Данте Бианцхи
Више антиоксиданата за сузбијање старења и оштећења ћелија изазваних УВ зрацима.
Тамна чоколада доживљава снажну ревалоризацију у области медицине и здравства. Чак и онколози предлажу додавање чоколаде међу храну која ће се конзумирати да би се заштитиле од важних болести.
Али међу свим какаовим супстанцама најважнији су полифеноли, са епикатехином у глави. Полифеноли су природни антиоксиданти који се већ налазе у великим количинама у какао зрну и чувају се у различитим процентима у добијеном производу, чоколади. Антиоксиданси имају основну улогу у елиминисању слободних радикала који су одговорни за пероксидацију на ћелијском нивоу. Из јаких оксидативних стресова долази развој одређених болести и старење ткива.
Нови производ је недавно предложен у Италији, трговачки назив је Окицоа, и то је врло природна чоколада која чува готово све антиоксиданте Тхеоброма цацао зрна. Разлика у односу на стандардну чоколаду лежи у производном процесу, посебно у фазама ферментације и печења самог зрна. Резултат је да Окицоа садржи до три пута већу количину полифенола који се налазе у традиционалном фонданту. Да бисмо дали неке примере са храном која се сматра делотворним "чистачима" слободних радикала, 10 г Окицоа има антиоксидативну моћ од три чаше напуњене боровницама (365 г), или две шоље зеленог чаја (367 г) или лубенице од 3 килограма ( Подаци УСДА: Министарство пољопривреде Сједињених Америчких Држава).
Чоколада богата полифенолима тако постаје пријатна храна која вам помаже да останете здрави, и имајући у виду изражену биохемијску активност, омогућава смањену дневну потрошњу, која омогућава мир са калоријске тачке гледишта: 10 грама је једнако 50 кцал, отприлике као пола јабуке. Чоколада је представљена у облику пасуља и могуће је затражити у апотеци, парапармацији и продавници травара, или на веб страници ввв.окицоа.цом.
Недавна студија коју је спровео Лондонски универзитет уметности и објављена у часопису Јоурнал оф Цосметиц Дерматологи, показала је да антиоксидативно дејство чоколаде богато полифенолима има значајне позитивне ефекте на кожу, јер делује као фотопротектор против УВ зрака. Ова особина је тестирана на групи од 15 људи који су узимали део чоколаде богате полифенолима свакодневно током 12 недеља. Друга група је у овим супстанцама узимала једнаку количину, али лоше чоколаде.
Табела 1 Нутритивне вредности чоколаде са високим садржајем флавоноида коришћених у студији
Нутритивне вредности за 100г | Коментари | |
вредност енергичан | 502 Кцал | Приближно 100 кцал по 20г |
Шећер | 23.3г | Моно и дисахариди. Нема доданих заслађивача |
влакна | 19.1г | Засновано на комбинацији инулина, фрукто-олигосахарида и резистентних декстрина |
Граси | 38.1г | 7.62г масти за део од 20г |
флавоноида ОРАЦ (анал.) | мин.3% 50900 (509 / г) | Минимално 600 мг флавоноида за порцију од 20г 10.000 ОРАЦ за 20г порцију (за антиоксидацијску снагу других елемената, изражено у ОРАЦ, кликните овде) |
После 12 недеља редовне конзумације, две групе су затим биле изложене благој изложености УВ зрацима и истраживачи су забележили минималну дозу (УВ зрака) која је изазвала еритем (МЕД, минимална доза еритеме ). Резултат: група чоколаде богате полифенолима требала је више од двоструке дозе УВ зрака, у поређењу са стандардном контролном групом чоколаде, тако да је настала еритема (опекотина). У ствари, управо ултраљубичасти зраци изазивају ослобађање слободних радикала на нивоу коже.
Други узроци који су одговорни за ослобађање слободних радикала су пушење, физички стрес који је резултат мишићног рада, психички притисак и загађење. Дакле, чоколада појачава недавни концепт да је брига о кожи прикладна не само извана - у овом случају козметичка индустрија ужива дугу и славну традицију - али и изнутра, уз храну или суплементи са својствима која се рефлектују и на површини нашег тела. У идеалном случају можемо мислити о храни богова као слатку крему која има укус.
