алкохол и алкохол

ВоВ - Ликуор

општост

Вов је супер-алкохолно пиће које има кокошије јаје као својствен састојак.

Вов је комерцијална верзија "ликера забаионе", домаће рецептуре којој су приписане тоничне, енергизирајуће и рестауративне моћи.

Током година, вов је такође постао синоним за врсту пића, толико да се чак и конкурентни производи често називају овим именом.

Главне карактеристике вова су: интензивна жута боја, кремаста конзистенција, садржај алкохола од 17, 8% и типична арома жумањака.

sastojci

Састојци вова су: жумањак, марсала, шећер и ароме; не постоје боје и конзерванси.

Нутритионал Феатурес

За разлику од већине духова, вов "не би требао" бити празно пиће, тј. Недостатак нутритивних компоненти корисних за тијело. Ова тврдња је оправдана природом састојака који се користе за његову производњу, укључујући и жуманце јајета.

У ствари, ако је тачно да етилни алкохол НИЈЕ нутријент и да сахароза (шећер) НЕ представља одлучујући хемијски елемент за људско здравље (напротив, у западњачкој исхрани често је вишак), једнако је истина да је у жумањку од јаја постоје различити молекули и јони одређеног интереса.

Жумањак даје вовом одређени садржај липида, пошто је 49, 1% масти присутно унутар овог састојка. Међу њима се истичу: триглицериди (углавном састављени од незасићених масних киселина, али са релевантним процентом засићених), холестерол (> 1300мг / 100г), фосфатидилхолин (који ствара лецитин) и витамине растворљиве у мастима (бета-каротен или про вит А)., калциферол или вит Д и токофероли или вит Е).

Штавише, жумањак јаја је такође богат хидрофилним молекулима, међу којима протеини (са високом биолошком вредношћу) чине око 15-16 г / 100 г. Међу осталим посматрамо: минералне соли (посебно гвожђе, фосфор, цинк и селен) и витамине растворљиве у води (углавном тиамин или Б1 и рибофлавин или Б2, али не само).

Међутим, неопходно је прецизирати да се нутритивне карактеристике вова могу проценити само индиректно, тј. Проучавањем хемијског састава састојака. С друге стране, ако се за неке елементе резултат више или мање преклапа, за друге се може радикално промијенити. Хемијске интеракције између алкохола и неких молекула, као и било које реакције на топлоту (пастеризација јаја), могу неповратно оштетити фракцију витамина.

Просечна количина вова је ограничена на око 2 дневна 40мл јединице, због концентрације алкохола (види следеће поглавље).

Етил алкохол, који, као што ћемо видети, има неколико нежељених ефеката, међутим, ако се узима умерено, не подразумева ограничења за све болести нутритивно-метаболичког интереса; на пример, толерише се иу случају дијабетеса мелитуса типа 2 иу случају хиперхолестеролемије.

Имајући то у виду, потребно је имати на уму да се нутритивни профил вова карактерише присуством сахарозе, масних киселина и холестерола, због чега се, без обзира на садржај алкохола, мора искључити из клиничке исхране због хипергликемије, хиперхолестеролемије, хипертриглицеридемије, прекомерне тежине (на које негативно утичу алкохол, сахароза и масне киселине) и метаболички синдром.

Хомемаде Вов

Егг Ликуеур - Вов

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Вов, алкохол и здравље

Вов је ликер са садржајем алкохола од 17.8% и ова карактеристика треба да ограничи његову потрошњу на 40-80, а никада изнад 120мл / дан, подељену на 1, 2 или 3 алкохолне јединице од 40мл. Овај параметар значајно варира у зависности од старости, пола и посебних услова; штавише, нису сви институти за истраживање здравља и исхране осигурали исте границе запошљавања. Генерално, за здраву одраслу особу, просечна дневна доза треба да буде на 2 40 мл алкохолних јединица.

Претјерани унос вов може бити штетан и за особе које пате од одређених болести и за савршено здраве; ризици су исти као и они који су повезани са вишком алкохолног пића, а неки од фактора кажњавања наведени су у претходном поглављу.

Посебно растући људи и они у посебним физиолошким условима (труднице и медицинске сестре) морају се потпуно суздржати од узимања хране.

Злостављање Вов може такође погодовати настанку или погоршању различитих патологија повезаних са потрошњом етилног алкохола; међу њима се сећамо: примарна артеријска хипертензија, масна јетрена стеатоза алкохолног поријекла (могуће, цироза јетре), гастритис (могуће, чир на желуцу и / или дуоденални улкус), гастро-езофагеални рефлукс (могуће, Барретт-ов једњак), фаворизира акутне болести крон и улцеративни ректални колитис, умор бубрега (може допринети отказивању органа) и различите врсте рака, повезаних или не, до већ поменутих органа (јетра, једњак, стомак, црево, панкреас итд.).

Вов, кога су скијаши вољели "у недјељу" (састојак познатог бомбардина), умјесто тога је потпуно обесхрабрен за спортисте који практицирају интензивну активност. Иако обучени појединци генерално имају ефикасније и ефикасније тијело од сједећих, они су много склонији нутриционистичкој неравнотежи. Да видимо зашто.

Етил алкохол има веома висок диуретик и ефекат знојења; Као што је добро познато, и бубрежна филтрација и знојење, користе систем избацивања воде и токсина који укључује транспорт минералних соли (посебно натријума и калијума). То значи да у стању које је стално склоно дехидрацији (типично за спортисте са издржљивошћу), прекорачење алкохолом значи ометање обнове хидро-слане равнотеже (уместо тога неопходно). Штавише, будући да је то психотропни молекул (не одговоран за наркоманију), етил алкохол омета правилне циклусе спавања, ограничава одмор и омета опоравак.

Код свих испитаника, етил алкохол угрожава нутритивну апсорпцију, тежи да проузрокује дијареју и мења метаболизам витамина (посебно у вит Б1).