општост
Салса верде је генерички појам који се односи на смарагдни зачин, припремљен углавном од биљних састојака.
Друге варијанте зеленог соса укључују со, бибер, лук, бели лук, босиљак, хлеб, краставац, сиров жуманце и сецкано цело кувано јаје.
Поступак за припрему зеленог соса је веома једноставан. Након што сте очистили, опрали и очистили першун, треба га ситно исецкати са осталим састојцима; намерно изостављамо друге прилично очигледне фазе поступка, као што је гранатирање јаја, свлачење лука итд. Све се ставља у дубок контејнер, затим се прилагођава укусу (со, бибер, итд.); да би се закључило, смеша се помеша са сировим уљем док се не постигне жељена конзистенција.
Традиционална функција зеленог соса је да прати разне намирнице, укључујући посебно кувано месо (које се назива и кувано мешано месо).
Зелени сос
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уНутритионал Феатурес
Та зелена је пратећи сос који је део групе зачинских производа. То значи да је због својих хемијских, органолептичких и укусних карактеристика у стању да замени уље, со, бибер, сирће, лимун и било који састојак који се користи за укус хране.
Има снабдевање енергијом која варира у зависности од количине коришћеног уља, одговорног за конзистенцију соса. Подразумева се да калорије долазе углавном из липида, затим протеина и на крају угљених хидрата.
Масне киселине су претежно мононезасићене (чак и оне које садрже јаја). Биолошка вредност протеина осцилира између високог и, у зависности од тога да ли се јаје додаје или не. Само у зеленом сосу који садржи хлеб, угљени хидрати су углавном комплексни.
Однос протеина и угљених хидрата варира у зависности од присуства или одсуства јаја и хлеба. Штавише, и цијело кувано јаје и жуманце су важни извори холестерола.
Унос влакана је значајан, као и витамин Ц, каротеноиди и калијум; такође су вредне пажње концентрације калцијума и гвожђа (потоње у облику који је мало биодоступан).
Зелени сос не може се хранити прекомјерном тјелесном тежином; ако је богата холестеролом, треба је користити само спорадично иу порцијама које умирују они који пате од хиперхолестеролемије.
Не садржи лактозу. Ако је хлеб присутан, он постаје непогодан за целијакијску исхрану.
Због присуства инћуна и / или јаја, зелени сос се не може подвргнути веганској и вегетаријанској исхрани. Међутим, могуће је припремити и веганску варијанту, као што је приказано у овом видеу.
Средња количина варира прилично много на основу састојака и количине уља, али узимајући као референцу рецептуру Алице, могла би да успостави укупну количину од 20-40г (25-50кцал).
Парслеи пропертиес
Нанети на лицу места, млевени першун смањује свраб код уједа инсеката, бол модрица и зубобоље; на груди сестре може да ублажи или заустави бекство млека.
Захваљујући присуству апиосиде, једење першуна унапређује знојење, диурезу и смањује хипертензију.
Због присуства апиола (фенилпропаноид), масивне количине першуна могу повећати доток крви у карлицу (својства емменагоге) и остварити контрактилни ефекат на глатке мишиће (материцу, бешику и црево). НБ : Овај утеротонични ефекат може повећати ризик од абортуса код трудница.
Рецепти
Поред Алице, најпознатији рецепти за зелени сос су:
- Једноставан зелени сос : само на бази уља, першуна, инћуна и капара.
- Сос од зеленог јаја : није посебно погодан за кувано месо. Садржи резано тврдо кувано јаје, першун, капаре, инћуне, уље, со и пуно црног бибера.
- Вегански зелени сос : без јаја и без инћуна.
- Слатко-кисели зелени сос : са јабуковим сирћетом и млечним крушком; неке додају прстохват шећера или зреле црвене паприке.
- Зелени сос без глутена : без хлеба.
