Инфлуенца птица је заразна болест која највише погађа дивље птице . Водене птице - нарочито, густине, гербе, лабудови и галебови, геради, корморани, чапље и роде - служе као резервоари инфекције .
Под одређеним условима, када је контакт лакши, вирусна инфекција се преноси са дивљих птица на домаће (као што су ћурке, кокоши несилице и кокоши ), у којима такође може изазвати епидемије са високим морталитетом (до 90-100%) . Зараза међу осјетљивим птицама најчешће се одвија путем фекално-оралног пута, кроз гутање и / или инхалацију инфицираног материјала. На фармама дуж природних миграцијских путева дивљих птица примећене су цикличне жаришта птичјег грипа.
Вируси инфлуенце типа А, одговорни за птичји грип, могу спорадично заразити неке сисаре (свиње, коње итд.), Као и људе, након контакта са зараженим животињама (живим или мртвим) или површинама контаминираним фекалним материјалом инфицирани птичји, урински, пљувачки и респираторни секрет. Не постоје научни докази о преношењу, уместо тога, кроз конзумацију месног меса перади или исправно куваних јаја (> 70 ° Ц). Сигурно руковање сировим месом и другим састојцима хране, добро кување и пажљива хигијена у кухињи и даље могу да спрече или смање ризик од контаминиране хране.
До сада се показало да су епидемије птичјег грипа у живини у Италији релативно сигурне за људе. У земљама у којима су се десили озбиљни случајеви болести људи, пренос болести се десио због продуженог и блиског контакта између људи и заражених домаћих птица . Ризик се сматра вишим за вријеме клања, пљувања, прераде меса и припреме перади за кухињу. У азијским земљама, на пример, вирус се често шири на тржиштима где се жива перад продаје или се преноси са једне фарме на другу преко контаминираних алата, кавеза и хране за животиње.
