Категорија житарице и деривати

Амаранто Амарант је биљна храна која спада у групу житарица *. Има поријекло из Средње Америке, гдје се узгаја од давнина; са шпанском колонизацијом ових места, производња амаранта се смањила, тако да је данас прилично застарели производ (посебно у остатку света). Биљка припада роду Амарантус, а врсте које се користе за храну (за људе) су цаудатус , цруентус и хипоцхондриацус . Амарант не садржи глутен и због тога је савршено "без глутена" за лечење целијакије; по

Шта је то Буратто брашно? Брашно од бурата је полумке пшенично брашно ( Тритицум аестивум ). "Буратто" се дефинише као машина опремљена ситоима, која се користи за уклањање делова отпада или за класификацију компоненти чврстог материјала у зрну или праху, различитих величина. То значи да такозвани " ниво просијавања " није ништа друго него степен профињености брашна; у пракси, што је брашно више просијано, то је рафинираније, бијело, непремостиво, богато шкробом и сиромашним влакнима и

šta Шта је то брашно? Брашно 0 је прашкаста супстанца, са специфичним гранулометријским нивоима и нивоима просијавања (0), добијених из мљевења сјемена "меке пшенице". Као што је наведено у италијанском законодавству, генеричко име "брашно", без додатних детаља, односи се искључиво на де

Спаљено пшенично брашно је производ добивен пржењем дурум пшенице ( Тритуцум дурум ), након чега слиједи мљевење сјемена како би се смањило на крупни прах, назван "спаљено пшенично брашно". Да будем искрен, поштујући дефиниције производа, овај прах НИЈЕ прави "брашно", већ гриз (будући да има дебље зрно и није произведено од меке

Касава или Иуца или Цассава Касава припада породици Еупхорбиацеае, род Манихот , врста есцулента ; биномна номенклатура Касаве (која се назива и иуца или цассава) је Манихот есцулента . То је гомољ сличан кромпиру, али још више сличан гомољастом коријену (као батата , познатији као слатки кромпир или амерички кромпир). Јестиви део пр

"Миглио" је име житарице која је хипотетички пореклом из Азије. У заједничком језику обухвата различите врсте које припадају породици Поацеае ( Граминеае ); они који се користе за храњење птица су углавном Паницум милиацеум и Сетариа италица ; затим ту су индијско просо или Елеусине цорацана и афричко просо мелега или сирек Холцус . Просо се углавном користи у исхрани стоке и, у мањој мери (посебно у натуристичкој и макробиотичкој исхрани), за људску храну; Недавно је уврштен међу житарице погодне за целијакијску (без глутена) храну. Његова култивација нема посебну потребу за земљиште

јечам Јечам се односи на групу зељастих биљака које припадају породици Поацеае (Граминеае), Род Хордеум ; међу њима, распрострањена врста за храну (за људе) је Хордеум вулгаре , под називом "заједнички јечам". Постоје две подврсте јечма, припитомљен (Сп. Вулгаре ) и његов праотац, или дивљи јечам (Сп. Спонтанеум ). Јечам је оријентална житарица и његово специфично порекло

куиноа Киноа је годишња зељаста биљка која припада породици Амарантхацеае (исто као и репа); биномна номенклатура квиное је Цхеноподиум куиноа (класа Виллд.). Вероватно је родом из Анда, куиноа се сада узгаја углавном у Боливији, Чилеу и Перуу. Због прехрамбених афинитета и комерцијалне употребе, сматра се "житарицама"; међутим, не припадају породици Поацеае (Граминацеае), куиноа је често укључена у групу псеудо-житарица (сличн

кинеска шећерна трска Када говоримо о сирку (који се назива и Броом Цорн ), говоримо о групи врста житарица које припадају роду Соргхум и породици Поацеае (Граминеае); међу њима, најпознатија, јер је намијењена људској потрошњи, је вулгаре . Биномна номенклатура сирка намењеног за исхрану људи је Соргхум вулгаре . Вероватно изворно из екваторијалне области, сирак је типична житарица Африке, где се на источној страни углавном узгај

општост Рижино брашно је дериват познате житарице, са безбројним гастрономским апликацијама; точније, то је прах добивен мљевењем плодова Ориза сатива (Поацеае породице, Род Ориза, Врсте О. Сатива ). Ови плодови, који су, истина говорећи, права семена, ако се користе за производњу рафинисаног пиринчаног брашна, пролазе кроз процесе повлачења и