Позитивна листа и негативна листа
Позитивна листа је листа одобрених адитива са назнаком, за сваки случај употребе и максимално дозвољених доза. Позитивну листу сачињава Управа за здравство, у договору са осталим заинтересованим управама (Министарства пољопривреде и шума, индустрије ...) и са организацијама произвођача адитива и хране. Неопходна је и сарадња удружења која имају за циљ одбрану потрошача.
Позитивна листа је ефикасно средство за заштиту потрошача, које се ставља у стање, захваљујући изјави на етикети, да се знају адитиви који се користе у различитим намирницама и да се изабере на основу присуства или одсуства специфичних адитива; такође је користан алат за прехрамбену индустрију, за који је лакше рекламирати нетретиране или третиране производе само са природним адитивима, као што су ароме.
Када је позитивна листа присутна и на снази, ништа није допуштено између адитива осим оних који се појављују на листама. У неким случајевима, посебна правила дозвољавају да се дозвољени адитив не декларише на етикети, на пример сумпор диоксид у производњи вина.
Позитивна листа мора садржавати захтјеве чистоће дозвољених адитива, наводећи методе истраживања и анализе за чисте адитиве и адитиве у испитиваним намирницама. За сваки молекул чије је одобрење за употребу храна пожељна, доказивање прихватљивости, односно читавог токсиколошког експеримента, је одговорност подносиоца захтјева.
Негативна листа је списак супстанци које су посебно забрањене важећим законодавством. Према његовим предлагачима, сва једињења која нису посебно забрањена сматрат ће се овлаштеним; терет доказивања прихватљивости сноси држава. Тако би сва једињења, чак и она најотровнија, била легитимна до експерименталне демонстрације њихове токсичности.
Шта је сигуран адитив?
Адитив мора бити САФЕ, тј. Потрошња адитива присутног у наведеној концентрацији не смије представљати здравствене ризике. Максималне количине адитива наведених у закону гарантују сигурност дуготрајне потрошње хране третиране дотичним адитивом. Међутим, узимање неких адитива може изазвати алергијске реакције и интолеранције. У тим случајевима потрошач ће морати да се одрекне потрошње хране која је третирана овим адитивима.
