Шта је јуха од поврћа? Биљни бујон је кухињска база која се широко користи за кухање и послуживање различитих врста рецепата. У бујону се кувају и служе многи први курсеви ( тестенина или пиринач у бујону, тортелини, цанедерли, пассателли, исјецкана јаја итд.); штавише, бујон се користи да се продуже течности за кување печене у рерни, варива у фрицассее или лонцу итд. Користи се и за одржавање меког и хидратисаног теста, или за продужење других топлих припрема за

Шта су они? Шта су брусцандоли? Брусцандоли су намирнице биљног поријекла које спадају у скупину изданака јестивих дивљих биљака - други примјери су: дивље шпароге, месарска метла, виталба, брамбли итд. Други који расту у дивљини, од којих се ипак једу лишће, су: дивља цикорија, дивљи радикио, гругни, маслачак итд. Од основне групе намирница ВИ-ВИИ, брусцандоли су

општост Артичока је храна биљног порекла која припада седмој групи хране; у кухињи једемо цвијет (види рецепте с артичокама), док листови и коријени проналазе друге намјене, посебно у фитотерапијском пољу иу индустрији пића. Артичока је саставни део традиционалне гастрономије многих италијанских региона, али је њена употреба прилично раширена иу иностранству, посебно у медитеранском базену. Артикока Лаон д

општост Артичоке су зељасте биљке типичне за Медитерански базен (у Италији се углавном налазе у Центру-Југу); припадају породици Астерацеае, Субфамили Цицхориоидае, Род Цинара и Специе цардунцулус ; најраширенија подврста је сколимус . На крају, триномска номенклатура уобичајених артичока одговара Цинара цардунцулус сцолимус . Артичоке су поврће чије се цвасти углавном конзумирају (незреле цветне главе, затим се бере пре цвета

Шта је црна мрква? Црна мрква је примордијална сорта шаргарепе, двогодишња зељаста биљка са зеленим стабљиком, са обојеним кореном, који припада породици Апиацеае, род Дауцус , врста мркве ; посебно црни припада подврсти сативус , сорти атрорубенс . У ботаници, према томе, црна мрква је идентификована номенклатуром Дауцус царота ссп. сативус вар. атрорубенс Алеф .. Са нутритивне тачке гледишта, црна мрква је производ који се може сврстати у основн

општост Прокељска крошња су јестиви изданци зељасте биљке Брассица олерацеа Л., геммифера , која припада породици Ц руцифера . Познате су и као прокељ, и припадају (као што су брокула и многи други) категорији купуса, иако: За разлику од цвјетаче и брокуле, прокулице су клице (светлозелене), а не цвет биљке За разлику од купуса, купуса и др., Брдски прокуљи производе бројне (до 40 пута) и мале избојке (одличне када достижу око 3 цм у пречнику), али не и један велики централни изданак. Прокулице су углавном поврће које се узгаја у северној Европи, јер се ефикасно прилагођавају хладној клими; обл

Шта је цикорија? Каталонска цикорија или цикорија шпарога је биљка која припада породици Астерацеае и Генус Цицхориум ; његова биномна номенклатура је Цицхориум интибус Л .. Каталонска цикорија или цикорија шпарога је зелена, са праменом обале (променљиве висине), а карактерише га у основи горкаст укус (у зависнос

Шта је карфиол Карфиол је јестиви цвијет зељасте биљке Брассица олерацеа Л., сорта ботритис , која припада породици Ц руцифера . На италијанском полуотоку узгајају се различите сорте карфиола (ране и касне) које одређују диверзификацију и одговарајућу вулгарну номенклатуру; главне су: Карфиол Гиганте ди Наполи, карфиол Тардиво ди Фано, карфиол Романеско и карфиол Виолетто ди Цатаниа. Гров цаулифловер Карфиол је поврће којем је потребна добра њега у култивацији; земља мора бити богата (али без прекорачења), стога (у плодореду) ову сорту Брассица олерацеа треба увек прво узгајати. Карфиол захтије