Патлидзане припадају породици соланацеае, која обухвата многе јестиве и друге отровне врсте. Од најчешће коришћених соланацеа за исхрану људи налазимо парадајз, паприку и чили, поменуте патлиџане и кромпир.
Што се тиче отровних соланацеа, токсичност зависи од присуства психоактивних алкалоида, међу којима је најпознатији соланин. Ово последње делује као одбрана против фитофагних инсеката и присутно је у сваком делу биљке, укључујући листове, плодове и корење.
Јестива храна која највише угрожава тровање соланином је кромпир; међутим, овај ризик се елиминише уклањањем коже, што је веома важан гест, нарочито када има зеленкасте нијансе. Осим што припадају истој породици, патлиџани ( Соланум мелонгена ) и кромпир ( Соланум туберосум ) припадају истом роду и стога су снажно повезани.
Због свих ових разлога многи људи верују да су сирови патлиџани токсични за тело. У стварности овај ризик не постоји, с обзиром на то да концентрације соланина у плодовима нису посебно високе (приближно исте као оне код кромпира); Уместо тога, ризик ће постати концизнији ако конзумирате цвеће и лишће патлиџана у великим количинама.
Плодови сировог патлиџана садрже између 6, 1 и 11, 3 мг соланина на 100 грама.
Соланин може изазвати симптоме токсичности у дозама које се крећу од 2-5 мг / кг телесне тежине, и може постати летално у дозама које се крећу од 3-6 мг / кг телесне тежине. Према томе, за особу од 70 кг, доза сировог патлиџана који почиње да постаје опасна је око 1.5кг. У случају кухања, количина соланина се може смањити, чак и ако је за њену потпуну елиминацију потребно постићи врло високе температуре.
Патлиџане су међу најбогатијим поврћем у хистамину, које могу изазвати проблеме псеудоалергијских реакција код особа са атопичном тенденцијом.
