Категорија млеко и деривати

Паннероне - Р.Боргацци
млеко и деривати

Паннероне - Р.Боргацци

šta Шта је паннерон? Паннерон или панероне је типичан италијански некухани сир, произведен искључиво од целог сировог крављег млека. Карактеристичан за регион Ломбардије, тачније од доњег Милана, покрајине Лоди и Кремона, овај млечни производ ужива признање традиционалног пољопривредно-прехрамбеног производа (ПАТ). Да ли сте знали да ... Име паннерона потиче од панере, што у локалном дијалекту значи крема, што указује на дебљину овог сира направљеног од пуномасног млека. Богата протеинима високе биолошке вредности, специфичним витаминима и минералима, паннерон је производ к

Опширније
млеко и деривати

Цастелмагно

Шта је Цастелмагно? Цастелмагно је типичан италијански сир (из покрајине Цунео), који је од 1996. године признат као заштићена ознака поријекла (ДОП). Историјски гледано, сир Цастелмагно каквог данас познајемо је стар најмање 300 година. Произведен са целим или полуобраним сировим млеком, углавном крављим, има белу, полутврду и благо мраморну текстуру ; кора је жута. Напомена : Цастелмагно се назива "суи генерис&qu
Опширније
млеко и деривати

чедар

Шта је Цхеддар Цхеддар је храна која је један од млијечних производа. То је типичан англо-саксонски сир, релативно компактне конзистенције, са интензивним укусом, понекад киселим, и сивобијелом или наранчастом бојом (ако се додају адитиви у боји као што су анатто или Е160б). Цхеддар потиче из енглеског села Цхеддар, у Сомерсету; међутим, многи слични сиреви се такође производе и другдје и могу се наћи скоро свуда у свету (САД, Нови Зеланд, Аустралија, итд.). Цхеддар је најпопуларнији сир у В
Опширније
млеко и деривати

Контрадикције палеолитско-палеодитске дијете - млеко и деривати

Недавно је изашао на видело нови "Свети грал" исхране и дијететике: палеодиета . Палеодиета се такође назива " пећинска исхрана" , која намерава да оживи тип исхране која је карактерисала људске популације које су искусиле у периоду пре откривања пољопривреде и узгоја, које се догодило пре око 10.000 година; предлаже конзумирање само хране добијене ловом и скупљањем: Воће и бобице Врсте семена и ораха Гусјенице, црви, пужеви, пужеви, инсекти, ракови и ријетко јаја и мед Мрва других животиња и не препоручујемо: житарице махунарке Мл
Опширније
млеко и деривати

Милк Цреам

Опште и врсте Крема од млека или свеже креме је производ који спада у ИИ основну групу намирница (млеко и деривати). Представља нуспроизвод крављег млијека, мада се може добити из било које врсте животињског млијека. У италијанској трговини углавном се дистрибуирају три врсте креме, које се разликују у проценту масноћа: 10-12%: из кафетерије 30-35%: уобичајено или пециво 48%: двострука кре
Опширније
млеко и деривати

раст

Шта је то Цресценце? Раст - мање више исправно назван и страццхино - је меки сир типичан за сјеверну Италију, добивен од пастеризираног крављег млијека подвргнутог коагулацији ренета , с накнадним зачињењем (боље дефинирано рафинирање ) од 7-10 дана на ниским температурама. Цресценце изгледа као мекани блок у облику паралелепипеда, са стране од 18цм, равним лицима, петом до 4-5цм и просечном тежином од 1.5-2кг. Да будемо прецизнији, раст се може поделити на два типа: мекан (са желатинастим
Опширније
млеко и деривати

Емментал

Шта је Емментал Емментал (који се назива и емментал или емменталер ) је тврди швајцарски сир произведен од крављег млијека и карактеризиран присутношћу великих и бројних рупа у њему (мање или више регуларно овисно о врсти обраде). Емментал је добио своје име од свог подручја поријекла (долина Емментал, у кантону Берн - централни Алпи); Швајцарски се продаје у три различите врсте: слатко, зачињено и зрело. Емментал
Опширније
млеко и деривати

фета

општост Фета је свјежи сир који има своје повијесне коријене у старој Грчкој. Производи се искључиво од овчјег млијека, или алтернативно од овчјег и козјег млијека у омјеру 7: 3. Због начина конзервирања, који укључује потапање у слану скуту за око 3 мјесеца, фета има карактеристичну бијелу боју и кисели окус. Када се
Опширније
млеко и деривати

Милк Флакес

Шта су они? Одговарајући термин за дефинисање свјежег сира је Сира ; иако је овај свеж сир већ био широко произведен у Централној Европи, његова комерцијална дистрибуција и извоз у иностранство направиле су америчке прехрамбене компаније почетком двадесетог века. Млечне пахуљице су кремасто беле боје и нејасно подсјећају на "полистирен"; мирис је кисели, а укус (у традиционалном рецепту) снажно преферира окус млечне креме. производња Млечне пахуљице су прилично специфи
Опширније
млеко и деривати

Фиор ди Латте - Р.Боргацци

šta Фиор ди латте је свјежи сир направљен од крављег крављег млијека са жичном пастом. Историја млечног цвета има прилично древне корене. Поријеклом из средње-јужне Италије, овај свјежи сир је изворно на подручју између регија Кампаније и Пуље. Са нутритивне тачке гледишта, фиор ди латте спада у ИИ основну групу намирница - намирнице богате протеинима високе биолошке вредности, специфичних витамина и минерала. Такође има значајан садржај х
Опширније
млеко и деривати

Блуе Цхеесе

Испуњен: Шта и шта је Ови сиреви су сиреви с плавим венама који у тијесту имају колоније плијесни које се појављују у облику зелене, сиве или плаве вене. Термин " плави сир" потиче од миланске дијалекталне речи " ерборин ", што значи першин (типична зелена ароматична биљка). Не случајно, и на француском, ови сиреви добијају име " персилле " (преведено = першун), али и " фромаге блеу " (преведено = плави сир). У англосаксонском језику плави сиреви углавном добијају наз
Опширније